La pizza con salame piccante e scamorza è un classico della cucina italiana, amata per il suo sapore intenso e la sua semplicità. Perfetta per una cena in famiglia, una serata tra amici o un antipasto sfizioso, questa pizza conquista tutti con il suo equilibrio di sapori e la sua fragranza irresistibile.
Un Viaggio nella Storia della Pizza
La pizza, simbolo della tradizione italiana nel mondo, vanta una storia millenaria. Nell’antichità, focacce, schiacciate, lievitate e non, erano diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani. Questa preparazione, tipicamente italiana (le prime scritte della parola “pizza” risalgono in Italia al 997), è la più conosciuta e consumata nel mondo. Essendo una specialità partenopea, è sinonimo nel mondo di vera pizza napoletana.
Pizza fatta in casa: un piacere alla portata di tutti
Preparare la pizza in casa può sembrare un’impresa ardua, ma in realtà è un’attività semplice e gratificante. Secondo un recente sondaggio, un italiano su tre prepara la pizza in casa almeno una volta a settimana, segno che questa pietanza da forno economica, genuina e golosa, non passa mai di moda. L’impasto casalingo per la pizza, lasciato lievitare a lungo, possiede una leggerezza e una digeribilità impareggiabile, soprattutto se paragonato a quello dei prodotti da asporto.
La Ricetta Base: Impasto Veloce Senza Lievitazione
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una ricetta facile e veloce per la pizza in teglia, con un impasto che non ha bisogno di lievitare. Questa versione è perfetta da condividere sia con gli amici che in famiglia. Con questa ricetta la preparerete in modo facile e veloce. La pizza in teglia con provola e salame è pronta in meno di un’ora. L’impasto non ha bisogno di lievitazione e una volta realizzato può essere subito steso e farcito.
Ingredienti:
- Farina (quantità e tipo possono variare a seconda della ricetta specifica)
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Lievito (di birra fresco o secco)
- Sale
- Zucchero (un pizzico, facoltativo)
Preparazione:
- Preparate l'impasto della pizza mescolando la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero, il sale e l'olio extravergine d'oliva.
- Nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, l’olio e il lievito. Iniziate a impastare con la frusta K a bassa velocità e unite a filo l’acqua fino ad amalgamare. Montate il gancio a uncino e impastate per 10 minuti aggiungendo verso la fine il sale.
- Mettete l’impasto ottenuto all’interno di una teglia foderata di carta forno unta d’olio. Stendetelo con le mani in modo che la superficie sia uniforme e dello stesso spessore.
Gli Ingredienti: Un'Esplosione di Sapori
Per arricchire questa pizza, si possono scegliere ingredienti che la rendono molto gustosa. Il protagonista indiscusso di questa ricetta è il salame piccante, che può variare dal salamino calabrese alla famosa ‘nduja, una specialità spalmabile e infuocata. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione è semplice, rendendo questa ricetta accessibile anche ai meno esperti.
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- Scamorza: Formaggio a pasta filata dal sapore delicato, perfetto per contrastare la piccantezza del salame.
- Salame Piccante: L'ingrediente chiave, che dona alla pizza il suo carattere deciso e audace. Per un tocco autentico, provate a utilizzare la 'nduja calabrese, un salame spalmabile che aggiunge una nota di piccantezza unica alla vostra pizza alla diavola. Se preferite un gusto meno intenso, optate per un salame piccante meno forte.
- Passata di Pomodoro: La base per condire la pizza, meglio se di qualità e dal sapore intenso.
- Olio Extravergine d'Oliva: Un filo d'olio a crudo per esaltare i sapori e rendere la pizza più fragrante.
Come Condire la Pizza: Un Tocco di Creatività
Distribuite il composto sull’impasto, ricoprendo anche i bordi. Aggiungete la provola tagliata a cubetti e il salame a fette.
- Prepara gli ingredienti. Disponi 300 g di pomodori pelati in una ciotola con 1 spicchio di aglio schiacciato e spellato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.
