Il panino con prosciutto e mozzarella è un classico intramontabile della cucina italiana, amato da grandi e piccini. Semplice, veloce da preparare e incredibilmente gustoso, si presta a mille varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti. Che si tratti di una cena improvvisata, di un pranzo al volo o di un picnic all'aria aperta, un panino ben fatto con prosciutto e mozzarella è sempre la scelta giusta.
Mozzarella in Carrozza: Un Classico Rivisitato con Prosciutto
La mozzarella in carrozza evoca ricordi d'infanzia per molti italiani. Questo panino di pane in cassetta farcito con mozzarella, impanato e fritto in padella, rappresenta la cena ideale da Nord a Sud, preparata con amore. Il formaggio si scioglie creando dei fili, la panatura rende il tutto più gustoso e soddisfa ogni desiderio. La mozzarella in carrozza è una ricetta facile e veloce, un'ottima soluzione per una cena da preparare in fretta, o quando si è a corto di idee e la fame prende il sopravvento.
La mozzarella in carrozza è una ricetta quasi perfetta, ma arricchita con il prosciutto diventa ancora più appagante.
Ingredienti:
- Pane in cassetta
- Mozzarella
- Prosciutto cotto o crudo
- Uova
- Latte
- Farina
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Preparazione:
- Sbattere le uova in una ciotola insieme a mezzo bicchiere di latte e aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Versare la farina in un'altra ciotola.
- Tagliare la mozzarella a fette sottili e schiacciarle leggermente con una forchetta per eliminare il latte in eccesso.
- Togliere la crosta dal pane in cassetta; si può tritare nel frullatore per usarla come pangrattato al posto della farina, oppure conservarla per altre ricette.
- Adagiare una fetta di mozzarella su una fetta di pane, quindi adagiare il prosciutto sopra, assicurandosi che nessuno dei due si estenda oltre i bordi del pane.
- Sigillare con l'altra fetta di pane e immergere nel composto di uova sbattute in modo da ricoprire tutti i lati.
- Immergere il panino nella farina premendo con decisione per sigillare l'intera superficie del pane.
- Ripetere l'operazione con gli altri 4 panini.
- Versare l'olio per friggere in una padella e scaldare, quindi adagiare i panini per qualche minuto su ogni lato, dorandoli bene.
- Togliere i panini dalla padella e asciugarli su carta assorbente da cucina.
Il Sandwich all’Italiana dello Chef Roger Massari: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Il Sandwich all’Italiana dello Chef Roger Massari è una deliziosa combinazione di sapori freschi e tipicamente mediterranei. Preparato con pane di segale, mozzarella di bufala, pomodoro fresco, insalata croccante e il raffinato Fiocco di Prosciutto Mottolini, questo panino è arricchito da una maionese all’aneto fatta in casa, che dona al tutto un profumo aromatico e inconfondibile. Una proposta perfetta per un pranzo veloce ma elegante, ideale anche per picnic o brunch.
Ingredienti (per 2 sandwich):
- Pane di segale (4 fette)
- 1 mozzarella di bufala, tagliata a fette spesse 1 cm
- 1 pomodoro grande maturo, tagliato a fette sottili
- Insalata fresca (lattuga, valeriana o misticanza)
- 4 fette di Fiocco di prosciutto Mottolini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Per la maionese all’aneto:
- 1 tuorlo d’uovo
- 100 ml di olio di semi (o EVO delicato)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale q.b.
- Aneto fresco, tritato finemente
Preparazione passo dopo passo:
- Preparare la maionese all’aneto: In una ciotola, unire il tuorlo, un pizzico di sale e il limone. Montare con una frusta, versando l’olio a filo fino a ottenere una maionese densa. Aggiungere l’aneto tritato e amalgamare bene. Conservare in frigo.
- Preparare gli ingredienti: Tagliare la mozzarella di bufala a fette spesse circa 1 cm. Affettare il pomodoro sottilmente. Lavare e asciugare l’insalata. Dividere il pane di segale in due fette per sandwich.
- Assemblare il sandwich: Spalmare uno strato sottile di maionese all’aneto su una fetta di pane. Aggiungere insalata, pomodoro, un pizzico di sale e un filo di olio EVO. Adagiare le fette di mozzarella, poi il fiocco di prosciutto. Chiudere con la seconda fetta di pane e premere leggermente.
Sandwich al Prosciutto Crudo e Mozzarella: Una Goduria Improvvisa
Ecco il sandwich al prosciutto crudo e mozzarella più buono in assoluto. Se non hai mai provato a preparare un sandwich buono e filante in pochi minuti e che metta d’accordo tutti è arrivato il momento di scoprire la ricetta. Questa ricetta è talmente buono, filante e croccante che farà venire l’acquolina in bocca a tutti, ti bastano pochissimi minuti di preparazione e la cena sarà servita. Questa ricetta è semplice, ma se vuoi puoi aggiungere dei pomodori a fette e rendere ancora più speciale la cena. L’estate è iniziata, quindi cosa c’è di più buono preparare una cena veloce che non ci fa stare tanto tempo ai fornelli?
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Ingredienti per 2 persone:
- 8 fette di pane fresco o crostoni di pane
- 150 g di mozzarella o fiordilatte
- 150 g di prosciutto crudo dolce
- Rucola q.b.
- Foglie di lattuga q.b.
Procedimento:
- Per preparare questo sandwich iniziamo a lavare bene sia la rucola che le foglie di lattuga, farlo più volte per essere sicuri di aver lavato per bene.
- Tamponare per bene con carta assorbente da cucina, poi tagliare la mozzarella a fette e lasciare sgocciolare bene, così non rilascia liquidi in cottura.
- Prendere il pane a fette oppure il crostone, lasciamolo bruschettare. Prendere una leccarda da forno e ricoprire con la carta forno, riscaldiamo in forno caldo a 200°.
- Mettere la mozzarella sulle fette di pane e poi spegnere, aggiungere il prosciutto crudo alternando con la rucola e la lattuga.
- Accoppiare le fette di pane e servire, si consiglia di gustare subito!
Altre Variazioni e Consigli
Se vi è avanzato del prosciutto e qualche mozzarella, potete sperimentare diverse varianti. Per quanto riguarda il prosciutto, a voi la scelta se utilizzare quello cotto o crudo. In alternativa alla mozzarella invece, scegliete scamorza o provola. Ricordate che la cottura in forno deve essere breve per evitare che il prosciutto si asciughi troppo.
Involtini di Prosciutto e Mozzarella: Arrotolare il prosciutto crudo a formare un involtino e fermatelo con uno o due stecchini. Estrarre dal forno e distribuire gli involtini su piatti individuali. Guarnire con fili di erba cipollina fresca e servire in tavola.
Il Panino di De Santis: Un Classico Milanese
Il Panino con prosciutto crudo, brie, mozzarella e burro al tartufo è una ricetta di De Santis, negozio che ha aperto 60 anni fa a Milano. L'anima dei suoi celebri panini sono le «paninare», ovvero il team, prettamente femminile, che storicamente si occupa di preparare, rigorosamente espresse, queste delizie.
Oltre alla cura, non mancano alcuni rituali come quello di affettare i salumi sottilissimi e stenderli a onde morbide, di eliminare la mollica in eccesso, e di pressare leggermente il panino prima di servirlo.
Il segreto di questo storico panino è il burro al tartufo bianco, da spalmare morbido, e il prosciutto, un crudo da maiale allevato in modo sostenibile. Questo panino è stato dedicato al calciatore Ronaldo Luís Nazário de Lima detto “il Fenomeno” che chiese un panino farcito esattamente così.
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