La pizza, parte integrante della tradizione culinaria italiana, si presta a innumerevoli preparazioni e varianti. Dalla classica margherita alle più elaborate capricciosa o quattro stagioni, c'è una pizza per ogni gusto. Se sei un amante della sperimentazione in cucina, la pizza con speck offre un'occasione per esplorare abbinamenti insoliti e raffinati, valorizzando al meglio gli ingredienti per un risultato impeccabile.
Ingredienti Versatili per un'Esperienza di Gusto Unica
Lo speck, salume tipico dell'Alto Adige, si distingue per il suo sapore affumicato e la sua consistenza unica. Questo lo rende un ingrediente ideale per arricchire la pizza, sia nella sua versione più tradizionale che in abbinamenti più audaci.
Abbinamenti Classici e Rivisitazioni Creative
Lo speck si sposa splendidamente con:
- Funghi: L'abbinamento funghi e speck è un classico intramontabile. La corposità dello speck si bilancia perfettamente con la delicatezza dei funghi, creando un'armonia di sapori irresistibile. Si possono utilizzare diverse varietà di funghi, come champignon, porcini o misti.
- Formaggi: La sapidità dello speck si esalta con formaggi come la mozzarella, il brie, lo stracchino, la scamorza affumicata e il gorgonzola. Ogni formaggio apporta una nota di gusto differente, creando combinazioni sempre nuove e stimolanti.
- Verdure: Per un tocco di freschezza e colore, lo speck si abbina a verdure come zucchine, pomodorini, rucola e radicchio. La dolcezza delle verdure contrasta piacevolmente con il sapore affumicato dello speck.
- Frutta: Accostamenti più audaci prevedono l'utilizzo di frutta come mele Golden Delicious, che con la loro dolcezza e croccantezza creano un contrasto sorprendente con lo speck e il gorgonzola.
Ricette Sfiziose per Esplorare il Mondo della Pizza con Speck
Ecco alcune ricette per sperimentare la versatilità dello speck in diverse preparazioni di pizza:
Pizza Speck e Mascarpone: Un'Esplosione di Cremosa Golosità
Questa ricetta combina la sapidità dello speck con la cremosità del mascarpone, creando un'esperienza di gusto avvolgente e appagante.
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Ingredienti:
- 60 g di olio extravergine d'oliva
- 7 g di lievito di birra secco
- 150 g di mascarpone cremoso
- 700 g di passata di pomodoro
- Mozzarella q.b.
- Origano q.b.
- Speck a fette q.b.
- Farina q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparare l'impasto della pizza: in una planetaria, versare la farina, il lievito e 100 grammi d’acqua e azionare il gancio a velocità bassa. Aggiungere altra acqua a filo mentre mescoli. Dopo averne versati circa 3/4, aggiungere il sale e continuare a impastare. Versa anche l’acqua restante finché non otterrai un composto liscio e omogeneo.
- Impastare il composto per ottenere una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con la pellicola da cucina e lasciare lievitare nel forno spento, ma con la luce accesa, per circa due ore.
- Trascorso il tempo necessario, recuperare l’impasto e forma quattro palline della stessa dimensione. Nel frattempo, ungi con un filo d’olio quattro teglie da pizza da circa 30 centimetri di diametro.
- Stendere la passata di pomodoro e cospargere la superficie di origano. Poi aggiungi la mozzarella ricoprendo tutta la pizza. Aggiungere anche il mascarpone.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
- A cottura ultimata, guarnire con fette di speck.
Pizza Bianca con Gorgonzola, Mele e Speck: Un Trionfo di Sapori Contrastanti
Questa pizza gourmet gioca con i contrasti tra la dolcezza della mela Golden Delicious, l'intensità del gorgonzola piccante e la nota affumicata dello speck.
Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Gorgonzola piccante
- Mela Golden Delicious di Mela Alto Adige IGP
- Speck a fette
- Mozzarella q.b.
Preparazione:
- Preparare l'impasto per pizza e lasciarlo maturare in frigorifero per 18-24 ore.
- Affettare la mela Golden Delicious a fettine sottili, senza sbucciarla.
- Stendere l'impasto, condire con la mozzarella, il gorgonzola, le fettine di mela e lo speck.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Pizza con Funghi Trifolati e Speck: Un Classico Rivisitato
Questa pizza combina la delicatezza dei funghi trifolati con la sapidità dello speck, creando un equilibrio perfetto tra corposità e delicatezza.
Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Funghi champignon o porcini
- Speck a cubetti o a listarelle
- Mozzarella q.b.
- Polpa di pomodoro
- Aglio
- Prezzemolo
- Parmigiano Reggiano a scaglie
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Origano
Preparazione:
- Preparare l'impasto per pizza.
- Trifolare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo.
- Stendere l'impasto, condire con la polpa di pomodoro, la mozzarella, i funghi trifolati e lo speck.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
- A cottura ultimata, guarnire con scaglie di Parmigiano Reggiano.
Pizza Speck e Brie: Un Abbinamento Delicato e Saporito
Questa pizza unisce il sapore deciso dello speck alla delicatezza del brie, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Brie Président
- Speck a fette
- Polpa di pomodoro
- Mozzarella q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Origano
Preparazione:
- Preparare l'impasto per pizza e lasciarlo lievitare.
- Condire la polpa di pomodoro con olio, sale e origano.
- Stendere l'impasto, condire con la polpa di pomodoro, la mozzarella e il brie a cubetti.
- Infornare e cuocere per circa 15 minuti.
- Togliere dal forno, aggiungere le fette di speck e cuocere per altri 5 minuti.
Consigli Utili per una Pizza con Speck Perfetta
- Scegliere ingredienti di qualità: La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita della pizza. Utilizzare speck di provenienza certificata, mozzarella fresca e passata di pomodoro di alta qualità.
- Preparare un buon impasto: L'impasto è la base della pizza, quindi è importante prepararlo con cura. Si può utilizzare una ricetta fatta in casa o acquistare un impasto già pronto di buona qualità.
- Non esagerare con il condimento: Un eccesso di condimento può compromettere la cottura della pizza e renderla pesante.
- Cuocere la pizza alla giusta temperatura: La temperatura ideale per cuocere la pizza è di circa 200-220°C.
- Sperimentare con gli abbinamenti: Non aver paura di sperimentare con gli abbinamenti, creando pizze sempre nuove e originali.
Pizza con Speck per Intolleranti: Soluzioni Gustose per Tutti
Per chi soffre di celiachia o intolleranza al lattosio, è possibile preparare una pizza con speck utilizzando un impasto senza glutine (a base di farina di riso o di mais) e mozzarella delattosata.
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