La colomba pasquale è un dolce immancabile sulle tavole degli italiani durante le festività pasquali. Tuttavia, i lunghi tempi di lievitazione possono scoraggiare molti dall'avventurarsi nella sua preparazione casalinga. Fortunatamente, esiste una soluzione: la colomba veloce con lievito istantaneo. Questa ricetta, ispirata a quella di Anna Moroni e resa popolare da Benedetta Rossi, permette di realizzare un dolce pasquale delizioso e dall'aspetto invitante in tempi decisamente più brevi.
Un'Alternativa Facile e Veloce alla Colomba Tradizionale
La colomba veloce senza lievitazione è una ricetta furba e infallibile, ideale per chi desidera preparare un dolce pasquale fatto in casa senza dover attendere le lunghe ore di lievitazione tipiche delle ricette tradizionali. Questa versione semplificata, più simile a una torta al sapore di colomba, risulta soffice, profumata e perfetta per essere gustata in famiglia o regalata ad amici e parenti.
Ingredienti e Preparazione: Un Metodo Passo Passo
Ecco una guida dettagliata per preparare la vostra colomba veloce con lievito istantaneo:
Ingredienti:
- 300 g di farina 00 (o farina 0, manitoba o farina di tipo 1)
- 70 g di fecola di patate
- 90 g di zucchero
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci (o lievito per torte salate/pizzaiolo)
- 80 ml di olio di semi (o 80 g di burro fuso)
- 300 ml di latte
- 90 g di yogurt a vaniglia
- 80 g di canditi (o gocce di cioccolato o uvetta sultanina)
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Qualche goccia di aroma di mandorla (o aroma di mandorla amara)
- Granella di zucchero e mandorle intere per decorare
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 190°C in modalità statica.
- Preparare le polveri: In una ciotola, setacciare la farina, la fecola e il lievito. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere l'olio di semi (o il burro fuso), il latte, lo yogurt e le scorze grattugiate di arancia e limone. Aggiungere anche l'aroma di mandorla.
- Amalgamare il composto: Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorporare i canditi (o le gocce di cioccolato/uvetta): Aggiungere i canditi (o le gocce di cioccolato o l'uvetta) e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente nell'impasto.
- Versare nello stampo: Versare l'impasto nello stampo per colomba (da 750 g o da 500g), precedentemente imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno stampo di carta). Livellare la superficie con una spatola.
- Decorare: Cospargere la superficie con la granella di zucchero e le mandorle intere.
- Infornare: Infornare nel forno preriscaldato a 190°C per circa 45 minuti. Dopo circa 30 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire la colomba con un foglio di carta forno.
- Verificare la cottura: Trascorso il tempo di cottura, fare la prova dello stecchino: se inserito al centro della colomba, deve uscire asciutto. Se necessario, prolungare la cottura per qualche altro minuto.
- Raffreddare: Sfornare la colomba e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla e servirla.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Colomba
- Sostituzioni: Come già accennato, è possibile sostituire la farina 00 con farina 0, manitoba o farina di tipo 1. L'olio di semi può essere sostituito con burro fuso. I canditi possono essere sostituiti con gocce di cioccolato, uvetta o altri ingredienti a piacere.
- Aromi: Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
- Glassa: Per arricchire ulteriormente la colomba, è possibile preparare una glassa semplice con zucchero a velo e albume d'uovo. Spennellare la glassa sulla colomba raffreddata e decorare con mandorle a lamelle.
- Colomba Salata: Per un'alternativa salata, si può preparare una colomba salata, farcita con salumi, formaggi e verdure. In questo caso, si utilizzerà lievito istantaneo per torte salate e si ometterà lo zucchero dall'impasto.
Colomba Salata Veloce: Un Rustico Sfizioso per Pasqua e Pasquetta
La colomba di Pasqua salata è un rustico veloce che ricorda il sapore del casatiello napoletano. Estremamente morbida e soffice, ricca di salumi e formaggi, è perfetta per il pranzo di Pasqua o per il pic-nic di Pasquetta.
Ingredienti:
- 3 uova
- 120 g di yogurt greco
- 80 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 150 g di provolone dolce a cubetti
- 150 g di salumi misti a cubetti (salame, prosciutto cotto, pancetta)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di albume per spennellare
- Salumi a cubetti per la decorazione
Preparazione:
- In una terrina, mescolare le uova con una frusta a mano.
- Aggiungere lo yogurt, il latte e l'olio.
- Unire la farina, il lievito setacciato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- Aggiungere il provolone ed i salumi ridotti a cubetti (lasciarne alcuni da parte per la decorazione finale).
- Versare l'impasto in uno stampo da colomba da 750 g (o uno stampo da 22 cm).
- Spennellare la superficie con un cucchiaio di albume d'uovo sbattuto.
- Decorare con i cubetti di salumi tenuti da parte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 45 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto.
- Fate raffreddare e servite la vostra colomba salata.
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