Il prosciutto cotto, con il suo sapore delicato e la sua versatilità, è un ingrediente immancabile in cucina. Spesso sottovalutato, si presta a innumerevoli preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Che sia a dadini, a fette o trasformato in una spuma, il prosciutto cotto è un alleato prezioso per creare piatti gustosi e veloci. Questo articolo offre una panoramica di ricette facili e veloci che vedono il prosciutto cotto a dadini come protagonista, spaziando tra antipasti, primi, secondi e piatti unici.
Antipasti Sfiziosi e Accattivanti
Per iniziare un pasto con gusto, il prosciutto cotto a dadini si rivela perfetto per preparare antipasti sfiziosi e accattivanti.
- Cestini di formaggio con funghi, piselli e prosciutto cotto: Ideali per le feste, questi cestini combinano la croccantezza del formaggio con la delicatezza dei funghi, la dolcezza dei piselli e il sapore del prosciutto cotto.
- Focaccia ai 5 cereali con prosciutto cotto e crema di piselli: Un antipasto rustico, ricco e sfizioso, perfetto per un aperitivo informale o un buffet. La crema di piselli si sposa alla perfezione con il sapore del prosciutto cotto e la consistenza della focaccia.
- Crocchette di riso con provola e prosciutto: Un classico intramontabile, irresistibile e facile da fare. Le crocchette di riso sono un ottimo modo per riutilizzare il riso avanzato e creare un antipasto goloso.
- Girelle di pasta sfoglia salate: Stuzzichini a base di pasta sfoglia, ripieni di prosciutto cotto e formaggio, veloci e facilissime da preparare. Ottime anche come finger food per un aperitivo tra amici o per un buffet.
- Mousse di prosciutto: Una spuma salata ideale per farcire tartine, bruschette, bignè e tanto altro ancora. Viene preparata con prosciutto cotto a dadini, formaggio cremoso spalmabile e latte fresco.
Primi Piatti Facili e Veloci
Il prosciutto cotto a dadini è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di primi piatti gustosi e veloci, perfetti per la famiglia o per una cena tra amici.
- Pasta prosciutto e piselli cremosa: Un primo piatto facile e veloce, adatto a tutta la famiglia. La cremosità della panna si sposa alla perfezione con il sapore del prosciutto cotto e la dolcezza dei piselli.
- Lasagne al forno: Un classico della cucina italiana, perfetto per il pranzo della domenica. Le lasagne possono essere preparate in diverse varianti, con ragù di carne, verdure o, appunto, con prosciutto cotto e piselli. Esistono anche varianti senza besciamella o in stile siciliano.
- Tortellini panna e prosciutto: Una ricetta semplice di un primo piatto molto gustoso. I tortellini, già pronti, vengono lessati e conditi con panna, prosciutto cotto a cubetti e parmigiano grattugiato.
- Riso alla cantonese: Un piatto della cucina cinese popolare e apprezzato. Un primo divertente e colorato, facile da rifare a casa: perfetto per una cena tra amici.
- Rose di crepes: Un modo elegante e goloso per preparare e servire le crespelle, farcite con prosciutto e formaggio e gratinate in forno.
- Fettuccine alla papalina: Una versione altrettanto golosa di un piatto tipico ma meno conosciuto della cucina romana, con piselli, crema d'uovo e prosciutto cotto.
- Crêpes al prosciutto cotto e besciamella: Un primo piatto delizioso, morbido e appagante.
- Pasta panna e prosciutto: Un classico della cucina italiana, semplice e amatissimo. Un primo piatto che travalica ogni moda e vanta innumerevoli estimatori.
- Pasta con la ricotta: Un primo piatto semplice e velocissimo che può brillantemente risolvere un pranzo. In questa ricetta di mezze penne con ricotta e prosciutto si impiegano, oltre a ricotta freschissima, anche mascarpone e una dadolata di prosciutto cotto.
- Penne prosciutto e funghi: Un goloso primo piatto che profuma d'autunno. Facile e veloce, con il suo sapore piace sempre a tutti.
- Tagliatelle con prosciutto cotto e mozzarella: Un piatto semplicissimo e velocissimo ma altrettanto gustoso.
- Lasagne prosciutto e piselli: Le lasagne bianche prosciutto e piselli sono un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica o a una serata con ospiti. La sfoglia fresca viene alternata a un condimento a base di piselli e prosciutto cotto, besciamella, provola e parmigiano grattugiato.
- Risotto piselli e prosciutto: Il risotto piselli e prosciutto è un primo primaverile ricco e delizioso, una variante ancora più gustosa del classico risotto con i piselli. Ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, conquisterà anche i più piccoli di casa.
- Girelle di lasagne: Le lasagne arrotolate sono un primo saporito, ideale per un pranzo di festa o una cena con ospiti. Le sfoglie di pasta vengono farcite con prosciutto cotto e provola, tagliate a rondelle e condite con abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.
- Pasta panna e prosciutto: La pasta panna e prosciutto è un primo facile e veloce, perfetto da preparare quando hai poco tempo ma vuoi comunque portare in tavola un piatto appagante e super cremoso, che piacerà a grandi e piccini.
