La pizza è un pilastro della gastronomia italiana, amata da tutti e spesso concessa anche a chi segue una dieta ipocalorica. Tuttavia, l'intolleranza al lievito o la mancanza di tempo possono rappresentare un ostacolo. Fortunatamente, esistono alternative gustose e rapide, come la pizza di farro senza lievito, ideale per chi cerca un'opzione sana e digeribile.
Pizza di Farro Veloce in Padella: Pronta in 5 Minuti
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di una pizza fatta in casa. Si prepara in soli 5 minuti e si cuoce in padella, senza necessità di lievitazione.
Ingredienti
- Farina integrale di grano tenero (o altre farine a scelta: grano duro, kamut, orzo, farro)
- Acqua
- Olio
- Sale
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
- Condimenti a piacere (verdure, bresaola, parmigiano, tonno, pomodorini, prosciutto)
Preparazione
- In una ciotola, creare la classica fontana con la farina.
- Aggiungere l'acqua, l'olio a filo e il sale.
- Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l'impasto in 3 o 4 pagnottelle.
- Stendere ogni pagnottella con un matterello fino a ottenere un disco sottile.
- Scaldare una padella antiaderente.
- Cuocere la pizza per circa 3 minuti per lato.
- Girare la pizza e condire con passata di pomodoro, mozzarella e origano mentre è ancora in padella.
- Aggiungere i condimenti desiderati.
Pizza di Farro con Pasta Madre: Un'Alternativa Lievitata
Per chi preferisce una pizza con una lievitazione naturale, la pasta madre è l'ingrediente ideale. Questa ricetta richiede un po' più di tempo, ma il risultato è una pizza fragrante e digeribile.
Ingredienti
- Farina di farro
- Pasta madre rinfrescata (da un giorno al massimo)
- Acqua tiepida (circa 30°C)
- Sciroppo di riso
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodori
- Sale
Preparazione
- In una terrina, mescolare la farina di farro, la pasta madre, l'acqua tiepida e lo sciroppo di riso.
- Impastare energicamente per circa 5 minuti.
- Aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti su un piano di lavoro infarinato.
- Aggiungere l'olio e impastare per altri 5 minuti fino a ottenere una palla omogenea.
- Infarinate il fondo di una bacinella larga e mettete a riposare l’impasto della pizza di farro facendo un taglio a croce sulla superficie.
- Coprire con un canovaccio pulito e mettere nel forno spento con un pentolino di acqua calda per creare un ambiente umido e tiepido.
- Dopo la prima lievitazione, dividere l'impasto in 4 panetti e poggiarli su teglie oliate.
- Stendere i panetti delicatamente con le dita, versando un po' d'olio sulla superficie.
- Lasciar lievitare per la seconda volta.
- Nel frattempo, frullare i pomodori con il sale.
- Stendere il pomodoro frullato sulla pizza.
- Cuocere in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.
A seconda del gusto personale, si può scegliere di lasciare la pizza più alta, simile a quella del panificio, o stenderla per ottenere una pizza più bassa, come quella della pizzeria.
Pizza di Farro Senza Lievito e Senza Forno: Una Ricetta Alternativa
Questa variante è perfetta per chi non ha il forno o preferisce una cottura più rapida.
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Ingredienti
- Farina di farro
- Olio
- Acqua
- Semi di girasole
- Zucchine
- Origano
- Sale
- Pomodori
- Capperi dissalati
- Fiori di zucca
Preparazione
- Impastare la farina con un cucchiaio di olio e circa 100 ml di acqua fino a ottenere una consistenza elastica.
- Incorporare i semi di girasole e dare all'impasto una forma di palla.
- Coprire e lasciar riposare per almeno un'ora.
- Stendere l'impasto formando un cerchio di 25 centimetri di diametro.
- Ungere una padella dal fondo pesante con un pezzo di carta da cucina bagnato d'olio.
- Sistemare il disco di pasta nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti per ciascun lato.
- Affettare le zucchine per il lungo e stufarle in un tegame coperto con poco olio, metà origano e poco sale per circa 5 minuti.
- Scolare le zucchine e nella stessa pentola stufare per altri 5 minuti i pomodori divisi a metà e conditi con i capperi dissalati e i restanti olio e origano.
- Mondare i fiori di zucca e aprirli.
- Adagiare sulla pizza calda le zucchine e i pomodorini, alternandoli in modo decorativo con i fiori di zucca.
- Servire subito.
Consigli e Varianti
- Farine: Oltre alla farina integrale di grano tenero, si possono utilizzare altre farine come grano duro, kamut, orzo o farro.
- Condimenti: La pizza di farro si presta a innumerevoli condimenti. Si può optare per la classica margherita, una versione vegetariana con verdure fresche, o abbinamenti più originali come bresaola e parmigiano, tonno e pomodorini, o prosciutto e verdure.
- Dieta: La pizza di farro, grazie alla farina integrale e alla possibilità di utilizzare condimenti leggeri, può essere un'ottima scelta anche per chi segue una dieta.
- Intolleranze: La versione senza lievito è ideale per chi soffre di intolleranze ai lieviti.
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