Il plumcake al latte condensato e cacao è un dolce ideale per la colazione di tutta la famiglia, un'ottima alternativa per iniziare la giornata con una nota di dolcezza o per concludere il pasto con un dessert goloso. La sua sofficità, unita al sapore avvolgente del latte condensato e alla ricchezza del cacao, lo rende irresistibile. Questo articolo esplorerà la ricetta nel dettaglio, offrendo consigli e varianti per personalizzare questo classico della pasticceria casalinga.
Introduzione
Il plumcake al latte condensato è una ricetta semplice e versatile, perfetta per utilizzare il latte condensato avanzato o semplicemente per preparare un dolce fatto in casa con ingredienti genuini. La combinazione con il cacao aggiunge un tocco di golosità che conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare un plumcake al latte condensato e cacao sono facilmente reperibili e la loro semplicità contribuisce alla bontà del risultato finale.
- Farina
- Cacao amaro in polvere
- Latte condensato
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Lievito in polvere per dolci
- Vanillina (o estratto di vaniglia)
- Latte
- Olio di semi (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Strumenti Utilizzati
Per la preparazione del plumcake, avrai bisogno di:
- Ciotole
- Fruste elettriche o planetaria
- Spatola
- Setaccio
- Stampo per plumcake
- Carta forno
Procedimento
La preparazione del plumcake al latte condensato e cacao è semplice e veloce.
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- Preparazione degli ingredienti secchi: Setacciare la farina e il cacao in due ciotole separate.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole bene al composto.
- Aggiunta del latte condensato: Unire il latte condensato e la vanillina, mescolando con le fruste.
- Incorporazione degli ingredienti secchi: Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il lievito, alternando con il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Preparazione per la cottura: Versare l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Raffreddamento: Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo.
- Decorazione (opzionale): Spolverizzare con zucchero a velo o glassa al cioccolato.
Consigli e Curiosità
- Varianti: Per arricchire il plumcake, si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o scorza di agrumi grattugiata.
- Conservazione: Il plumcake si conserva soffice per diversi giorni se chiuso in un contenitore ermetico.
- Consistenza: Per un plumcake ancora più soffice, è possibile montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Latte condensato: Se si desidera un sapore meno dolce, si può ridurre la quantità di latte condensato.
- Variegatura al cacao: Per un effetto variegato, dividere l'impasto in due parti e aggiungere il cacao amaro solo a una delle due. Versare i due impasti nello stampo alternandoli.
- Aromatizzazione: Per un tocco più aromatico, si può aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di caffè o di rum.
- Glassa: Per una glassa golosa, sciogliere del cioccolato fondente con un po' di panna fresca e ricoprire il plumcake.
- Abbinamenti: Servire il plumcake con cappuccino, latte, succo d'arancia o tè.
- Sofficità: L'aggiunta di latte condensato rende l'impasto particolarmente morbido e umido.
- Riciclo: Questa ricetta è ideale per utilizzare il latte condensato avanzato da altre preparazioni.
- Momenti: Perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo pranzo.
- Sapore: Il sapore prevalente è quello dolce del latte condensato, ma può essere variato con scorza di limone o arancia.
- Croccantezza: L'esterno del plumcake può avere una crosticina croccante.
- Umidità: Il plumcake al latte condensato deve rimanere leggermente umido all'interno.
- Sostituzioni: È possibile sostituire la crema paradiso con un frosting.
Plumcake al Latte Condensato al Cacao: Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 280 g di farina Manitoba
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di latte condensato
- 180 ml di latte intero
- 40 g di zucchero semolato
- 40 g di burro ammorbidito
- 4 g di sale
- 4 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito in polvere per dolci)
- 1 uovo per lucidare la superficie (opzionale)
- Vanillina q.b.
Preparazione
- Attivazione del lievito: Scaldare leggermente il latte fino a raggiungere una temperatura di 35-36°C. Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido.
- Preparazione dell'impasto: Nella planetaria (o in una ciotola capiente), mettere la farina Manitoba e il cacao. Aggiungere il latte con il lievito e il latte condensato.
- Impasto iniziale: Impastare amalgamando appena gli ingredienti. Aggiungere lo zucchero e il sale.
- Aggiunta del burro: Proseguire con il burro ammorbidito, aggiungendolo un po' per volta.
- Impasto finale: Impastare con il gancio (o a mano) per circa 15-20 minuti, spegnendo la planetaria per un paio di minuti se l'impasto si scalda troppo. L'impasto dovrà risultare ben incordato.
- Lievitazione: Ungere il fondo di una ciotola da lievitazione con chiusura ermetica e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
- Formatura: Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e porzionarlo in otto parti dello stesso peso. Formare delle palline e disporle in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Seconda lievitazione: Coprire lo stampo con un panno e lasciare lievitare per circa 30-40 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la superficie del plumcake con l'uovo sbattuto (opzionale) e infornare per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
- Raffreddamento: Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Brioche al Cacao e Latte Condensato
Il latte condensato conferisce dolcezza e morbidezza agli impasti, rendendo questa brioche ideale per la colazione.
Ingredienti
- 280 g di farina Manitoba
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di latte condensato
- 180 ml di latte intero
- 40 g di zucchero semolato
- 40 g di burro ammorbidito
- 4 g di sale
- 4 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo per lucidare la superficie
Preparazione
- Sciogliere il lievito: Scaldare leggermente il latte fino a 35/36 gradi e sciogliervi il lievito di birra fresco.
- Impastare: Nella planetaria, mettere la farina Manitoba e il cacao, aggiungere il latte con il lievito e il latte condensato. Impastare amalgamando appena, poi aggiungere lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro: Proseguire con il burro ammorbidito, aggiungendolo un po' per volta.
- Lavorare l'impasto: Impastare con il gancio per circa 15/20 minuti, spegnendo per un paio di minuti se l'impasto si scalda troppo.
- Prima lievitazione: Ungere il fondo di una ciotola da lievitazione con chiusura ermetica e lasciare lievitare l'impasto ben incordato fino al raddoppio (2-3 ore).
- Dividere e formare: Trascorso il tempo del raddoppio, prendere l'impasto e porzionarlo in otto parti dello stesso peso.
- Seconda lievitazione: Formare le brioche e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Lasciar lievitare per un'altra ora.
- Cuocere: Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Torta Paradiso al Cacao con Crema al Latte Condensato
Questa torta è formata da un impasto morbido e gustoso, ovvero quello della torta soffice paradiso, farcita con crema paradiso con latte condensato.
Ingredienti per la Torta
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Lievito
- Cacao in polvere
Ingredienti per la Crema Paradiso
- Latte condensato
- Panna fresca
Preparazione
- Preparare la torta: Seguire la ricetta della torta paradiso al cacao, cuocere e lasciare raffreddare.
- Preparare la crema: Versare la panna in una ciotola e montarla con le fruste elettriche. Aggiungere il latte condensato e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Farcire la torta: Tagliare la torta orizzontalmente a metà e farcire con la crema paradiso.
- Decorare: Spolverare la superficie con zucchero a velo.
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