Mulino Bianco, marchio storico nel panorama dei prodotti da forno italiani, si distingue per la sua continua innovazione e per l'impegno verso la sostenibilità ambientale. Questo articolo esplora in dettaglio gli ingredienti e le caratteristiche distintive dei biscotti Mulino Bianco, con un focus particolare sulle nuove iniziative come "Buongrano" e "Alveari", che combinano gusto, qualità e responsabilità ambientale.
L'Impegno di Mulino Bianco per la Sostenibilità
Mulino Bianco ha intrapreso un percorso significativo verso la sostenibilità, culminato con il lancio di "Buongrano", il primo biscotto in Italia realizzato con farina di grano tenero proveniente da agricoltura rigenerativa. Questo approccio innovativo non solo riduce l'impatto ambientale, ma contribuisce attivamente a ripristinare la vitalità del suolo.
La Carta del Mulino: Un Disciplinare per la Coltivazione Sostenibile
La "Carta del Mulino", lanciata originariamente nel 2018, è un disciplinare volto a promuovere una coltivazione sostenibile del grano tenero. Questo progetto si evolve continuamente, abbracciando i principi dell'agricoltura rigenerativa, che mira a migliorare la fertilità del terreno, aumentare la biodiversità e garantire la disponibilità di risorse per le generazioni future.
Agricoltura Rigenerativa: Un Approccio Olistico
L'agricoltura rigenerativa è un approccio olistico che pone al centro la salute del suolo e degli agroecosistemi. Questo metodo integra pratiche agronomiche tradizionali con nuove tecniche che permettono di raggiungere benefici incrementali, rafforzando la tutela degli agroecosistemi e valorizzando il lavoro degli agricoltori attraverso formazione, innovazione digitale e nuove competenze.
Buongrano: Il Biscotto che Nutre la Terra
"Buongrano" rappresenta un passo significativo nell'impegno di Mulino Bianco verso la sostenibilità. Questo biscotto è realizzato con grano tenero proveniente da agricoltura rigenerativa, un approccio che favorisce la fertilità del suolo e aumenta la biodiversità.
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Vantaggi di Buongrano
- Sostenibilità: Utilizzo di grano tenero da agricoltura rigenerativa, che migliora la salute del suolo e promuove la biodiversità.
- Gusto e Responsabilità: Unisce il piacere del gusto a un'attenzione per la Terra, consentendo ai consumatori di fare scelte consapevoli.
- Impegno Concreto: Trasformazione di ingredienti semplici in prodotti genuini, con rispetto per la natura.
L'Evoluzione della Carta del Mulino
Con l'edizione 2025, la Carta del Mulino integra l'agricoltura rigenerativa come parte essenziale del modello produttivo nella filiera del grano tenero. Questo significa che Mulino Bianco si impegna a estendere progressivamente questo modello a tutta la sua produzione, con l'obiettivo di utilizzare esclusivamente farina di grano tenero proveniente da agricoltura rigenerativa entro il 2030.
Risultati Misurabili
Gli sforzi di Mulino Bianco hanno già portato a risultati concreti. Rispetto all'agricoltura convenzionale, si è registrata una riduzione delle emissioni di CO₂ del 7% annuo, pari a circa 9.500 tonnellate risparmiate ogni anno. Inoltre, 2.000 ettari sono stati destinati a fasce di biodiversità, con un conseguente aumento del 40% degli insetti impollinatori nelle aree monitorate dall'Università di Bologna.
Alveari: Una Nuova Esperienza di Gusto
Mulino Bianco ha ampliato la sua gamma di prodotti con gli "Alveari", biscotti frollini pensati per offrire un'esperienza di gusto innovativa. Questi biscotti si distinguono per la loro versatilità e per l'equilibrio tra dolce e salato, grazie all'aggiunta di burro salato al tradizionale miele.
Caratteristiche Principali degli Alveari
- Gusto Innovativo: La combinazione di miele e burro salato crea un sapore unico e originale.
- Versatilità: Gli Alveari possono essere gustati da soli, inzuppati nel latte o spalmati con creme e confetture.
- Ingredienti di Qualità: Realizzati con farina 100% di grano tenero da agricoltura sostenibile, coltivato secondo le regole della Carta del Mulino.
- Sostenibilità: Il packaging è riciclabile e la filiera produttiva è certificata ISCC Plus, garantendo un approccio responsabile verso l'ambiente.
Ingredienti e Allergeni degli Alveari
Gli Alveari contengono grano/frumento, latte e burro. Possono contenere tracce di uova, senape, soia e frutta a guscio.
Ritornelli: Un Classico Rivisitato
I "Ritornelli" sono biscotti frollini con cacao e mandorle, un classico di Mulino Bianco. Questi biscotti combinano la delicatezza delle mandorle dolci con il gusto intenso del cacao, offrendo un'esperienza di sapore unica.
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L'Impegno per il Cacao Sostenibile
Mulino Bianco acquista il 100% del cacao e del cioccolato utilizzati nei Ritornelli supportando progetti della Fondazione Cocoa Horizons, impegnata nel miglioramento della qualità della vita dei coltivatori e delle loro famiglie.
Informazioni Nutrizionali
Una porzione di 4 Ritornelli (48,8 g), un cappuccino (125 ml latte intero + caffè) e una coppetta di frutti di bosco (150 g) apportano circa 1580 kJ / 378 kcal, pari al 19% dell'assunzione di riferimento di un adulto medio.
Ingredienti e Allergeni dei Ritornelli
I Ritornelli contengono mandorle, uova, grano/frumento e soia. Possono contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.
Lo Stabilimento di Castiglione delle Stiviere
I nuovi Alveari sono prodotti nello stabilimento di Castiglione delle Stiviere (MN), un sito produttivo all'avanguardia con 11 linee di produzione che danno vita a 100 referenze. Questo stabilimento rappresenta un esempio dell'impegno di Mulino Bianco verso l'innovazione e la qualità.
Monitoraggio e Collaborazioni
Il monitoraggio della salute del suolo è garantito da SOCRATE, un modello che utilizza satelliti e intelligenza artificiale per misurare la sostanza organica del suolo, un indicatore chiave della fertilità. Il percorso verso l'agricoltura rigenerativa di Buongrano è reso possibile grazie a collaborazioni scientifiche e istituzionali con WWF, CNR - IBE, Università di Torino, Bologna e Tuscia, insieme a partner tecnologici e tecnici come XFarm e Open Fields.
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