La panna cotta è uno di quei dolci che può essere buonissimo o terribile, ma quando preparata con cura e con gli ingredienti giusti, diventa un'esperienza indimenticabile. La panna cotta Bimby è senz’altro una delle più apprezzate ricette dolci italiane. La versione classica della panna cotta può essere facilmente adattata anche al Bimby, rendendo questo dessert goloso accessibile in ogni momento dell’anno. Uno dei motivi per cui è molto amata è che si tratta di un delicato dolce al cucchiaio molto bello da vedere e adatto a ogni occasione.
Origini e Varianti
La ricetta della panna cotta è originaria del Piemonte: proprio in questa regione troviamo numerose varianti di questo dolce al cucchiaio, alcune delle quali presenti nel nostro ricettario, come la panna cotta al caffè Bimby o alle fragole.
Panna Cotta Bimby: Veloce e Semplice
Tra le tantissime ricette che puoi fare con il Bimby, la panna cotta occupa un posto d’onore: montare gli ingredienti che compongono la panna cotta (zucchero, panna liquida per dolci, latte parzialmente scremato, vanillina e colla di pesce) è questione di pochi istanti, rendendo il procedimento per fare in casa la panna cotta con il Bimby decisamente più semplice e rapido rispetto alla ricetta classica. Il risultato? Un dolce al cucchiaio godurioso, dalla consistenza perfetta, da assaporare anche a merenda, oltre che come dessert, che piacerà a tutta la famiglia e che potrai personalizzare a tua scelta. La nostra ricetta della panna cotta Bimby può essere preparata con qualsiasi modello di Bimby, dal TM6, al TM5, TM31 e TM21.
Panna Cotta Senza Gelatina: Un'Alternativa Deliziosa
La panna cotta senza gelatina e senza agar agar: credete sia impossibile? E invece no! :D Qualche tempo fa, preparando il gelo d’anguria, mi resi conto che con la maizena si otteneva un composto molto budinoso, e annotai mentalmente questa cosa, con l’intenzione di farci prima o poi dei budini e la panna cotta; l’annotazione deve essersi però persa nel disordine della mia scrivania mentale, che rispecchia perfettamente quella reale. Poi qualche giorno fa la cara Ivana, che segue il blog, mi ha fatto vedere alcune ricette di budini, con la maizena, e mi sono ricordata di colpo dei miei progetti culinari, così ho subito aperto la dispensa e mi sono messa all’opera, ed è nata questa sofficissima panna cotta. :D So che tante di voi hanno un rapporto conflittuale con la gelatina in fogli, e so pure che non è semplicissimo trovare l’agar agar (che costa anche parecchio!), quindi la maizena (o amido di mais ;) ) mi sembra la soluzione perfetta.
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta ho utilizzato la panna di latte, quella non zuccherata, se usate quella vegetale (tipo hoplà) non c’è bisogno di mettere lo zucchero; per la versione vegan, potete usare la panna di soia, magari aromatizzandola un bel po’, visto che non ha proprio un sapore esaltante. :)
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Ingredienti (per 4-5 coppette)
- 250 gr panna liquida
- 250 gr latte
- 75 gr zucchero
- 30 gr maizena (amido di mais)
- q.b. vaniglia vera (o essenza di vaniglia)
Preparazione con il Bimby
- Mettete nel boccale la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia, e cuocete per 8 min./80°C/vel.
- Aggiungete la maizena e amalgamate: 10 sec./vel. 3.
Preparazione Tradizionale
- In un pentolino antiaderente metto la panna liquida, il latte, lo zucchero e l’amido di mais (se volete dare un profumo di vaniglia, basta aggiungere in questa fase, direttamente nel pentolino, 1 bacca di vaniglia tagliata per la lunghezza).
- Mescoliamo gli ingredienti con una frusta a mano.
- Aggiungete l’essenza di vaniglia e ponete sul fuoco.
- Aggiungete la panna, mescolando con una frusta.
- Lasciate raffreddare del tutto a temperatura ambiente e mettete un paio d’ore in frigo.
- Capovolgete la panna cotta in un piatto da portata con un colpo secco e guarnite a piacere!
Consigli Utili
- Vaniglia: Mi raccomando usate la vaniglia vera. E non solo per fare la panna cotta, ma in tutti i dolci. Avete letto bene???
- Agar Agar: Sicuramente si può sostituire con l’Agata agar, ma io non l’ho mai usata, quindi non ho so dire la quantità che ci vuole.
- Stampini: Potete utilizzare degli stampini monoporzione in allumino per poi sformare la panna cotta o dei bei bicchieri dove servire il dolce. L’unico consiglio che vi do è di utilizzare degli stampini monoporzione se li avete, anche usa e getta, così eviterete di fare mirabolanti acrobazie tentando di sformare una sola panna cotta per volta, pregando che non caschino tutte. Io ho preso l’intero stampo e l’ho capovolto con abile mossa su un tagliare abbastanza grande, e chi mi conosce sa che c’era un buon 80% di possibilità di farle attaccare al soffitto.
- Sformatura: Per togliere la panna cotta dallo stampino, io taglio i bordi in 4/5 punti, li tiro fino in fondo come se dovessi sbucciare un’arancia e formo come un fiore.
- Decorazioni: Per me è la panna cotta senza gelatina è fantastica così, accompagnata semplicemente con dei mirtilli o dei lamponi, ma potete decorala come preferite, anche con cioccolato a scaglie o fuso o con delle meringhette sbriciolate. Il top è secondo vostro gradimento.
Panna Cotta alle Fragole: Una Variante Primaverile
La Panna cotta alle fragole con salsa è un dolce al cucchiaio fresco e golosissimo ma molto semplice da preparare. Quando arriva la primavera, la prima frutta che aspetto con gioia sono le fragole! Mi piacciono in tutte le salse…e con la panna sono una vera goduria! A proposito se anche voi amate le fragole, provate le deliziose Mini cheesecake cotte alle fragole , i Bicchierini di fragole e yogurt , la Cheesecake allo yogurt e fragole senza gelatina e la Torta alle fragole soffice e veloce.
Preparazione Salsa alle Fragole
Inserite le fragole in un frullatore e frullatele finemente con qualche goccia di succo di limone.
Un Dolce per Tutti
La panna cotta senza colla di pesce è un dolce al cucchiaio senza uova, adatto a vegetariani e celiaci, poiché viene utilizzata la maizena come addensante. Per una versione vegana, invece, basterà sostituire la panna con una di origine vegetale. Un dolce delicato e sfizioso, ideale come dessert di fine pasto da decorare con del cioccolato fuso, del caramello o una coulis alla frutta. Perfetto poi da servire in comode monoporzioni, accompagnato con frutta fresca o granella di nocciole e pistacchio.
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