Poldo, un nome che evoca immediatamente l'immagine di panini farciti, gustosi e abbondanti. Ma chi è veramente Poldo, e qual è la storia dietro questo nome diventato quasi un sinonimo di panineria in Italia? Questo articolo esplora le origini del personaggio, la sua connessione con il mondo del cibo, e come il suo nome sia stato adottato da innumerevoli attività ristorative in tutta la penisola, con un focus particolare su Poldo Panino League, un esempio di eccellenza a Tivoli e Roma.
Dalle Origini Fumettistiche al Mito del Panino
Il personaggio di Poldo nasce dalla matita del fumettista statunitense E.C. Segar, il creatore del celebre Braccio di Ferro. Nella versione originale, Poldo si chiamava J. Wellington Wimpy, un personaggio ispirato a J. William "Windy Bill" Schuchert, manager della Chester Opera House, noto per la sua abitudine di inviare i dipendenti a comprargli panini.
Poldo Sbaffini, come fu ribattezzato in Italia, è un personaggio iconico: un borghese decaduto, perennemente affamato di hamburger, che divora con voracità artistica. La sua immagine è diventata un simbolo del pantagruelismo moderno, tanto da ispirare il nome di numerose paninerie in Italia. L’abilità di Segar fu anche quella di disegnare un personaggio sfaccettato, che aveva almeno un tratto ubiquo: mangiare hamburger a tutto spiano e con morsi voraci.
Poldo: Un Nome Comune per le Paninerie Italiane
Il nome "Poldo" è diventato sinonimo di panineria in Italia, evocando un'immagine di convivialità, gusto e tradizione. Da nord a sud, numerose attività ristorative hanno adottato questo nome, offrendo una vasta gamma di panini per soddisfare tutti i palati. Possiamo immaginare che se avessimo operato questa stessa ricerca anni fa, tra la fine degli Anni ’80, gli inizi degli Anni 90’ e ancora poco dopo, nei primi 2000, avremmo trovato ancora più referenze. Poldo è diventato un nome comune per indicare locali che vendono panini e birre. Intorno a questa proposta si sono sviluppati poi altri contenuti: le ricette di carne alla griglia, le patatine fritte, la gastronomia e la rosticceria, fino ad arrivare alla nostrana pizza. Il nome ha finito per diventare così intuitivo e ovvio da poter identificare tout court il concetto di panineria o paninoteca, un posto in cui si va a mangiare un panino in una sorta di prototipo più informale e meno standardizzato delle catene di burger.
Paninerie Poldo in Italia: Un Viaggio Gastronomico
Una ricerca su TripAdvisor e Google rivela la presenza di numerose paninerie chiamate "Poldo" sparse in diverse località d'Italia. Poldo Forever è la panineria con questo nome in Italia più recensita su TripAdvisor e si trova a Taranto. A Mondello la storia di Poldo 2 è lunghissima: comincia con un chiosco che vendeva cartocci e panini con i wurstel verso la fine degli Anni ’60. Da qui fu aperta dalla stessa famiglia che lo gestiva una Panineria Poldo nel 1987, negli anni d’oro dell’epica dei panini di Poldo, e poi da qui nacque un secondo locale a cui fu dato il nome didascalico di Poldo 2, che lavora ancora oggi ed è molto frequentato. A Lecce, a Genova, a Locorotondo, a Siracusa, a Messina, Parma, Catania, Firenze, Siena, c’è un Poldo. Non mancano nemmeno riferimenti nei dintorni di Roma. Nella piazzetta centrale di Ovindoli, località di montagna abruzzese, c’è una panineria Poldo aperta fin dal 1983. Il locale si è rinnovato negli anni, senza cambiare nome e offrendo agli avventori panini, taglieri e arrosticini.
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Questi sono solo alcuni esempi della diffusione del nome "Poldo" nel panorama gastronomico italiano. Ogni panineria Poldo ha la sua storia, la sua identità e la sua offerta culinaria, ma tutte condividono un elemento comune: la passione per il panino.
