La pizza di pancarré è una preparazione rustica molto semplice e sfiziosa, ideale per una cena informale tra amici o come antipasto gustoso. Questa variante della pizza tradizionale è perfetta per chi cerca un'alternativa veloce e senza lievitazione, adatta a essere preparata anche all'ultimo minuto. La sua versatilità la rende apprezzata sia dai grandi che dai piccini, trasformando avanzi in un piatto invitante e saporito.
Introduzione
La pizza di pancarré rappresenta una soluzione furba e intrigante per un pasto rapido e gustoso. Non richiede l'impasto tradizionale, ma semplicemente l'assemblaggio degli ingredienti e la cottura in forno. Il risultato è una finta pizza o una pizza toast nutriente e appagante, perfetta per una cena informale, un buffet di compleanno o una merenda salata.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 8 persone
- 400 gr di pancarré
- 250 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di provola (o scamorza)
- 250 ml di latte
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
- q.b. di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti
- Teglia rettangolare 24x32cm
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate affettando la provola (o scamorza).
- Battuto di uova e latte: Rompete le uova in un piatto fondo, aggiungete il latte, sale e pepe. Lavorate con una forchetta per amalgamare.
- Immersione del pancarré: Immergete le fette di pancarré una alla volta nel battuto di latte e uova.
- Assemblaggio nella teglia: Man mano che le bagnate, sistemate le fette di pancarré sul fondo di una teglia rettangolare rivestita con carta forno.
- Farcitura: Coprite le fette di pancarré con il prosciutto cotto e la provola.
- Cottura: Infornate in forno preriscaldato fino a doratura e formaggio fuso.
Ricetta Alternativa con Passata di Pomodoro
Ingredienti
- 12 fette di pancarré
- 12 cucchiai di passata di datterini
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- qualche fogliolina di basilico
- 6 fettine di caciocavallo
- 6 di prosciutto cotto
- olio evo
- 200 gr di filone per pizza (mozzarella)
Con queste dosi si ottengono 6 pizza toast.
Procedimento
- Preparazione della passata: Versate la passata di datterini in un tegamino, aggiungete un giro di olio evo, il sale, uno spicchio di aglio e qualche foglia di basilico. Fate ridurre per una decina di minuti a fiamma dolce.
- Assemblaggio: Adagiate una fettina di caciocavallo e una di prosciutto cotto su metà delle fette di pancarré.
- Copertura: Coprite il tutto con le restanti fette di pancarré e condite con la passata rimasta.
- Cottura: Infornate o cuocete in friggitrice ad aria fino a doratura.
Varianti e Personalizzazioni
La pizza di pancarré è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee per personalizzare la tua pizza:
- Gusto Margherita: Utilizza passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Funghi e Scamorza: Aggiungi funghi trifolati e scamorza affumicata.
- Bufala e Speck: Utilizza mozzarella di bufala e speck a cubetti.
- Verdure Grigliate e Ricotta Salata: Aggiungi verdure grigliate miste e scaglie di ricotta salata.
- Zucchine e Prosciutto Cotto: Utilizza zucchine a rondelle e prosciutto cotto a listarelle.
- Patate e Salsiccia: Aggiungi patate lesse a cubetti e salsiccia sbriciolata.
Al posto della provola e della mozzarella, puoi optare per un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento. In sostituzione del basilico, puoi scegliere l'origano secco o la mentuccia.
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Consigli Utili
- Pancarré raffermo: Questa ricetta è perfetta per utilizzare fette di pancarré che nessuno mangia più.
- Svuotafrigo: Puoi utilizzare avanzi di salumi e formaggi che giacciono in frigo.
- Mozzarella: Assicurati di strizzare bene la mozzarella per evitare che la pizza risulti troppo umida.
- Cottura: Controlla la cottura per evitare che il pancarré si bruci.
Preparazione Dettagliata con Pomodori Freschi
- Preparazione della teglia: Oleate una teglia da forno.
- Battuto di uova e latte: Sbattere le uova con il sale e aggiungere il latte.
- Immersione e disposizione del pancarré: Bagnare le fette di pane nel composto di uova e latte e posizionarle nella teglia una accanto all'altra.
- Farcitura: Ricoprire le fette di pancarré con la mozzarella, fare uno strato di prosciutto e arricchire a piacere con sottilette e verdure.
- Secondo strato: Ricoprire con altre fette di pane bagnate nel composto di uova e latte.
- Salsa di pomodoro fresco: Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzi. Mettere nel bicchiere del frullatore, salare, aggiungere olio, un pizzico di zucchero e l'origano. Frullare.
- Condimento finale: Versare la salsa di pomodoro sulla superficie del pancarré, coprire con formaggio grattugiato, mozzarella e sottilette.
- Cottura: Infornare fino a doratura e formaggio fuso.
Cottura e Presentazione
- Forno: Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la pizza di pancarré per circa 10-20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato e il pancarré è croccante.
- Friggitrice ad aria: Cuoci la pizza di pancarré nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a quando è dorata e croccante.
- Presentazione: Una volta cotta, sforna la pizza di pancarré e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla. Puoi guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
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