Il panino prosciutto e brie rappresenta un'opzione versatile e squisita, adatta sia come merenda sfiziosa per i più piccoli che come pranzo veloce e gustoso per gli adulti. La sua semplicità di preparazione si sposa con la ricchezza dei sapori, offrendo un'esperienza culinaria appagante e personalizzabile.
Un Abbinamento Delicato: Prosciutto Crudo, Brie e Noci
La blogger Allacciate il grembiule ha ideato per Negroni una merenda deliziosa e semplice: un panino con prosciutto crudo, brie e noci. Questo abbinamento, considerato un grande classico, si distingue per la sua delicatezza e l'armonia dei sapori.
Per arricchire ulteriormente il panino, si può preparare una salsa tartara fatta in casa, frullando maionese, cetriolini sott'aceto, capperi ed erba cipollina. Spalmare abbondante salsa tartara su entrambe le metà del panino, aggiungere uno strato di fette di prosciutto Gran Crudo 100% Italiano Negroni, uno strato di brie affettato, qualche gheriglio di noci e, per concludere, un altro strato di prosciutto crudo.
De Santis e il Panino "Fenomeno": Prosciutto Crudo, Brie, Mozzarella e Burro al Tartufo
De Santis, storico negozio milanese attivo da 60 anni, propone una variante più sofisticata del panino prosciutto e brie, arricchita da mozzarella e burro al tartufo. L'anima di questi celebri panini risiede nelle "paninare", un team prevalentemente femminile che si occupa della preparazione espressa di queste delizie, seguendo rituali ben precisi: affettare i salumi sottilissimi, stenderli a onde morbide, eliminare la mollica in eccesso e pressare leggermente il panino prima di servirlo.
Il segreto di questo storico panino, dedicato al calciatore Ronaldo Luís Nazário de Lima detto “il Fenomeno”, risiede nel burro al tartufo bianco, spalmato generosamente, e nel prosciutto crudo, proveniente da maiali allevati in modo sostenibile.
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La Ciabatta con Prosciutto Cotto e Brie: Un'Alternativa Rustica e Saporita
Per chi desidera un panino più rustico e saporito, la ciabatta rappresenta una scelta ideale. La sua crosta croccante e la mollica morbida e ben alveolata si sposano perfettamente con il prosciutto cotto e il brie.
In questa versione, la ciabatta viene arricchita con semi vari, come zucca, girasole e lino, per un tocco di croccantezza e sapore in più.
Levoni, azienda specializzata nella produzione di salumi di qualità dal 1911, propone il prosciutto cotto Corona, dalla tipica forma a castagna, come ingrediente ideale per questo panino. La lenta cottura a vapore conferisce al prosciutto profumi aromatici e un perfetto equilibrio tra dolce e saporito, con una consistenza vellutata.
Preparazione della Ciabatta Artigianale
Per preparare la ciabatta artigianale, è necessario innanzitutto realizzare un preimpasto mescolando farina di tipo 1 con lievito di birra disidratato (o lievito fresco sciolto in acqua) e acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Il mattino seguente, versare la farina nella ciotola di una planetaria, aggiungere il lievito di birra disidratato (o lievito fresco sciolto in acqua), l'acqua, il malto, l'olio extravergine d'oliva e il preimpasto. Impastare a velocità medio-bassa per 8 minuti.
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Riversare l'impasto sul piano di lavoro leggermente unto con dell'olio e dare delle pieghe, portando le estremità dell'impasto verso il centro e cercando di formare una palla.
Riversare l'impasto su un piano da lavoro cosparso con abbondante semola di grano duro. Spolverizzare anche l'impasto in superficie con la semola di grano duro e, con l'aiuto di un raschietto o un coltello, ritagliare delle 4 ciabatte dalla forma rettangolare.
Disporre le ciabatte a lievitare su una teglia rivestita con carta da forno, avendo cura di girarle di 90° prima di adagiarle, in modo che il lato con il taglio finisca sulla parte superiore. Allargare di pochissimo il taglio con l'aiuto dell'indice e del pollice.
Scaldare il forno statico a 250 °C. Gettare 5-6 cubetti di ghiaccio sul fondo del forno, aspettare 1 minuto e infornare le ciabatte per 10 minuti.
Assemblaggio del Panino
Tagliare le ciabatte a metà, spalmare sulla fetta inferiore un velo di burro all'erba cipollina, aggiungere il Brie a fette, il prosciutto cotto Corona Levoni affettato, qualche foglia di rucola, spalmare un velo di senape al miele sull'altra metà di pane, chiudere il panino e servire.
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Varianti e Personalizzazioni
Il panino prosciutto e brie si presta a numerose varianti e personalizzazioni, in base ai gusti e alle preferenze individuali. È possibile utilizzare diverse tipologie di pane, come baguette, rosetta o pane integrale.
Per quanto riguarda i salumi, si può optare per prosciutto crudo di diverse stagionature, prosciutto cotto affumicato o speck. In alternativa al brie, si possono utilizzare altri formaggi a pasta molle, come camembert, stracchino o gorgonzola.
Per arricchire il panino con un tocco di freschezza, si possono aggiungere verdure come pomodori, lattuga, rucola o cetrioli. Salse e condimenti come maionese, senape, pesto o salsa tartara possono completare il panino, conferendogli un sapore unico e personalizzato.
Consigli e Suggerimenti
Per un panino ancora più gustoso, si consiglia di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Il pane dovrebbe essere fragrante e croccante, il prosciutto saporito e il brie cremoso.
Per esaltare i sapori, si può tostare leggermente il pane prima di farcirlo. In alternativa, si può scaldare il panino in forno o in padella per qualche minuto, fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
Il panino prosciutto e brie può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per qualche ora. In questo caso, si consiglia di avvolgerlo nella pellicola trasparente per evitare che il pane si secchi.
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