Il plumcake alla farina di mandorle e cioccolato è un dolce versatile, perfetto per ogni stagione e occasione. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera un dessert gustoso e genuino. Questo articolo esplorerà le diverse sfaccettature di questa delizia, dalla sua preparazione agli ingredienti, dalle varianti alle personalizzazioni, offrendo una guida completa per realizzare un plumcake indimenticabile.
Introduzione
Il plumcake, un dolce da forno di origine anglosassone, si presenta come una torta dalla forma allungata, ideale per essere servito a fette. La variante con farina di mandorle apporta un tocco di originalità e raffinatezza, trasformando un classico in una prelibatezza dal sapore ricco e delicato. La farina di mandorle, naturalmente priva di glutine, rende questo dolce adatto anche a chi soffre di celiachia o intolleranze.
Un Dolce per Ogni Momento
Il plumcake alla farina di mandorle e cioccolato è perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. La sua sofficità e il suo sapore intenso lo rendono irresistibile a ogni morso. Può essere gustato semplice o arricchito con altri ingredienti, come frutta fresca, frutta secca o gocce di cioccolato, per un'esperienza di gusto sempre nuova e sorprendente.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione del plumcake alla farina di mandorle e cioccolato è un processo semplice e alla portata di tutti. Bastano pochi ingredienti di qualità e un po' di pazienza per ottenere un risultato eccellente.
Ingredienti
Ecco una lista degli ingredienti necessari per preparare un plumcake alla farina di mandorle e cioccolato:
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- 2 uova medie
- 150 g di zucchero di canna semolato (o 125 g di zucchero semolato)
- 125 g di yogurt intero
- 80 ml di olio di semi di mais
- 150 g di farina 0
- 50 g di farina di mandorle
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 50 g di granella di mandorle (più un po' per decorare)
- Un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 280 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 70 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di olio di semi
- 200 ml di latte
- 3 uova
- Succo e buccia di un'arancia biologica
- 30 g di lamelle di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Preparazione iniziale: Pesare tutti gli ingredienti e preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 26 cm di lunghezza) oppure rivestirlo con carta forno.
- Montare le uova: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Utilizzare le fruste elettriche per ottenere un risultato ottimale.
- Aggiungere i liquidi: Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a montare. Successivamente, incorporare lo yogurt.
- Incorporare le farine: Setacciare la farina 0, la farina di mandorle e il sale. Aggiungere gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Aggiungere il cacao e la granella di mandorle: Incorporare il cacao amaro e la granella di mandorle (tenendone da parte un po' per la decorazione finale).
- Aggiungere il lievito: Aggiungere il lievito per dolci e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
- Versare nello stampo: Versare l'impasto nello stampo preparato e decorare la superficie con la granella di mandorle tenuta da parte.
- Infornare: Infornare immediatamente e cuocere per circa 50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo e gustarlo.
Varianti e Personalizzazioni
Il plumcake alla farina di mandorle e cioccolato si presta a numerose varianti e personalizzazioni, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
Varianti
- Senza glutine: Sostituire la farina 0 con una farina senza glutine specifica per dolci.
- Con gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato all'impasto per un tocco ancora più goloso.
- Con frutta fresca: Incorporare frutta fresca tagliata a pezzetti, come mirtilli, lamponi o fragole, per un plumcake fresco e colorato.
- Con frutta secca: Aggiungere noci, nocciole o pistacchi tritati per un plumcake croccante e ricco di sapore.
- Aromatizzato: Aromatizzare l'impasto con scorza di limone, arancia, cannella o vaniglia per un plumcake profumato e originale.
Personalizzazioni
- Decorazione: Decorare il plumcake con zucchero a velo, glassa al cioccolato, panna montata o frutta fresca.
- Farcitura: Farcire il plumcake con crema pasticcera, marmellata, Nutella o altri ripieni golosi.
- Bagno: Bagnare il plumcake con liquore, caffè o succo di frutta per renderlo ancora più morbido e gustoso.
Consigli e Trucchi
Per ottenere un plumcake alla farina di mandorle e cioccolato perfetto, è importante seguire alcuni consigli e trucchi:
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per favorire l'emulsione e ottenere un impasto omogeneo.
- Setacciare le farine per evitare grumi e ottenere un impasto più soffice.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto le farine, per evitare di sviluppare il glutine e rendere il plumcake duro.
- Cuocere il plumcake in forno preriscaldato e non aprire lo sportello durante la cottura per evitare che si sgonfi.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto.
- Lasciare raffreddare completamente il plumcake prima di sformarlo per evitare che si rompa.
Benefici Nutrizionali
La farina di mandorle offre diversi benefici nutrizionali rispetto alla farina di grano tradizionale. È ricca di proteine, grassi sani e fibre, oltre a contenere vitamine e minerali come vitamina E, magnesio e calcio. Questo rende il plumcake alla farina di mandorle non solo gustoso, ma anche nutriente.
Conservazione
Il plumcake alla farina di mandorle e cioccolato si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per conservarlo più a lungo, è possibile avvolgerlo in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per un massimo di 7 giorni, oppure tagliarlo a fette, avvolgere ogni fetta nella pellicola e congelarlo per un massimo di 2 mesi.
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