La pizza con carne è un secondo piatto sfizioso e versatile, perfetto per una cena informale o per far felici i bambini. Si tratta di una preparazione che si ispira alla classica pizza margherita nella forma e nel condimento, pur differenziandosi per l'impasto, che in questo caso è a base di carne macinata. In questo articolo, esploreremo la ricetta base della pizza con carne, i suoi ingredienti, le varianti possibili e alcuni consigli utili per prepararla al meglio.
Ricetta Base della Pizza con Carne
La ricetta base prevede un impasto a base di carne macinata, pane raffermo, uova e formaggio, condito con passata di pomodoro, mozzarella e basilico. Ecco una versione dettagliata:
Ingredienti:
- 350 g di carne macinata mista
- 30 g di pane raffermo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
- 125 g di mozzarella
- 150 g di polpa di pomodoro Mutti
- Olio extra vergine di oliva
- Basilico fresco
Preparazione:
- Rivestite una teglia da 30 cm con la carta forno.
- Mettete il pane in una ciotola, coprite con acqua e fate ammollare.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Mettete la carne in una ciotola, aggiungete il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe, amalgamate bene.
- Schiacciate la carne nella teglia, arrivando bene fino ai bordi, verrà una pizza sottile.
- Unite il pomodoro e condite con sale, pepe e un filo di olio.
- Infornate per circa 15 minuti.
- Sfornate e alzate il forno a 200 gradi.
- Cospargete la pizza con la mozzarella e infornate ancora per 10-15 minuti.
- Sfornate, lasciate riposare 2 minuti, decorate con il basilico e servite subito.
Preparazione Alternativa dell'Impasto
Un'altra modalità per preparare l'impasto prevede di utilizzare una planetaria munita di gancio per amalgamare gli ingredienti. In questo caso, si uniscono la farina al lievito e si aziona la planetaria, incorporando poco alla volta acqua tiepida fino al completo assorbimento. L’impasto si deve attorcigliare attorno al gancio staccandosi dalle pareti della planetaria. Una volta pronto, si dispone l’impasto su un piano di lavoro e lo si lavora per ottenere una palla. Ottenuta la forma, si mette l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lo si lascia lievitare per 2 ore nel forno spento, fino al triplicamento del suo volume inziale.
Una volta lievitato, si prendono due teglie, le si ungono di olio evo sul fondo e si adagia metà impasto in ognuna di esse. Si stende l’impasto con i polpastrelli fino a formare la tipica pizza con il bordo più alto. Si preriscalda il forno in modalità statica a 250°, si infornano le due basi di pizza per 7-8 minuti, poi si estraggono e si condiscono con una mozzarella tritata per teglia e si rimettono in forno per altri 5 minuti circa. Una volta pronte sfornale e lasciale riposare un paio di minuti così che la mozzarella si assesti. Distribuisci infine sulle pizze, la carne salada, i pomodori iLcamone a fettine, i funghi pioppini saltati e guarnisci con delle foglioline di basilico.
Varianti sul Condimento
Sebbene la ricetta di base preveda pomodoro e mozzarella, è possibile personalizzare il condimento della pizza con carne in base ai propri gusti. Ecco alcune idee:
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- Pizza di carne alla diavola: Aggiungere salame piccante o peperoncino all'impasto o al condimento per un tocco piccante.
- Pizza di carne con verdure: Arricchire il condimento con verdure grigliate come zucchine, melanzane o peperoni.
- Pizza di carne con formaggi: Utilizzare formaggi diversi dalla mozzarella, come provolone, scamorza o gorgonzola, per un sapore più intenso.
- Pizza di carne con funghi: Aggiungere funghi champignon o porcini al condimento per un tocco autunnale.
Consigli Utili
- Per un impasto più morbido, aggiungere un po' di latte al pane raffermo durante l'ammollo.
- Per un sapore più intenso, utilizzare carne macinata di manzo o di maiale.
- Per una cottura uniforme, preriscaldare bene il forno prima di infornare la pizza.
- Per evitare che la mozzarella si bruci, aggiungerla solo negli ultimi minuti di cottura.
- Per un tocco di freschezza, guarnire la pizza con basilico fresco dopo la cottura.
Conservazione
Una volta pronta, la pizza di carne può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirla, riscaldarla in forno o al microonde.
Valori Nutrizionali e Considerazioni Dietetiche
È importante ricordare che i valori nutrizionali e l'apporto calorico della pizza con carne sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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