La pizza, pilastro della tradizione culinaria italiana, si rivela un terreno fertile per la sperimentazione e la scoperta di abbinamenti inediti. Dalla classica margherita alle varianti più elaborate, ogni palato può trovare la sua pizza ideale. In questo articolo, esploreremo il connubio, apparentemente insolito, tra la pizza e il mascarpone, un formaggio cremoso che può regalare sorprese gustative inaspettate.
Mascarpone e Pizza: un abbinamento inaspettato
L'idea di abbinare il mascarpone alla pizza potrebbe sembrare audace, ma in realtà si rivela un'esperienza culinaria molto gradevole. Il segreto sta nel bilanciare i sapori e scegliere gli ingredienti giusti per esaltare al meglio le caratteristiche del mascarpone.
Marta, chef di esperienza internazionale proveniente dal Brasile, sottolinea l'importanza di evitare l'uso del pomodoro nella preparazione della pizza con mascarpone. L'acidità del pomodoro, infatti, potrebbe sovrastare il gusto delicato del formaggio.
Ricette creative con mascarpone
Pizza con mascarpone e funghi di bosco
Chef Marta suggerisce di utilizzare un delizioso misto di funghi di bosco, precedentemente preparato, da aggiungere al mascarpone sulla base della pizza. Dopo una perfetta lievitazione, la pizza viene cotta per pochi minuti e servita calda.
Pizza speck e mascarpone: un classico rivisitato
La pizza speck e mascarpone rappresenta una variante gustosa e originale della tradizionale pizza. L'abbinamento tra il sapore affumicato dello speck e la cremosità del mascarpone crea un contrasto piacevole al palato.
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Ingredienti:
- Olio extravergine d'oliva - 60 g
- Lievito di birra secco - 7 g
- Mascarpone cremoso - 150 g
- Passata di pomodoro - 700 g
- Mozzarella
- Speck a fette
Preparazione:
- Preparare l'impasto della pizza con farina, lievito e acqua.
- Lasciar lievitare l'impasto per circa due ore.
- Formare quattro palline di impasto e stenderle su teglie unte.
- Farcire la pizza con passata di pomodoro, origano, mozzarella e mascarpone.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- A fine cottura, aggiungere le fette di speck.
Pizza con mascarpone, noci e speck: un'esplosione di sapori
Per chi ama sperimentare, la pizza con mascarpone, noci e speck rappresenta un'opzione irresistibile. Il gusto delicato del mascarpone si sposa alla perfezione con la croccantezza delle noci e la sapidità dello speck.
Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Salsa di pomodoro
- Mascarpone
- Speck a fette
- Gherigli di noce
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la pizza e stenderlo sulla teglia.
- Farcire con salsa di pomodoro e mascarpone.
- Cuocere in forno preriscaldato.
- A fine cottura, aggiungere speck e noci tritate.
Pizza con mascarpone, pomodorini, patate e mozzarella
Questa pizza è una vera esplosione di sapori e colori. I pomodorini ciliegino, saltati in padella con olio, sale e semi di finocchio, si uniscono alla cremosità del mascarpone, alla delicatezza delle patate e alla filante mozzarella.
Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Mozzarella Santa Lucia
- Mascarpone Santa Lucia
- Pomodorini ciliegino
- Patate
- Formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Semi di finocchio
Preparazione:
- Stendere l'impasto per la pizza.
- Disporre sulla pizza la mozzarella, i pomodorini, il mascarpone, il formaggio grattugiato e le patate a cubetti.
- Cuocere in forno caldissimo fino a doratura.
Consigli utili
- Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare un mascarpone di alta qualità, cremoso e dal sapore delicato.
- La pizza con mascarpone può essere preparata in anticipo e congelata a metà cottura. In questo modo, sarà sufficiente scongelarla e completare la cottura al momento di servirla.
- Per esaltare il sapore del mascarpone, è possibile aggiungere erbe aromatiche come basilico, timo o origano.
- La pizza con mascarpone si abbina perfettamente a vini bianchi leggeri e fruttati.
Focaccia con mascarpone e cipolle: un'alternativa sfiziosa
Oltre alla pizza, il mascarpone può essere utilizzato per preparare una deliziosa focaccia con cipolle. Questa torta salata, ricca e saporita, è ideale per essere servita come seconda portata, oppure tagliata a quadrotti per un buffet o una merenda.
Ingredienti:
- Impasto per focaccia
- Mascarpone
- Cipolle
- Brodo caldo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Affettare le cipolle e farle cuocere in padella con olio e brodo caldo fino a quando saranno morbide.
- Stendere l'impasto per la focaccia e farcirlo con mascarpone e cipolle.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
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