Poldo Panino League: Un Omaggio al Calcio e al Gusto a Roma e Tivoli
Un esempio particolare di come il nome "Poldo" sia stato reinterpretato è Poldo Panino League, una paninoteca nata nel 2009 a Tivoli Terme e approdata a Roma nel 2023. Questo locale unisce la passione per il calcio alla qualità degli ingredienti, creando un'esperienza unica per i suoi clienti. Alle spalle del fortunato progetto, appena approdato nella Capitale, ci sono due fratelli, Mauro e Francesco Teodori, che hanno pensato di dar vita ad una paninoteca che trovasse nel calcio la sua ispirazione, ma nella qualità la sua forza. Basta entrare nelle due paninoteche (in Via del Pellegrino 107 a Roma e in via Nazionale Tiburtina a Tivoli) per capirlo: da Poldo, i panini portano i nomi dei campioni che hanno fatto la storia del calcio, non mancano i calciatori in miniatura, le maglie appese al muro, i palloni da calcio che scendono dal soffitto. Tutto è perfettamente a tema e questo, inevitabilmente, piace agli amanti del calcio.
Un Format Consolidato
Poldo Panino League ha saputo crearsi una clientela fidelizzata grazie alla sua offerta di panini con nomi ispirati ai campioni del calcio, all'arredamento a tema e alla qualità degli ingredienti. I fratelli Mauro e Francesco Teodori, ideatori del progetto, hanno creato un tempio del gusto e del calcio, amato da tifosi e non solo. Un format consolidato, che ha fatto di Poldo il “re del panino” in zona Tivoli, Guidonia e dintorni. Ma perché un’altra paninoteca nella Capitale? Chiederselo è più che lecito, ma Poldo ha la risposta pronta e la determinazione di conquistare il suo posto anche in una zona esigente come è il centro di Roma.
Ingredienti di Qualità e Ricette Creative
La forza di Poldo Panino League risiede nella qualità degli ingredienti e nella creatività delle ricette. "Il pane lo facciamo noi ogni giorno” ci tengono a sottolineare i fratelli Teodori “la verdura la prendiamo quotidianamente ai banchi di Campo de Fiori, mentre tutto il resto lo acquistiamo da un piccolo distributore, Marco Ferraro, che ha prodotti di nicchia di piccoli produttori italiani". Il loro pane, sfornato e prodotto da loro stessi ogni giorno, fa la differenza e non è replicabile. Un impasto che ricorda a tratti la pizza e a tratti il pane. Il segreto poi è portarlo a fine cottura solo quando è su piastra già farcito così da non asciugare troppo l’impasto e lasciarlo morbido all’interno e croccante fuori!”. La Panineria Poldo propone fino a 40 diverse tipologie di panini tutti con interessanti abbinamenti di ingredienti, ordinabili sia in mezza porzione che intera, fatta eccezione per hamburger e salsiccia.
Tra i panini più iconici troviamo:
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- Il Poldone: Un panino gigante di quasi 1,3 kg.
- Lo Special One: Salsa rosa, gamberetti, bresaola, insalata, polpa di granchio, parmigiano, funghi e fesa di tacchino.
- Er Pupone (Roma): Salsiccia, broccoletti, salsiccia di cinghiale, pomodori secchi e salsa ai funghi porcini.
- L'Ibra Catabra: Insalata, pomodoro, pancetta croccante, edamer, hamburger e salsa bbq.
- O Rei: con maionese, ‘nduja di calabria, salame piccante, mozzarella, parmigiano, rucola e tabasco.
- Il Fenomeno: con crema di funghi porcini, mozzarella, salsiccia di cinghiale, fesa di tacchino e insalata.
- Pablito: con olio extra vergine d’oliva, speck, parmigiano, crema di radicchio, gorgonzola e rucola.
