La nocciola, un tesoro della pasticceria italiana, si presta a innumerevoli creazioni dolciarie. Biscotti, torte, creme e gelati sono solo alcune delle delizie che vedono la nocciola come protagonista. Questo articolo esplora alcune ricette semplici e gustose che esaltano il sapore unico di questo frutto secco, con un focus sull'utilizzo della granella di nocciole per aggiungere croccantezza e un tocco di sapore in più.
La Nocciola: Un Ingrediente Prezioso
La raccolta delle nocciole avviene tra agosto e ottobre, con metodi manuali o meccanizzati a seconda della zona di produzione. L'essiccazione è una fase cruciale per preservare la qualità del frutto, tradizionalmente realizzata al sole e, più modernamente, con essiccatori meccanici per garantire la sicurezza del prodotto. L'Italia si posiziona come uno dei principali produttori di nocciole al mondo, seconda solo alla Turchia. La nocciola è apprezzata non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà nutrizionali, offrendo un buon apporto energetico e contribuendo al senso di sazietà. Tostare le nocciole ne intensifica il sapore, rivelando note di cacao che si sposano perfettamente con il cioccolato.
Biscotti alla Nocciola con Cuore di Nutella® e Granella
Questi biscotti sono un'esplosione di gusto e semplicità, perfetti per una merenda golosa o un piccolo peccato di gola.
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Aromi
- Farina setacciata
- Lievito
- Nutella®
- Granella di nocciole
Preparazione:
- Lavorare burro e zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporare le uova e continuare a lavorare.
- Aggiungere aromi, farina setacciata e lievito, impastando con le mani fino a formare un panetto morbido.
- Formare delle palline di impasto (circa della dimensione di una noce) e praticare un piccolo incavo al centro con un dito.
- Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
- Una volta raffreddate, riempire le palline con Nutella® e decorare con granella di nocciole.
Torta di Nocciole Tostate e Nutella®
Una torta ricca e golosa che unisce la fragranza delle nocciole tostate alla cremosità della Nutella®.
Ingredienti:
- Nocciole tostate
- Farina
- Lievito
- Latte
- Uova
- Zucchero
- Nutella®
- Mele
Preparazione:
- Tritare finemente le nocciole tostate.
- Unire alle nocciole tritate farina, lievito e latte.
- Montare l'albume d'uovo a neve.
- Aggiungere lo zucchero alle uova e montare.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di nocciole.
- Tagliare le mele a fettine sottili.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, disporre le fettine di mela sulla superficie e cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
- Una volta raffreddata, decorare con Nutella® e granella di nocciole.
Torta di Nocciole Piemontese: Un Classico Intramontabile
La torta di nocciole piemontese è un dolce rustico e soffice, simbolo della tradizione pasticcera del Piemonte. La ricetta, originariamente povera, valorizza le nocciole Tonda Gentile delle Langhe, creando un impasto morbido e ricco di sapore.
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Consigli:
- Per una torta più soffice, utilizzare nocciole di alta qualità e tostarle leggermente prima di tritarle.
- La farina 00 è ideale per ottenere una consistenza leggera.
- È possibile sostituire il burro con olio di semi o olio di oliva leggero.
- La torta si conserva per 2-3 giorni e può essere congelata a fette.
Varianti:
- Arricchire l'impasto con cioccolato fondente a scaglie o marmellata.
Altre Deliziose Idee con le Nocciole
Le nocciole si prestano a una miriade di altre preparazioni dolci, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze.
- Crema di nocciole e cioccolato: Una crema spalmabile fatta in casa, facile e golosa.
- Nocciole caramellate: Un classico intramontabile, perfetto per uno snack croccante.
- Palline di cioccolato con granella di nocciole: Bon bon facili e irresistibili, senza cottura.
- Gelato alla nocciola: Un gusto amato da tutti, spesso abbinato al pistacchio.
- Caprese alle nocciole: Una variante profumata e golosa della tradizionale caprese a base di mandorle.
- Biscotti alle nocciole: Dolcetti dal profumo intenso e inconfondibile, simili a dei frollini.
- Torta ricciolina del Monte Amiata: Un dolce strepitoso con pasta frolla friabile, frutta secca, crema al cioccolato e nocciole e morbida meringa montata.
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