- Pasta corta con limone e prosciutto cotto: Abbina il gusto aspro e fresco del limone con quello più avvolgente del prosciutto cotto. In una padella soffriggere i dadini di prosciutto cotto con un filo d’olio fino a raggiungere una lieve doratura. Aggiungere il burro e la scorza di limone grattugiata. Per ultimo unire anche il prezzemolo o il timo. Infine, scolare la pasta e versarla in padella. Mescolare e, prima di impiattare, aggiungere il succo di limone e amalgamare il tutto.
Secondi Piatti Saporiti e Gustosi
Il prosciutto cotto a dadini può essere utilizzato anche per arricchire secondi piatti, donando sapore e consistenza.
- Scaloppine saporite con cotto e formaggio: Un secondo piatto saporito e gustoso con le classiche scaloppine arricchite con fontina e cotto.
- Involtini alla birra: Un secondo veloce e molto gustoso. Si preparano con le scaloppine di vitello farcite con prosciutto e formaggio, passate nella farina, rosolate in padella e poi portate a cottura con la birra.
- Frittata prosciutto e formaggio: Un secondo piatto semplice e saporito, una pietanza filante e pronta in poco tempo che piacerà a grandi e piccini, da servire accompagnata con insalata o con il contorno di verdure che preferisci.
- Polpette di prosciutto cotto: Dei bocconcini dorati e croccanti, preparati con pochi e semplici ingredienti: prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano grattugiato, uovo, sale e pangrattato. Un finger food originale e diverso dal solito, ideale da proporre all'ora dell'aperitivo o come secondo piatto adatto anche ai più piccoli di casa.
- Involtini di fesa di vitello con prosciutto cotto, formaggio ed erbe aromatiche: Prendere delle fettine sottili di fesa di vitello e tagliarle a rettangoli. Stendere su un lato una piccola fetta di prosciutto cotto, alcuni pezzettini di formaggio emmental, salvia e rosmarino. Arrotolare il preparato e fermarlo con un paio di stuzzicadenti alle estremità. Mettere in una pentola le “caramelle” e cuocerle per qualche minuto con burro e olio.
Piatti Unici Completi e Bilanciati
Il prosciutto cotto a dadini è un ottimo ingrediente per arricchire piatti unici, completi e bilanciati, perfetti per un pranzo veloce o una cena informale.
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- Torta salata prosciutto e formaggio: Un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
- Plumcake salato prosciutto e formaggio: Un rustico saporito e filante, perfetto da portare in tavola in apertura del pasto, per un aperitivo fra amici o in occasione di un buffet di festa. Facile e veloce, si prepara con un impasto a base di latte, farina, lievito, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe, arricchito poi con cubetti di prosciutto cotto e mozzarella ben asciutta.
- Toast con zucchine: Due fette di pane in cassetta integrale racchiudono al loro interno un ripieno cremoso e saporito a base di prosciutto cotto, provola e besciamella, frullata in un mixer con le zucchine grattugiate. Ultimato in superficie con altra besciamella, parmigiano e mozzarella grattugiati e tostato poi in forno caldo.
- Insalata di riso: Nella classica insalata di riso, aggiungere il prosciutto cotto a cubetti insieme a piselli, formaggio e sottaceti rende il piatto ancora più completo e bilanciato.
- Gateau di patate: Il gateau di patate, o gattò, è un pasticcio tipico della cucina campana, arricchito con salumi, formaggi e una dorata crosticina! Il prosciutto cotto si sposa con la morbidezza del purè e la filantezza del formaggio.
- Danubio salato: Il Danubio salato è una torta rustica costituita da tante palline, morbide e gustose, ha una forma scenografica e pratica, perché già divisa in porzioni.
- Involtini di melanzane: Gli involtini di melanzane sono un piatto unico sfizioso e ricco di gusto. Si preparano in pochi minuti, con pochi ingredienti, e portano in tavola una pietanza saporita che si può variare all’infinito.
- Cordon bleu di melanzane: Un goloso sandwich di melanzane, farcito con formaggio e prosciutto cotto, che viene poi fritto o passato in forno.
Consigli per l'Acquisto e la Conservazione
Per cucinare, il prosciutto cotto migliore è quello di buona qualità, preferibilmente classificato come "scelto" o "alta qualità", diciture che indicano un contenuto maggiore di carne e una minore presenza di additivi. È importante verificare che in etichetta non siano presenti polifosfati aggiunti, spesso usati per trattenere l'acqua ma associati a una qualità inferiore.
Per piatti caldi come pasta al forno, torte salate o involtini, è preferibile utilizzare un prosciutto cotto in trancio, da tagliare a fette spesse o a dadini, così da mantenere consistenza e gusto anche dopo la cottura.
Il prosciutto cotto confezionato sotto vuoto ha una durata che viene indicata sull'etichetta con la data di scadenza. Se già è affettato e aperto, invece, lo si può conservare in frigorifero per due o tre giorni.
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