- Uomo Ragno: con salsiccia, olio extra vergine d’oliva, brie, rucola, funghi e prosciutto crudo.
- Lo Zio: con salsa Poldo piccante, salsiccia di cinghiale, mozzarella, insalata, melanzane, tabasco e salame piccante.
- Olandese Volante: hamburger, insalata, salsa Poldo, pomodoro, cipolla fresca, speck e parmigiano.
Oltre ai panini, Poldo Panino League offre anche una selezione di birre artigianali, vini e soft drinks, per accompagnare al meglio l'esperienza gastronomica. Ovviamente al panino non può che accompagnarsi ad una buona birra artigianale (tedesche, inglesi, italiane con un occhio a quelle del Trentino e alle romane). Il beverage offre anche vini bianchi e rossi e soft drinks.
Opzioni più Salutari
Ci sono naturalmente anche proposte decisamente più healthy come:
- Zizou: bresaola, mozzarella, parmigiano, rucola e limone.
- Divin Codino: scamorza, olio, speck, parmigiano, rucola e bresaola.
- La Pulce: salsa rosa, gamberetti, pomodoro, limone, insalata e polpa di granchio).
L'Atmosfera
Il locale è piccolo ma eccentrico con il suo pavimento in stile campo da calcio, palloni che scendono dal soffitto e tutt’intorno magliette firmate dai campioni del mondo (Messi, Pelè, Ronaldo, Totti, Cantona). Poldo è una piccola Little Italy dove prendere e portar via così da mangiare i suoi gustosissimi panini passeggiando tra le strade di Roma oppure dove poter consumare sul posto grazie ai 25 coperti interni per chi desidera consumare all’interno di questo piccolo tempio del calcio.
Wimpy: Un Precursore Internazionale
Quello che sembra, dal nostro punto di osservazione, un fenomeno nostrano, fu però un trend internazionale. Wimpy, nome originale di Poldo, fu infatti anche il nome di diversi locali che facevano riferimento a una catena nata negli anni ’30 in Sudafrica che vendeva, ovviamente, burger. Il format Wimpy fu introdotto nel Regno Unito dove ebbe un discreto successo riuscendo anche a competere con colossi come Burger King e McDonald’s fino ad aprire più di 1500 negozi nel mondo. Il primo Wimpy in Europa fu probabilmente quello aperto a Londra nel 1954. Da lì è probabile che il nome e il formato abbiano influenzato anche i locali italiani che furono sviluppati con formule più vicine a quelle nostrane, introducendo piatti e ingredienti italiani. Ci furono anche aperture in altri paesi europei di locali Wimpy. Qualche anno fa Business Insider ha pubblicato un video in cui viene recensito un pasto da Wimpy in Inghilterra considerata “una catena di fast-food dimenticata” che aveva raggiunto una certa popolarità in un momento della sua storia, fino ad essere schiacciata da altre catene ancora più grandi e diventare a suo modo residuale. Poldo è un’insegna che ha fatto dell’italianità il suo status symbol.
Oltre il Panino: Poldo come Simbolo di Generosità e Amicizia
Il nome "Poldo" non è solo legato al mondo del cibo, ma anche a valori come la generosità, l'amicizia e la solidarietà. A Formentera, Alessio Mosconi, soprannominato Poldo, è ricordato per il suo carattere generoso, amichevole e solare. Dopo la sua prematura scomparsa nel 2019, i suoi amici e familiari hanno creato un'associazione no profit per onorare la sua memoria e continuare ad aiutare gli altri, come Poldo ha sempre fatto. L'associazione raccoglie fondi per finanziare progetti di solidarietà, trasmettendo il suo spirito generoso e amichevole.
