La quiche alle zucchine è un piatto rustico, appetitoso e molto versatile, ideale da servire come antipasto, piatto unico o durante un buffet. Grazie al Bimby, preparare questa squisita torta salata diventa un gioco da ragazzi, semplificando ogni fase della preparazione e permettendoti di portare in tavola un piatto gustoso e salutare in poco tempo.
Introduzione
La quiche alle zucchine rappresenta una variante fresca e leggera della più celebre quiche Lorraine, una specialità francese a base di groviera e pancetta. Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni, consentendo di utilizzare gli ingredienti preferiti e di adattarla ai gusti di tutta la famiglia. Perfetta per un pranzo al sacco, un picnic o una cena informale, la quiche alle zucchine è un’ottima soluzione per un pasto equilibrato e gustoso.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa quiche alle zucchine con il Bimby sono semplici e facilmente reperibili:
- 1 foglio di pasta sfoglia già pronta o pasta brisée fatta in casa
- 4 zucchine medie, fresche e di stagione
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti (opzionale, per una versione più saporita)
- 1 cipolla piccola o scalogno
- 25 g di olio extravergine di oliva (e un ulteriore quantità per la preparazione delle zucchine)
- 1 uovo (o 3 uova per il ripieno, a seconda della ricetta)
- 50 g di Pecorino Romano grattugiato (o parmigiano grattugiato)
- 100 g di formaggio (stracchino, fontina, robiola, Galbanino, ricotta o scamorza affumicata a seconda della variante desiderata)
- 100 g di panna liquida fresca (o latte intero)
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di rosmarino (opzionale, per aromatizzare)
Preparazione con il Bimby
La preparazione della quiche alle zucchine con il Bimby è suddivisa in diverse fasi, che riguardano sia la base che il ripieno. Ecco i passaggi dettagliati:
Preparazione della Pasta Brisée (Opzionale)
Se si desidera preparare la pasta brisée in casa con il Bimby, seguire questi passaggi:
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- Versare nel boccale 200 g di farina 00, 100 g di burro a pezzi, 5 g di sale e 60 g di acqua fredda.
- Impastare per 20 secondi a Velocità 6.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparazione del Ripieno di Zucchine
- Tritare le verdure: Mettere nel boccale la cipolla tagliata in quarti e tritare per 5 secondi a Velocità 5.
- Aggiungere 25 g di olio extravergine di oliva e far rosolare per 3 minuti a 120° a Velocità 1.
- Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, sale, pepe e cuocere per 5 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità 1. In alternativa, per zucchine più frullate, tritare le zucchine a pezzi per 5 secondi a Velocità 5 (o 3 secondi a Velocità 7 per una consistenza ancora più fine).
- Aggiungere la pancetta (se utilizzata): Inserire la pancetta a cubetti nel boccale e cuocere per 3 minuti a 100° in senso antiorario a Velocità 1. Mettere da parte la pancetta e il liquido che si sarà formato. Unire la pancetta alle zucchine.
- Completare il ripieno: Aggiungere al composto di zucchine e pancetta (se utilizzata) l'uovo, il formaggio (fontina, stracchino o altro formaggio scelto) e mescolare per 20 secondi in senso antiorario a Velocità Soft. Per una versione più ricca, aggiungere 100 g di panna liquida fresca o latte intero.
Assemblaggio e Cottura
- Stendere la pasta sfoglia (o la pasta brisée preparata in casa) e adagiarla in una teglia foderata con carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Versare il composto di zucchine e formaggio sulla base di pasta, livellando bene con una spatola.
- Spolverare con Pecorino Romano grattugiato (o parmigiano).
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la quiche risulterà dorata e il ripieno ben cotto.
Varianti e Consigli
Personalizzare la Ricetta
La quiche alle zucchine si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili:
- Variante vegetariana: Omettere la pancetta e utilizzare una maggiore quantità di verdure, come peperoni grigliati, funghi o spinaci.
- Variante con altri formaggi: Sostituire lo stracchino o la fontina con altri formaggi come scamorza affumicata, provola o un mix di formaggi grattugiati.
- Variante con erbe aromatiche: Aggiungere al ripieno erbe aromatiche fresche come rosmarino, timo o basilico per un sapore più intenso.
- Utilizzo di avanzi: La quiche è un’ottima soluzione per utilizzare avanzi di verdure, formaggi o salumi presenti nel frigorifero.
Consigli Utili
- Utilizzare zucchine fresche e di stagione per un sapore e una consistenza ottimali.
- Per una base più croccante, cuocere la pasta sfoglia (o brisée) in bianco per alcuni minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Se si utilizza la pancetta, rosolarla in padella prima di aggiungerla al ripieno per esaltarne il sapore.
- Per evitare che la base si gonfi durante la cottura, bucherellarla accuratamente con una forchetta.
- Lasciar raffreddare la quiche per almeno 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.
Conservazione
La quiche alle zucchine può essere conservata in frigorifero per circa due giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente o fredda, rendendola perfetta per picnic e pranzi al sacco.
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