Benvenuti in un mondo dove la passione per la pizza si fonde con la tradizione familiare e l'amore per gli ingredienti di qualità. Scopriamo insieme cosa rende speciale una pizzeria che celebra i sapori autentici italiani, con un occhio di riguardo alla sostenibilità e all'innovazione.
La Filosofia: Materia Prima di Eccellenza e Tradizione Lucana
La filosofia di questa pizzeria si basa su un principio fondamentale: la qualità degli ingredienti è tanto importante quanto il modo in cui vengono lavorati. La conoscenza approfondita degli ingredienti e la loro valorizzazione nella loro semplicità e unicità sono al centro di tutto. Questa passione affonda le radici nella tradizione lucana, da cui provengono molti degli ingredienti utilizzati. Il gusto sano e genuino nasce da prodotti agricoli certificati, una lavorazione artigianale, etica e sostenibile.
Ingredienti Italiani e Sostenibili
L'impegno verso la qualità si traduce nella scelta di ingredienti italiani, provenienti da produttori che salvaguardano l'ambiente e lavorano in modo sostenibile ed etico. L'obiettivo è mantenere il gusto autentico della materia prima, senza alterarlo eccessivamente, conservandone il sapore originale. Tra le specialità, spicca la Salsiccia a catena di Cancellara (PZ), riconosciuta dal MIBACT come una delle eccellenze della Basilicata. Il vino, ottenuto da uve Aglianico coltivate con cura sulle colline dell'Alto Bradano nell'Azienda Agricola BioAgrimar, completa l'esperienza gustativa. Da non perdere la degustazione di Salumi di Maiale Nero Lucano da allevamento BIO, tra cui Capocollo, Guanciale, Prosciutto crudo e Salsiccia di Cancellara, tutti salumi naturali e lavorati artigianalmente.
La Famiglia Buonocore: Custodi della Tradizione
La famiglia Buonocore incarna l'autentica ospitalità del Sud, con valori di amore, rispetto, obbedienza e responsabilità tramandati di generazione in generazione. Da oltre 30 anni, il lievito madre viene "rinfrescato" con cura e devozione, come un vero tesoro di famiglia. Questa pratica continua, unita a una selezione di farine nobili, è il segreto di una pasta madre viva e vibrante.
Impasti per Tutti i Gusti
La pizzeria offre una varietà di impasti per soddisfare ogni palato:
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- Impasto Classico: Preparato con lievito madre vivo e farina con germe di grano, un'ode alla tradizione.
- Impasto Contemporaneo: Una moderna interpretazione per chi cerca qualcosa di diverso.
- Impasto Integrale: Per gli amanti della salute e del benessere.
- Impasto al Kamut Biologico: Una variazione a basso contenuto di glutine.
- Impasto Senza Glutine: Dal 2000, la pizzeria è certificata AIC, offrendo pizze con farine senza glutine croccanti e saporite.
La Cantinetta: Un'Esplosione di Sapori
La Cantinetta è l'ultima novità, un grande frigorifero con vetrina progettato per mantenere i vini alla temperatura ideale per essere serviti e gustati. Ogni ingrediente è selezionato con cura, perché la qualità è il segreto di un piatto straordinario. Dalla dolcezza dei pomodori Pizzutello maturati al sole, alla freschezza della mozzarella Campana, ogni elemento è scelto per aggiungere un tassello di perfezione al mosaico della pizza. Per gli amanti del pesce, è sempre disponibile una lista aggiornata con il pescato del giorno, assicurando freschezza e varietà nei piatti.
Creatività Stagionale
La pizzeria si lascia ispirare dalle sfumature delle stagioni e dalla creatività, offrendo sempre nuove proposte culinarie.
Il Calzone Napoletano: Un'Esperienza Unica
Il Calzone Napoletano è un'autentica delizia culinaria: la pizza viene farcita, richiusa a mezzaluna e immersa nell'olio bollente per una doratura perfetta. Il risultato è un'esplosione di sapori, un incontro di consistenze croccanti e morbide.
La Pizza Pala: Convivialità e Sapore
La Pizza Pala è una celebrazione culinaria che unisce tradizione, convivialità e sapore, ideale da condividere con amici e famiglia.
Oltre la Pizza: Dolci Fatti in Casa e Atmosfera Accogliente
L'esperienza culinaria si estende ben oltre le pizze. Emilia, la moglie di Salvatore, è l'artefice di irresistibili dolci fatti in casa. Entrare nella pizzeria è come varcare la soglia di una calorosa casa nel Sud. I toni caldi e i decori alle pareti creano un'atmosfera accogliente, dove ci si sente subito a proprio agio.
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Recensioni Entusiaste: Un Sigillo di Qualità
Le recensioni dei clienti testimoniano la qualità e l'autenticità dell'esperienza offerta dalla pizzeria. Molti sottolineano la bontà della pizza, realizzata con ingredienti di alta qualità e cotta in un forno a legna moderno, con un cornicione superbo. Altri apprezzano la gestione familiare, la cortesia del personale e la pulizia dei locali. La possibilità di scegliere tra vari impasti e lievitazioni, insieme a una vasta proposta di pizze classiche, contemporanee, bianche, calzoni e calzoni fritti, è un altro punto di forza.
Un Luogo da Frequentare Assiduamente
Molti clienti frequentano la pizzeria da anni, apprezzando la costanza nella qualità del cibo e del servizio. Oltre alla pizza, vengono elogiati i piatti di pesce, i risotti e i dolci fatti in casa. La disponibilità e l'attenzione verso le esigenze dei clienti, soprattutto dei bambini, sono un altro motivo per cui questa pizzeria è così apprezzata.
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