- Stendi la pasta. Ungi ciascuna teglia con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Dividi 700 g di pasta da pane a metà e stendila con le mani all’interno delle teglie, partendo dal centro e premendo verso i bordi, lasciando questi più alti. Elimina l’aglio e versa il pomodoro sulla pasta.
Cottura e Consigli: Il Segreto per una Pizza Perfetta
Cuocete nel forno già caldo a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura. Sfornate e servite. Disponi le teglie in forno già caldo a 220° C per 10-15 minuti nella parte alta. Estrai le teglie dal forno e farcisci la superficie delle pizze con 200 g di scamorza tagliata a fettine e 150 g di salame piccante. Spolverizza con l’origano e rimetti le teglie in forno ancora per 10 minuti circa.
- Temperatura del forno: Preriscaldare il forno è fondamentale per una cottura uniforme e per ottenere una pizza croccante.
- Tempo di cottura: Varia a seconda del tipo di forno e dello spessore della pizza. Controllare la doratura per un risultato ottimale.
- Consigli extra: Per una pizza ancora più gustosa, si possono aggiungere olive nere, cipolla rossa affettata sottile o altri ingredienti a piacere.
Pizza Sfogliata: Una Variante Veloce e Saporita
Pizza sfogliata con salame piccante e scamorza, fragrante e gustosissima. Pronta in 5 minuti, perfetta da servire per un antipasto, secondo piatto o per cena. Se siete alla ricerca di una ricetta velocissima e sfiziosa da preparare, allora questa è davvero perfetta per voi! Anche quando non si ha tempo di mettersi ai fornelli questa pizza sfogliata sarà il vostro salva pranzo o cena perfetto! Sfornare quando la pizza è ben colorita e lasciar intiepidire. La pizza sfogliata con salame piccante e scamorza è pronta per essere servita.
Pizza con Farina di Farro e Cime di Rapa: Un'Alternativa Salutare
- In una ciotola versate la farina di farro. Sciogliete il lievito in parte dell’acqua e versatelo nella farina. Unite il sale, l’olio e l’acqua rimasta e impastate per alcuni minuti.
- Nel frattempo cuocete le cime di rapa in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato per 5 minuti. Salatele e tenete a parte.
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Riprendete l’impasto e dividetelo in quattro parti uguali. Stendete ognuna in una teglia rotonda e piuttosto sottile. Condite la base con la passata di pomodoro, la scamorza, le fettine di salamino piccante e le cime di rapa.
Pizza Senza Glutine e Senza Mais: Per Tutti i Gusti
Pizza con salame piccante e scamorza senza glutine e senza mais, gustosa e facile da preparare con il nuovo mix di farina Free mais della Nutrifree. Una pizza in teglia fatta in casa come quella delle rosticcerie o dei panifici; buonissima e morbida. La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplice, ma altrettanto buona, e il mix di farina che ho usato è senza mais, oltre che senza glutine e lattosio.
Conservazione e Impiattamento: I Dettagli che Fanno la Differenza
Se avete delle porzioni avanzate, conservate la pizza in frigorifero avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si manterrà fresca per un paio di giorni. Per gustarla al meglio, riscaldatela in forno a 180°C per qualche minuto, evitando il microonde che potrebbe renderla molle. Per un impiattamento accattivante, tagliate la pizza in spicchi e disponeteli su un grande piatto da portata. Decorate con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
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Abbinamenti: Esaltare i Sapori della Pizza
La pizza alla diavola si sposa perfettamente con una birra Pale Ale, il cui gusto leggermente amaro e fruttato bilancia la piccantezza del salame. In alternativa, un vino rosso giovane e vivace, come un Chianti, può esaltare i sapori intensi della pizza.
L'Impasto per Pizza: Un Mondo di Possibilità
L’impasto per la pizza è una preparazione povera, a base di farina, acqua, lievito, sale e olio con cui si possono realizzare nel forno di casa molte varianti (come questa Pizza salame e scamorza) sottili, alte, croccanti, soffici, vegetariane o ricche di ingredienti calorici. Piccola, grande, tonda o rettangolare, bianca o con il pomodoro, con o senza bufala, alta e bassa, lievitata o con farine integrali, è sempre irrinunciabile e genuina, nella sua semplicità.
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