Nel mondo frenetico di oggi, trovare soluzioni rapide e salutari per i pasti è diventato una priorità per molti. La pizza, uno dei piatti più amati al mondo, non fa eccezione. Ma cosa succede quando si desidera una pizza gustosa, ma si cerca un'opzione più leggera, più veloce da preparare e magari anche senza lievito? La pizza senza lievito con bicarbonato è la risposta a questa esigenza, specialmente se preparata con l'aiuto del Bimby. Questa variante innovativa combina la praticità del Bimby con la possibilità di ottenere una pizza pronta in pochi minuti, perfetta per chi ha poco tempo a disposizione o soffre di intolleranze al lievito.
Perché Scegliere la Pizza Senza Lievito con Bicarbonato?
La pizza senza lievito con bicarbonato offre diversi vantaggi:
- Rapidità di preparazione: L'assenza di lievito elimina i tempi di lievitazione, consentendo di preparare e infornare la pizza in tempi molto più brevi.
- Digeribilità: Il lievito può risultare difficile da digerire per alcune persone, causando gonfiore e pesantezza. La pizza senza lievito è quindi più digeribile e adatta a chi soffre di sensibilità intestinale.
- Alternativa per intolleranti: È perfetta per chi soffre di allergie o intolleranze ai lieviti.
- Versatilità: Si presta a diverse varianti, con la possibilità di utilizzare farine alternative e condimenti personalizzati.
Pizza senza lievito con bicarbonato: la ricetta base
Ecco come preparare una pizza senza lievito con bicarbonato, sia con il Bimby che senza.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 400 g di farina 00 (o farina di tipo 1, farina Manitoba, o farina integrale)
- 200 ml di acqua
- 5 g di bicarbonato (diminuire leggermente per un sapore meno forte)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale (non abbondante)
Per il condimento:
- 250 ml di passata di pomodoro
- 200 g di scamorza (provola)
- q.b. di olio d'oliva
- q.b. di origano (facoltativo)
- q.b. di basilico
- 1 pizzico di pepe nero
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale del Bimby la farina, il bicarbonato, l'olio d'oliva, il sale e l'acqua.
- Impastare per alcuni minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione senza Bimby
- In una ciotola capiente, versare la farina e il bicarbonato. Mescolare con le mani o con un cucchiaio.
- Aggiungere gradualmente l'acqua e continuare a mescolare.
- Versare l'olio extra vergine d'oliva e il sale, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, dalla consistenza morbida ed elastica.
- Lasciare riposare l'impasto per 5-6 minuti.
Metodo Combinato (Bimby e Manuale)
- Con il Bimby: Versare nel boccale la farina, il bicarbonato, l'olio d'oliva, il sale e l'acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Manualmente: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo brevemente con le mani.
Stesura e Condimento
- Dividere il panetto in due parti uguali.
- Stendere ogni pezzo con l'aiuto del matterello, fino a formare due cerchi di pasta di circa mezzo centimetro di spessore.
- Posizionare i dischi su una teglia foderata con carta forno.
- Condire la pizza con la passata di pomodoro, il sale e l'olio evo. Mescolare in una ciotola a parte prima di stendere sulla pizza.
- Aggiungere il formaggio a pasta filante tagliato a pezzettini o grattugiato.
- Condire a piacere con origano, basilico e pepe nero.
Cottura
- Infornare in forno caldo a 200°C per circa 10-15 minuti.
- La pizza sarà pronta quando inizierà a dorarsi.
Conservazione
I tranci avanzati possono essere conservati in frigorifero e riscaldati in forno o in padella antiaderente per essere gustati il giorno successivo.
Pizza Integrale Senza Lievito con Bimby: Un'Alternativa Nutriente
Per chi desidera una versione più salutare, è possibile preparare la pizza integrale senza lievito con il Bimby. Questa variante offre i benefici della farina integrale, ricca di fibre e nutrienti, combinati con la praticità del Bimby.
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Ingredienti
- 300 g di farina integrale
- 150-180 g di acqua tiepida (la quantità può variare in base all'assorbimento della farina)
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- Un pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo, per una maggiore leggerezza)
Preparazione con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby la farina integrale, il sale e, se si utilizza, il bicarbonato. Mescolare per 10 secondi a velocità 4.
- Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva. Impastare per 2 minuti a velocità Spiga. Durante la lavorazione, controllare la consistenza dell'impasto: se risulta troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua (un cucchiaio alla volta); se troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dopo il riposo, dividere l'impasto in due o tre panetti, a seconda dello spessore desiderato per la pizza. Stendere ogni panetto con un matterello o con le mani, formando dei dischi sottili o leggermente più spessi.
- Disporre i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno. Farcire a piacere con passata di pomodoro, mozzarella, verdure, salumi, formaggi, ecc.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e croccante. I tempi di cottura possono variare in base allo spessore della pizza e alla potenza del forno.
- Sfornare, tagliare a fette e servire calda.
Consigli e Variazioni per una Pizza Perfetta
- Scelta della farina: È possibile utilizzare diverse tipologie di farina, come la farina integrale di grano tenero, di farro o di kamut, oppure un mix di farine integrali per un sapore più complesso.
- Idratazione dell'impasto: La quantità di acqua può variare in base al tipo di farina utilizzata. Aggiungere l'acqua gradualmente, controllando la consistenza dell'impasto.
- Riposo dell'impasto: Anche se non si tratta di lievitazione, il riposo dell'impasto è importante per permettere alla farina di idratarsi completamente.
- Stesura della pizza: Per facilitare la stesura, utilizzare un matterello o stendere la pizza direttamente su un foglio di carta forno.
- Farcitura e cottura: Utilizzare ingredienti freschi e di stagione per una pizza ancora più sana. Controllare la doratura e la croccantezza durante la cottura e adattare i tempi in base al proprio forno.
Varianti e Personalizzazioni
- Pizza senza glutine: Sostituire la farina di grano con un mix di farine senza glutine.
- Pizza vegana: Utilizzare solo ingredienti vegetali per la farcitura.
- Pizza arricchita: Aggiungere all'impasto semi di lino, semi di girasole, crusca d'avena, ecc.
- Pizza aromatizzata: Aromatizzare l'impasto con erbe aromatiche fresche o spezie.
- Pizza dolce: Utilizzare la stessa base per preparare una pizza dolce, farcendola con frutta fresca, marmellata o cioccolato.
Pizza Senza Lievito: Un Piatto per Tutti
La pizza senza lievito con bicarbonato, preparata con o senza il Bimby, rappresenta una soluzione ideale per chi desidera gustare una pizza buona e sana, senza rinunciare alla velocità e alla praticità. È un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, adatta a chi cerca un'opzione più digeribile, più ricca di fibre e nutrienti, o semplicemente desidera sperimentare un sapore e una consistenza diversi. Grazie alla versatilità del Bimby e alla semplicità della ricetta, preparare la pizza senza lievito diventa un'attività divertente e alla portata di tutti.
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