Il polpettone ripieno con frittata è un secondo piatto di carne che unisce la tradizione del polpettone a un ripieno goloso e colorato. Perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia, questo piatto è apprezzato da grandi e piccini per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, è possibile creare un piatto unico e appagante.
Un Classico Rivisitato
Il polpettone con frittata rappresenta una gustosa variante del classico polpettone. L'impasto di carne, simile a quello utilizzato per le polpette, viene appiattito e modellato per creare un rotolo farcito con frittata e scamorza. Una volta cotto in forno e tagliato a fette, il polpettone rivela un interno colorato e invitante, trasformandosi in un piatto coreografico e delizioso.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del polpettone ripieno è più semplice di quanto si possa immaginare. Si parte da un impasto di carne macinata, arricchito con verdure grattugiate come carote e zucchine per renderlo più saporito e umido. Il ripieno può essere personalizzato in base ai propri gusti, utilizzando la frittata preferita e aggiungendo formaggi e salumi a piacere.
Ingredienti per il polpettone ripieno:
Per l'impasto:
- 1.2 kg di carne macinata (di manzo)
- 135 g di pane
- 135 ml di latte
- 2 uova
- 100 g di parmigiano Reggiano DOP
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. pangrattato
Per il ripieno:
- 4 uova
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di emmenthal (a fette)
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la cottura:
- q.b. olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- q.b. pangrattato (per la copertura)
Preparazione:
- Preparare la frittata: In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano e pecorino grattugiati, e prezzemolo tritato. Cuocere la frittata in una padella antiaderente leggermente oliata, su entrambi i lati. Lasciare raffreddare.
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, ammorbidire il pane nel latte. Aggiungere la carne macinata, il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo pangrattato se necessario.
- Formare il polpettone: Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo. Disporre sulla carne la frittata, le fette di prosciutto cotto e l'emmenthal a fette.
- Arrotolare il polpettone: Arrotolare la carne attorno al ripieno, aiutandosi con la carta forno. Sigillare bene le estremità e dare al polpettone una forma cilindrica regolare. Per facilitare l'operazione, è possibile avvolgere il polpettone nella pellicola trasparente o nella carta forno, chiudendolo a salsicciotto, e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocere il polpettone: Trascorsi i 30 minuti, arrotolare il polpettone nel pangrattato. Disporre il polpettone in una teglia foderata con carta forno, spennellare con olio extravergine d'oliva e vino bianco. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
- Servire: Lasciare intiepidire il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Consigli e Varianti
- Per un ripieno ancora più ricco, è possibile aggiungere al polpettone funghi trifolati, spinaci saltati o altri formaggi filanti.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare carne macinata di pollo o tacchino e sostituire la scamorza con mozzarella light.
- Il polpettone ripieno si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Un Piatto per Ogni Occasione
Il polpettone con frittata è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servito come secondo piatto durante un pranzo domenicale, come piatto unico per una cena informale o come parte di un buffet per una festa. La sua presentazione colorata e invitante lo rende perfetto anche per le occasioni speciali, come il pranzo di Natale o la Pasqua.
Accompagnamenti Perfetti
Il polpettone ripieno si abbina bene a diversi contorni. Un'insalata mista, delle verdure grigliate o delle patate al forno sono solo alcune delle opzioni possibili. Per un tocco più sfizioso, si possono servire il polpettone con delle patate sabbiose alla paprika o con una purea di zucca.
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