La pizza, un simbolo universale di convivialità e gusto, trova a Reggio Calabria un'espressione autentica e appassionata. Guidati dalla sapiente mano di Giuseppe Ferranti, affettuosamente conosciuto come Peppone, un pizzaiolo e imprenditore erede di una famiglia di ristoratori, la tradizione partenopea si fonde con l'eccellenza degli ingredienti locali, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
La Filosofia di Peppone: Passione, Tecnica e Materie Prime di Qualità
Per Peppone, ogni pizza è ben più di un semplice piatto: è una vera e propria creazione artistica. La sua filosofia si basa su tre pilastri fondamentali: la passione per il suo mestiere, la tecnica affinata negli anni e la ricerca incessante delle migliori materie prime. Questa dedizione si traduce in pizze uniche, capaci di raccontare la storia del territorio e di regalare emozioni al palato.
"Solo se lavori con i migliori puoi essere il migliore", afferma Peppone, sottolineando l'importanza di selezionare con cura ogni ingrediente. La sua esperienza e la sua tecnica gli permettono di lavorare impasti ad alta digeribilità, rispettando i tempi di maturazione e lievitazione necessari per ottenere un prodotto leggero e gustoso.
Ingredienti Eccellenti: L'Anima della Pizza Reggina
La vera pizza, secondo Peppone, non ha bisogno di etichette o artifici. La sua autenticità risiede nella qualità degli ingredienti, selezionati con cura e rispetto per la loro origine. Nella sua cucina, entrano solo prodotti con un'anima, frutto di scelte consapevoli e di una filiera corta, radicata nel Sud Italia.
Questa attenzione al territorio si traduce nella valorizzazione dei sapori più autentici della Calabria, attraverso l'utilizzo di ingredienti freschi e genuini. Ogni morso è un'esplosione di gusto, un omaggio alla tradizione culinaria locale.
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Attenzione alle Allergie e Intolleranze Alimentari
Consapevoli delle diverse esigenze dei clienti, Peppone e il suo staff prestano particolare attenzione alle allergie e intolleranze alimentari. Il menù interattivo JMENU permette di identificare i potenziali allergeni presenti in ogni piatto, in conformità con il Regolamento UE 1169/2011.
Durante la consultazione del menù, è possibile selezionare le proprie intolleranze o allergie, e il sistema filtrerà automaticamente i piatti non adatti, mostrando solo quelli sicuri. Inoltre, una nota nella lista d'ordine riporterà tutti gli allergeni presenti nei piatti selezionati, garantendo la massima trasparenza e sicurezza.
Elenco degli Allergeni Comuni:
- 01 Glutine: Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati.
- 02 Crostacei e derivati: Crostacei marini e d’acqua dolce: gamberi, scampi, granchi e simili.
- 03 Uova: Uova e prodotti che le contengono: maionese, emulsionanti, pasta all’uovo.
- 04 Pesce e derivati: Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche in piccole percentuali.
- 05 Arachidi e derivati: Creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi).
- 06 Soia e derivati: Prodotti derivati come latte di soia, tofu, spaghetti di soia e simili.
- 07 Latte e derivati: Prodotti in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie.
- 08 Frutta a guscio e derivati: Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi, pistacchi.
- 09 Sedano e derivati: Sia in pezzi che all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
- 10 Senape e derivati: Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda.
- 11 Semi di sesamo e derivati: Semi interi usati per il pane, farine che lo contengono in minima percentuale
- 12 Anidride solforosa e solfiti: Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 - usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta.
- 13 Lupini e derivati: Presenti in cibi vegan sotto forma di: arrosti, salamini, farine e similari.
- 14 Molluschi e derivati: Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina, ecc…
È importante segnalare al personale eventuali allergie o intolleranze alimentari, in modo da ricevere tutte le informazioni necessarie e gustare la pizza in completa sicurezza.
L'Accompagnamento Perfetto: Birre Artigianali Selezionate
Per esaltare ulteriormente il gusto della pizza, Peppone propone una selezione di birre artigianali, scelte con cura per abbinarsi ai diversi sapori e ingredienti. Tra le proposte, si possono trovare:
- Birra bionda di ispirazione tedesca.
- Birra dal color bruno, dai sentori caldi e profumi terrosi.
- Birra dal color dorato carico e sentori di frutta matura ed etilico.
- Birra dal colore chiaro con profumi speziati e floreari.
- Double ipa dai profumi resinosi e agrumati.
- Chiara in stile belga con luppoli americani.
- Scura realizzata con malti tostati. Profumi di caffè e toffee, schiuma color cappucccino.
Ogni birra è stata selezionata per le sue caratteristiche uniche, in grado di creare un'armonia perfetta con i sapori della pizza.
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