Le ricette di frittate offrono una soluzione pratica e versatile per portare in tavola un piatto gustoso ogni giorno. Che sia fritta in padella o cotta al forno, la frittata è un'ottima scelta per il pranzo, la cena, buffet freddi, antipasti e aperitivi. Le uova sono l'ingrediente principale di queste ricette, e si abbinano perfettamente a una varietà di ingredienti come verdure, salumi e formaggi. La base è sempre la stessa, ma con un po' di creatività si possono creare infinite varianti.
La pizza finta, come suggerisce il nome, è un'alternativa alla pizza tradizionale, ideale quando si desidera un piatto simile ma con meno ingredienti e una preparazione più rapida. Questa ricetta, resa popolare da Benedetta Rossi nel suo programma "Fatto in Casa per Voi", è perfetta come "salvacena" quando si ha poco tempo e pochi ingredienti a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
La pizza finta è in realtà più simile a una frittata, ma la sua presentazione la rende simile a una pizza. Ecco come prepararla:
Pizza di Pancarrè
La pizza di pancarrè è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per un aperitivo, un buffet o una merenda salata. Si tratta di una "pizza finta" realizzata con pochi ingredienti e in poco tempo.
Ingredienti:
- Pane in cassetta (pancarrè)
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Origano
- Basilico (q.b.)
Preparazione:
- Condire la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano in una ciotola.
- Grattugiare la mozzarella con una grattugia a fori larghi.
- Distribuire la passata di pomodoro condita su ogni fetta di pancarrè.
- Cospargere con la mozzarella grattugiata.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando la mozzarella sarà fusa e dorata.
- Guarnire con basilico fresco.
La pizza di pancarrè è perfetta per un aperitivo casalingo o un buffet salato e va consumata subito per gustarla calda e filante. Se dovesse avanzare, conservarla a temperatura ambiente ben coperta da pellicola e consumarla entro 24 ore.
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Pizza di Zucchine
Per chi ama sperimentare in cucina, la pizza di zucchine è un'ottima alternativa. Non si tratta del classico impasto per pizza, ma di una base di zucchine grattugiate senza lievito e con pochissima farina d’avena, cotta in forno e condita a piacere.
Ingredienti:
- Zucchine
- Uova
- Farina d'avena
- Formaggio grattugiato (es. parmigiano reggiano)
- Spezie (es. pepe, origano, curcuma)
- Erbe aromatiche (es. salvia, menta, timo, prezzemolo, basilico)
- Condimenti a piacere (es. pomodoro, mozzarella, verdure, salumi)
Preparazione:
- Grattugiare le zucchine e insaporirle con formaggio grattugiato, spezie ed erbe aromatiche.
- Aggiungere un uovo per legare gli ingredienti e poca farina d'avena.
- Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Condire a piacere prima o dopo la cottura.
La pizza di zucchine è una ricetta vegetariana stuzzicante, ideale per una cena estiva tra amici, come antipasto o aperitivo. Si può condire con gli avanzi di formaggi, verdure e sott’olio presenti in frigo, evitando così sprechi alimentari.
Pizza in Padella Senza Lievitazione
La pizza in padella senza lievitazione è una soluzione rapida quando si ha poco tempo o si è sprovvisti di lievito.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Lievito istantaneo per pizza
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Origano o basilico
Preparazione:
- Preparare l’impasto mescolando farina, zucchero, lievito istantaneo, sale e olio.
- Incorporare l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Scaldare l’olio in padella, sistemare dentro il disco di impasto e cuocere per un paio di minuti per lato.
- Condire con salsa di pomodoro e mozzarella, coprire con il coperchio e cuocere per qualche minuto, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
- Servire calda con un filo d’olio e origano o basilico.
Finta Pizza in Friggitrice ad Aria (Ricetta di Benedetta Rossi)
Questa versione della pizza finta è cotta nella friggitrice ad aria per una preparazione ancora più veloce e leggera.
Ingredienti:
- Ingredienti per la base (simili a quelli della frittata, quantità non specificate)
- Speck a fette
- Scamorza a fette
Preparazione:
- Preparare una base simile a quella di una frittata.
- Sistemare la teglia nel cestello della friggitrice ad aria, sopra la griglia.
- Cuocere a 170 gradi per 14 minuti.
- Estrarre la teglia, aggiungere lo speck e la scamorza.
- Cuocere a 205 gradi per 2 minuti, oppure utilizzare il programma broil, sempre per 2 minuti.
Si può variare la farcitura a piacere, sostituendo lo speck e la scamorza con altri formaggi e affettati.
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Pizza Fritta (Ricetta di Benedetta Rossi)
Questa ricetta nasce da un errore in cucina: Benedetta si è dimenticata di aggiungere il lievito all'impasto della pizza. Per salvare la cena, ha deciso di friggere l'impasto.
Ingredienti:
- Farina
- Sale
- Acqua
- Olio per friggere
- Condimenti a piacere (es. prosciutto cotto, Grana in scaglie, stracchino, rucola)
Preparazione:
- Preparare l'impasto mescolando farina, sale e acqua.
- Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto coperto.
- Dividere l'impasto in quattro parti e stenderle con un mattarello.
- Farcire a piacere.
- Friggere in olio caldo fino a doratura.
La pizza fritta può essere servita come cena, aperitivo o buffet. Si può anche trasformare in un dessert aggiungendo zucchero all'impasto.
Frittata alla Pizzaiola e Frittata Filante al Forno: Variazioni sul Tema
Oltre alle varianti di pizza finta, si possono preparare frittate che ricordano la pizza nel sapore e nell'aspetto.
Frittata alla Pizzaiola
Non sono forniti dettagli specifici su questa ricetta, ma si presume che si tratti di una frittata condita con ingredienti tipici della pizza, come pomodoro, mozzarella e origano.
Frittata Filante al Forno
Questa frittata è un piatto delizioso, economico e veloce da preparare, che ricorda la pizza per il suo aspetto e sapore.
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Ingredienti:
- Uova (4 per una teglia da 22 cm)
- Farina
- Sale
- Prezzemolo (q.b.)
- Formaggio grattugiato
- Scamorza a fette
- Prosciutto cotto
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve.
- Mescolare i tuorli con farina, sale, prezzemolo e formaggio grattugiato.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
- Cuocere la frittata in forno preriscaldato.
- Sfornare, aggiungere metà della scamorza, poi il prosciutto cotto e coprire con la scamorza restante.
- Infornare nuovamente per far sciogliere il formaggio.
La frittata filante al forno va servita appena sfornata, in modo che il formaggio resti filante e goloso.