La pizza con crema di zucchine rappresenta un'alternativa gustosa e originale alla classica pizza. La delicatezza delle zucchine si sposa perfettamente con altri ingredienti, creando un'esperienza culinaria unica. Esistono diverse varianti di questa pizza, adatte a tutti i gusti e preferenze.
Ingredienti e Preparazione di Base
Gli ingredienti fondamentali per preparare una pizza con crema di zucchine includono:
- Una base per pizza (fatta in casa o acquistata)
- Zucchine fresche
- Mozzarella
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Aglio (opzionale)
La preparazione della crema di zucchine è semplice e veloce. Si possono utilizzare zucchine piccole e sode, che hanno meno semi e una polpa più dolce. Le zucchine vengono tagliate a rondelle e cotte in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (che può essere rimosso dopo aver insaporito l'olio). Devono ammorbidirsi senza scurirsi, per mantenere un bel colore verde brillante. Successivamente, le zucchine vengono frullate con un mixer ad immersione o un frullatore, aggiungendo un filo d'olio e, a piacere, un cucchiaio di pecorino grattugiato per un tocco di sapore in più.
Varianti e Abbinamenti
La pizza con crema di zucchine si presta a numerose varianti e abbinamenti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Alcune delle opzioni più popolari includono:
- Pizza con crema di zucchine e gamberetti: Si aggiungono gamberetti sbollentati e disposti sulla pizza dopo la cottura, insieme a rucola fresca e pomodorini tagliati a spicchi.
- Pizza con crema di zucchine, fiori di zucca e pancetta: Una combinazione di sapori e colori che evoca l'estate. I fiori di zucca freschi vengono aggiunti alla pizza insieme alla pancetta croccante per un contrasto di sapori irresistibile.
- Pinsa con crema di zucchine, pancetta e pecorino del Monte Poro: Una variante gourmet che utilizza una base pinsa, caratterizzata da un impasto leggero e digeribile. La crema di zucchine viene arricchita con pancetta croccante e pecorino del Monte Poro, un formaggio calabrese dal gusto deciso e leggermente piccante.
- Pizza con crema di zucchine, salmone e stracciatella: Una combinazione audace e raffinata, che unisce la delicatezza della crema di zucchine al sapore affumicato del salmone e alla cremosità della stracciatella.
Ricetta Dettagliata: Pizza con Crema di Zucchine, Prosciutto Crudo e Fiori di Zucca
Questa ricetta propone una pizza con crema di zucchine arricchita da prosciutto crudo, fiori di zucca e mozzarella senza lattosio, ideale per chi soffre di intolleranze.
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Ingredienti (per 2 porzioni):
- 2 zucchine con il loro fiore
- 1 cipollotto
- 200 g di Mozzarella senza lattosio
- 500 ml di acqua o brodo vegetale
- 50 g di prosciutto crudo dolce
- q.b. di mentuccia
- q.b. di sale
- 1 base per pizza
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a rondelle e tenere il fiore da parte.
- Stufare le zucchine in un tegame con un filo d'olio e acqua o brodo vegetale. Salare, coprire e lasciar cuocere.
- Frullare le zucchine stufate con la mentuccia fresca per ottenere una crema.
- Stendere l'impasto della pizza delicatamente e a mano.
- Infornare a 180°C in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a doratura dell'impasto.
- Sfornare e condire la pizza con la crema di zucchine.
- Tagliare la mozzarella in fette alte un centimetro e poi a listarelle.
- Cospargete la pizza con il prosciutto in fette, i fiori di zucca tagliuzzati e infine la mozzarella.
Consigli e Trucchi
- Per una crema di zucchine più saporita, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di parmigiano grattugiato durante la preparazione.
- Se si utilizzano fiori di zucca freschi, è importante pulirli delicatamente e rimuovere il pistillo interno.
- Per una pizza più croccante, si può cuocere l'impasto su una pietra refrattaria preriscaldata in forno.
- La pizza con crema di zucchine può essere gustata sia calda che tiepida.
Impasto a Lunga Lievitazione per una Pizza Leggera e Digeribile
Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare un impasto a lunga lievitazione. Questo tipo di impasto richiede più tempo e pazienza, ma il risultato è una pizza leggera, digeribile e dal sapore più intenso.
Ingredienti:
- 500 g di farina (tipo 0 o 00)
- 350 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
- Riunire nella planetaria (oppure impastare a mano) la farina e il sale.
- Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio.
- Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Trasferire l'impasto in un contenitore a chiusura ermetica, precedentemente unto con un po' d'olio.
- Lasciar lievitare in frigorifero per 20-24 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, lasciar acclimatare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora.
- Stendere l'impasto e condire a piacere.
La Pinsa: Un'Alternativa alla Pizza Tradizionale
La pinsa romana è un'alternativa alla pizza tradizionale, caratterizzata da un impasto leggero e digeribile, ottenuto grazie ad una lunga lievitazione e all'utilizzo di farine selezionate. La base pinsa si presta perfettamente per essere condita con crema di zucchine e altri ingredienti, creando un piatto gustoso e originale.
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