La focaccia, vanto della gastronomia italiana, è un lievitato salato perfetto in ogni occasione. Che si tratti di uno spuntino veloce, un aperitivo con amici o un pranzo al sacco, la focaccia si presta a innumerevoli varianti, capaci di soddisfare ogni palato. Scopriamo insieme alcune ricette facili e veloci per preparare focacce salate deliziose direttamente a casa vostra.
Focaccia Istantanea: Soffice e Veloce
La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale quando si ha voglia di una focaccia morbida e golosa, ma si ha poco tempo a disposizione. Questa ricetta è perfetta per chi non ha dimestichezza con i lievitati o semplicemente non vuole aspettare i lunghi tempi di lievitazione.
Preparazione
Raccogliete in una ciotola pulita la farina, il sale e il lievito per torte salate. Aggiungete l’acqua e l’olio e impastate brevemente, giusto il tempo di ottenere un composto elastico e più o meno omogeneo. Ungete il fondo della teglia e stendete l’impasto al suo interno. Se preferite, usate prima il matterello per far cedere un po’ il composto e poi procedete con i polpastrelli. Ungete la superficie della focaccia, esercitate pressione con le dita formando i caratteristici buchi e distribuite le olive e i cubetti di salsiccia premendo un po’. Cuocete subito in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, monitorando il livello di doratura. Sfornate appena la focaccia inizierà a scurirsi in superficie e spennellatela delicatamente con pochissima acqua: questo la farà restare più soffice. Aggiungete qualche ago di rosmarino fresco e un giro di olio a crudo.
Focaccia in Padella: Pronta in 15 Minuti!
La focaccia in padella è un'alternativa velocissima e altrettanto gustosa alla focaccia tradizionale. Perfetta per un pranzo veloce, una cena improvvisata o una merenda sfiziosa, questa ricetta non richiede lievitazione né l'utilizzo del forno.
Preparazione
Impastate farina, acqua, lievito istantaneo, un filo d’olio e sale. Stendete l'impasto, farcite a piacere, richiudete e cuocete in una padella antiaderente. Utilizzando il piano cottura ad induzione, utilizzate una temperatura media, sempre con coperchio, monitorando secondo i tempi indicati e smuovendo spesso. Al posto degli spinaci, potete utilizzare verdure in padella, al forno, grigliate, solo zucchine, melanzane, broccoli a seconda della stagione oppure un mix. Essendo una focaccia senza lievito vi consiglio di cuocerla e mangiarla subito! Se volete conservarla per il giorno seguente è molto importante che la sigilliate perfettamente in un pellicola per alimenti, appena si è raffreddata, in modo che non stia troppo all’aria.
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Focaccia Senza Impasto: Sofficezza Estrema
Se avete tempo e volete sperimentare qualcosa di estremamente soffice, la focaccia senza impasto è la scelta giusta. Questa ricetta richiede una lievitazione più lunga, ma il risultato è una focaccia dalla consistenza incredibilmente leggera e alveolata.
Preparazione
In una ciotola capiente mettete l’acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito fresco, mescolate fino a far sciogliere tutto il lievito. Aggiungete la farina e con una forchetta amalgamate bene, potete usare anche una planetaria. Aggiungete anche il sale e l’olio, continuando a mescolare energicamente fino a quando il composto diventa omogeneo. Otterrete un impasto molto liquido e idratato, ma questa è la caratteristica che renderà buonissima la vostra focaccia. Lasciate lievitare l’impasto per almeno 2 ore, in forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto e trasferitelo su una spianatoia infarinata, piegate l’impasto più volte con le mani, stendete e piegatelo aiutandovi con la farina fino a quando rimane più “compatto". Dividete l’impasto in due parti, ungete il fondo e i bordi di due teglie rettangolari e mettete ogni metà nella sua teglia (se volete una focaccia più alta mettete tutto l’impasto in una sola teglia. Ungetevi le mani con abbondante olio e stendete con le mani l’impasto fino a ricoprire la superficie ogni teglia, lasciando i bordi leggermente più spessi. Condite la superficie delle focacce con sale, olio e fate lievitare per altre 2 ore. Potete arricchire la superficie della vostra focaccia con delle verdure di stagione, lavate, tagliate e condite con olio e sale, o con dei pomodorini. Oppure con olive e anelli di cipolla.
Focaccine Soffici: Perfette per la Merenda
Le focaccine soffici sono ideali per la merenda dei bambini o per un buffet sfizioso. La ricetta è semplicissima e richiede pochi ingredienti.
Preparazione
Con queste dosi otteniamo circa 9-10 focaccine, ma possiamo aumentare le dosi per farne una scorta: ricordiamo che possiamo congelarle prima della seconda lievitazione oppure dopo averle cotte in forno. Quando l’impasto acquista consistenza, portiamolo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare con le mani, aggiungendo farina. Con un coppapasta di 12 cm di diametro formiamo dei dischi. Con questa dose ne dovrebbero venire 9. Mettiamo i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio di volume. Una volta lievitate, togliamo la pellicola e premiamo sui dischi con le dita a formare le caratteristiche fossette, cinque o sei per ogni focaccina, oppure bucherelliamo con una forchetta.
Focaccia Barese: Un Classico Pugliese
La focaccia barese è un piatto tipico pugliese, da gustare caldo e da assaporare in ogni suo pezzo. Caratterizzata dalla presenza di pomodorini e olive, questa focaccia è un vero e proprio simbolo della cucina del sud Italia. Questa versione prevede, però, l'aggiunta di semola rimacinata, per regalare all'impasto quell'effetto fragrante, vero segno distintivo.
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Altre Idee Sfiziose
Oltre alle ricette base, esistono innumerevoli varianti per arricchire e personalizzare la vostra focaccia. Ecco alcune idee:
- Focaccia al rosmarino: un classico intramontabile, profumato e semplice da preparare.
- Focaccia con pomodorini: un'esplosione di sapore e colore, perfetta per un aperitivo.
- Focaccia alle cipolle: un'alternativa gustosa e aromatica, ideale per accompagnare salumi e formaggi.
- Focaccia ripiena con prosciutto e formaggio: un'idea golosa e sostanziosa, perfetta per un pranzo veloce o un pic-nic.
- Focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere: un gustoso lievitato dalla ricetta facile, perfetto per un aperitivo o come antipasto per una cena tra amici.
- Focaccia alla parmigiana di melanzane: una versione super golosa sia della classica focaccia che dell'iconico piatto al forno, perfetta per l'estate.
- Focaccia nera con pomodori del Piennolo e olive: una ghiotta focaccia guarnita, preparata con farina multicereali, ideale come aperitivo, piatto unico e quando scatta la voglia di un gustoso lievitato salato!
Consigli Utili
- Lievito: Se non avete il lievito mastro fornaio, potete utilizzare il lievito di birra fresco. Un panetto di lievito di birra fresco da 21 grammi corrisponde a una bustina di lievito di birra secco da 7 grammi.
- Farina: Se siete intolleranti alla farina di grano, potete sostituirla con farina di kamut o altre farine alternative. Le dosi dovrebbero rimanere uguali.
- Conservazione: Per conservare la focaccia in padella per il giorno seguente, è molto importante sigillarla perfettamente in una pellicola per alimenti, appena si è raffreddata, in modo che non stia troppo all’aria.
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