Il plumcake nocciole e cioccolato è una vera delizia, perfetto per iniziare la giornata con una colazione golosa o per una merenda sfiziosa. Con il suo profumo invitante e la consistenza soffice, questo dolce conquista tutti, grandi e piccini. La ricetta è semplice e permette di ottenere un plumcake morbidissimo che si conserva per diversi giorni, mantenendo intatta la sua fragranza.
Un Classico Rivisitato: La Magia di Nocciole e Cioccolato
Appena l’autunno fa capolino e la voglia di frutta secca si fa sentire, preparare un plumcake alle nocciole e cioccolato diventa un rito irrinunciabile. Questa versione, arricchita da yogurt e senza conservanti, è ideale per chi ricerca un dolce fatto in casa con ingredienti semplici e genuini. La combinazione di nocciole e cioccolato crea un connubio di sapori irresistibile, che ricorda per certi versi i brownies americani, ma con un tocco di originalità.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione del plumcake nocciole e cioccolato è un processo semplice e gratificante. L'impasto, preparato senza burro, è sufficientemente denso da permettere di guarnire la superficie con nocciole e cioccolato senza che questi affondino durante la cottura.
Ingredienti Chiave
Per un plumcake al cioccolato e nocciole di dimensioni 25x11 cm, gli ingredienti necessari sono:
- Nocciole: protagoniste indiscusse di questa ricetta, conferiscono un sapore intenso e una consistenza croccante.
- Cioccolato fondente: per un tocco di golosità e un aroma avvolgente.
- Yogurt alla nocciola: per un'ulteriore nota di sapore e per rendere l'impasto ancora più soffice.
- Farina: nella versione senza glutine, può essere sostituita con farina di riso macinata finissima.
- Uova: per legare gli ingredienti e donare sofficità al dolce.
- Zucchero: per la giusta dolcezza.
- Olio: per un impasto leggero e umido.
- Cacao amaro: per intensificare il sapore del cioccolato.
- Lievito in polvere per dolci: per una lievitazione perfetta.
- Estratto di vaniglia: per un aroma delicato e avvolgente.
- Sale: un pizzico per esaltare i sapori.
Passaggi Fondamentali
- Preparazione delle nocciole: Iniziare tritando finemente 50 g di nocciole con 20 g di zucchero presi dal totale, utilizzando un mixer e procedendo a piccoli impulsi per evitare di surriscaldare il composto.
- Preparazione del cioccolato: Tritare 75 g di cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria o nel microonde.
- Montare le uova: Sgusciare le uova in una ciotola e montarle con le fruste elettriche o con il gancio a filo della planetaria per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Incorporare gli ingredienti liquidi: Aggiungere lo yogurt alla nocciola, l’estratto di vaniglia e l’olio a filo, continuando a mescolare con le fruste.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Incorporare la farina mescolata con il cacao e il lievito, alternandola con il cioccolato fuso.
- Unire le nocciole tritate: Aggiungere le nocciole tritate all'impasto.
- Decorare la superficie: Tritare grossolanamente 50 g di cioccolato fondente a pezzi e 50 g di nocciole tostate e distribuire il mix sulla superficie del dolce.
- Cottura: Imburrare uno stampo per plumcake e cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per 50-55 minuti. In alternativa, cuocere in forno già caldo a 180° (statico) per 45-50 minuti.
Consigli e Varianti: Personalizza il Tuo Plumcake
- Frutta secca: Al posto delle nocciole, è possibile utilizzare la frutta secca preferita, come noci o mandorle, per un risultato sempre diverso e gustoso.
- Crema alle nocciole: Per un tocco extra di golosità, si può aggiungere un sottile strato di crema alle nocciole su ogni fetta.
- Guarnizione: Per una presentazione più elegante, si può guarnire il plumcake con una manciata di nocciole tritate e cioccolato fondente a pezzetti.
- Senza glutine: Per una versione adatta a chi soffre di intolleranze, è possibile sostituire la farina 00 con pari peso di farina di riso macinata finissima.
Un Dolce per Ogni Momento: Dalla Colazione al Dopocena
Il plumcake al cioccolato e nocciole è un dolce versatile che si adatta a ogni momento della giornata. Perfetto per la colazione, accompagnato da una tazza di caffè o tè, è ideale anche per la merenda, per una pausa golosa e rigenerante. La sua consistenza morbida e leggermente umida lo rende adatto anche ad essere servito a fine pasto, magari con il caffè o con un bicchierino di liquore.
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Conservazione: Mantenere la Freschezza
Per conservare al meglio il plumcake nocciole e cioccolato, è consigliabile avvolgerlo in pellicola trasparente o riporlo in un contenitore ermetico. In questo modo, manterrà la sua morbidezza e fragranza per diversi giorni.
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