Plumcake con Panna e Marmellata: Un Classico Rivisitato per Ogni Occasione

Il plumcake con panna e marmellata è un dolce intramontabile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua sofficità, data dalla presenza della panna nell'impasto, si sposa alla perfezione con la dolcezza e il sapore fruttato della marmellata, creando un'armonia di sapori che conquista al primo morso. Questa ricetta, semplice e versatile, si presta a numerose varianti e personalizzazioni, rendendola adatta a tutti i gusti e le esigenze.

Origini e Storia della Marmellata

Prima di addentrarci nella preparazione del plumcake, è interessante scoprire qualcosa in più sulla marmellata, uno dei suoi ingredienti principali. La marmellata è un condimento a base di acqua, zucchero e frutta, utilizzato per farcire torte e biscotti. Le sue origini sono antiche, risalenti addirittura all'epoca romana.

Una prima citazione ufficiale si trova nel libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco del I secolo d.C., che descrive una conserva ottenuta facendo bollire mele cotogne e miele. Durante l'Impero romano, a questa conserva venivano aggiunti vino cotto, vino passito e frutta.

Nel Medioevo, fu introdotto l'uso dello zucchero, dando origine alla marmellata che conosciamo oggi. Un'altra leggenda narra che la marmellata d'arance fu creata in Inghilterra per Caterina d'Aragona, che desiderava un prodotto con i sapori della sua terra d'origine.

Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Sapore

La preparazione del plumcake con panna e marmellata è un processo semplice e gratificante, che permette di ottenere un dolce soffice e gustoso in poco tempo. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:

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Ingredienti:

• 230 g di farina 00
• 130 g di zucchero
• 2 uova medie
• 240 g di panna fresca da montare
• 100 g di latte
• 13 g di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• Marmellata a piacere (q.b.)
• Zucchero a velo (q.b.)

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
2. Aggiungere le uova, la panna liquida e il latte, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Per un risultato ottimale, montare le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Imburrare e rivestire con carta da forno uno stampo da plumcake di dimensioni medie (circa 25 cm).
4. Versare metà dell'impasto nello stampo, quindi aggiungere dei cucchiai di marmellata creando un cuore morbido. Ricoprire con il restante impasto.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 45-50 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassare la temperatura a 150°C. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
6. Sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
7. Spolverare con zucchero a velo e, se si desidera, accompagnare con panna montata.

Consigli e Varianti per un Plumcake Personalizzato

La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile personalizzare il plumcake in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti e varianti:

• Tipo di marmellata: Utilizzare la marmellata preferita: fragole, ciliegie, albicocche, frutti di bosco, ecc.
• Frutta secca: Aggiungere all'impasto frutta secca tritata, come mandorle, noci o nocciole, per un tocco di croccantezza.
• Gocce di cioccolato: Incorporare nell'impasto gocce di cioccolato fondente o bianco per un sapore più goloso.
• Aromi: Aromatizzare l'impasto con scorza grattugiata di limone o arancia, cannella o altre spezie.
• Yogurt: Sostituire parte della panna con yogurt per un plumcake più leggero e umido.
• Cocco: Aggiungere farina di cocco all'impasto per un sapore esotico.
• Ricetta senza lattosio: Per una versione senza lattosio, utilizzare panna vegetale e yogurt senza lattosio.
• Plumcake Bicolore: Dividere l'impasto in due parti e aggiungere cacao amaro in polvere a una delle due, creando un effetto marmorizzato.
• Decorazioni: Decorare il plumcake con glassa di zucchero, sciroppo alla frutta o ciuffetti di panna montata.

Conservazione e Consigli per la Degustazione

Il plumcake con panna e marmellata si conserva per diversi giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Per mantenere la sua sofficità, è consigliabile conservarlo a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore.

Prima di servirlo, è possibile riscaldare leggermente le fette al microonde per esaltarne la morbidezza. Il plumcake è perfetto da gustare a colazione con una tazza di latte o caffè, a merenda con un tè caldo o come dessert a fine pasto, magari accompagnato da un bicchiere di vino dolce.

Plumcake con Philadelphia e Marmellata: Una Variante Cremosa

Un'altra deliziosa variante del plumcake con marmellata è quella che prevede l'aggiunta di formaggio Philadelphia all'impasto. Questa versione, ancora più cremosa e golosa, si prepara in modo simile alla ricetta tradizionale, ma con l'aggiunta di questo ingrediente speciale.

Ingredienti:

• (Gli stessi della ricetta base, più…)
• Formaggio Philadelphia (circa 150-200 g)

Preparazione (con Bimby):

1. Mettere nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.
2. Aggiungere il Philadelphia: 1 min. vel. 4.
3. Aggiungere l'olio: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere la farina, il lievito e la vanillina setacciati: 2 min. vel.
5. Procedere come nella ricetta tradizionale per la cottura in forno.

Domande Frequenti

• Come posso portare con me il plumcake con cuore di marmellata? Utilizzare un contenitore per alimenti e, se si desidera, riscaldare la fetta al microonde prima di consumarla.
• Come posso ottenere un impasto morbido e soffice al punto giusto? Utilizzare ingredienti freschi e montare bene le uova con le fruste elettriche.
• Come posso servire la mia torta in presenza di ospiti? Spolverare con zucchero a velo, decorare con ciuffetti di panna montata o preparare una glassa di zucchero o uno sciroppo alla frutta.

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