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Il Panino nel Mondo: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione
Il panino è un alimento versatile e amato in tutto il mondo, con infinite varianti e interpretazioni. Dalle tradizionali ricette italiane alle creazioni innovative degli chef stellati, il panino rappresenta un simbolo di convivialità, gusto e tradizione. Lo street food è diventato una vera e propria arte, in cui si cimentano persino gli chef stellati, un inno alla cucina autentica e genuina locale.
Panini Romani: Un Viaggio nei Sapori della Capitale
A Roma, il panino è un'istituzione, con numerose paninoteche che offrono una vasta gamma di panini per soddisfare tutti i gusti. MORDIE VAI al mercato di Testaccio offre un esempio di cucina romana in un panino, con ricette tradizionali come la trippa, le polpette di bollito e lo stracotto di vitello.
Kebab: Un Successo Internazionale
Il kebab è un esempio di come un piatto tradizionale possa diventare un successo internazionale. Originario della Turchia, il kebab si è diffuso in tutto il mondo, con diverse varianti e interpretazioni. A Berlino, il kebab è particolarmente popolare, grazie alla presenza di numerosi immigrati turchi che gestiscono i chioschi dove viene servito.
Il Pane: Un Ingrediente Fondamentale
Il pane è l'ingrediente fondamentale di ogni panino, e la sua qualità è essenziale per la riuscita del piatto. In Italia, esistono numerose varietà di pane, ognuna con le sue caratteristiche e peculiarità. La michetta è un pane tipico milanese, caratterizzato dalla sua forma a stella e dalla sua consistenza leggera e croccante.
Panini Napoletani: Un'Alternativa Sfiziosa
Oltre alle proposte locali, vale la pena menzionare i panini napoletani, una specialità dello street food partenopeo. Questi panini rustici, ripieni di salumi e formaggi, sono realizzati con un impasto simile a quello della pizza, ma più morbido e brioche grazie all'aggiunta di latte e strutto.
Tivoli: Una Rinascita Gastronomica
Tivoli, situata a circa 30 chilometri a est di Roma, è da secoli una meta prediletta da artisti e viaggiatori, nonché un punto nevralgico per le rotte della transumanza. Questa città, ricca di storia e tradizioni agroalimentari, sta vivendo una rinascita gastronomica grazie all'apertura di locali innovativi. Andrea La Caita, imprenditore e ristoratore tiburtino, è fermamente convinto del potenziale del suo territorio.
Al Madrigale: Nuova Cucina Rurale
Tra le insegne interessanti a Tivoli, spicca Al Madrigale, un ristorante che mira a nobilitare la tradizione della cucina rurale in chiave fine dining. Insieme allo chef Bianchi, Andrea La Caita ha sviluppato un menu che valorizza i prodotti locali e le tradizioni culinarie della zona, proponendo una "nuova cucina rurale".
Li Somari: Street Food Laziale
Andrea La Caita è anche il fondatore di Li Somari, una trattoria moderna che propone classici laziali in chiave street food. Partita con un focus sui panini, Li Somari ha ampliato il suo menu con piatti semplici ma ben fatti.
Il Prosciutto Tivoli "Fumo": Un Tocco Inconfondibile
Un altro prodotto locale da non perdere è il prosciutto crudo Tivoli "Fumo", caratterizzato da un gusto delicatamente affumicato che dona un tocco inconfondibile a ogni ricetta. L'affumicatura è un vero e proprio rito, un'arte che richiede la selezione accurata della materia prima e delle diverse varietà di legno utilizzate. Il Tivoli Fumo può essere gustato da solo, fetta dopo fetta, oppure come ingrediente perfetto per panini farciti.
La Sagra delli Ghiozzi: Un'Occasione per Scoprire la Tradizione
Ogni anno, il quartiere termale di Tivoli Terme si anima con la Sagra delli Ghiozzi, un evento che celebra il piatto tipico della cucina tiburtina. I ghiozzi sono una pasta grossolana che, grazie alla sua consistenza, raccoglie e assorbe tutti i sughi e condimenti.