La pizza con bufala e pomodorini è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità, i suoi ingredienti freschi e il suo sapore inconfondibile. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è perfetta per una cena in famiglia o una serata tra amici.
Ingredienti di alta qualità per un sapore autentico
La pizza con bufala e pomodorini si distingue per l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, che esaltano il sapore del piatto. La mozzarella di bufala, con la sua consistenza cremosa e il suo gusto delicato, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini freschi e il profumo del basilico.
La ricetta passo dopo passo
Ecco la ricetta per preparare una deliziosa pizza con bufala e pomodorini fatta in casa:
Ingredienti
Per l'impasto:
- 700 g di farina
- 100 g di acqua tiepida
- Zucchero
- 6 cucchiai di olio
- Sale
- Lievito
Per il condimento:
- Pomodori pelati frullati
- Pomodorini freschi
- Mozzarella di bufala
- Basilico fresco
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Preparare l'impasto: Fate sciogliere il lievito in 100 grammi di acqua tiepida aggiungendo lo zucchero. Disponete 700 grammi di farina nella planetaria, unite il lievito sciolto, 6 cucchiai d’olio e iniziate a impastare con il gancio della planetaria a bassa velocità. Unite il sale e progressivamente tutta l’acqua, aumentando gradualmente la velocità. Lavorate per pochi minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Trasferitelo in una ciotola infarinata, incidetelo a croce sulla superficie e spennellatelo ancora con poco olio. Copritelo e fatelo lievitare coperto con un canovaccio in un luogo tiepido per almeno 6 ore.
- Dividere e formare le palline: Dividete la pasta lievitata in 6 parti da circa 200 grammi e lavorate ciascuna singolarmente con un po’ di farina a formare delle palline. Disponetele in una teglia coperta di carta forno, copritele con un telo e fatele lievitare ancora per almeno 2 ore.
- Preparare il condimento: Tagliate a fette la mozzarella di bufala e mettetela a perdere acqua in un colino. Frullate i pomodori pelati e tagliate i pomodorini a fettine.
- Stendere la pasta e condire: Stendete la pasta in 6 dischi sulla spianatoia infarinata e disponeteli in teglie da pizza appena oliate da 24/26 centimetri. Lasciate riposare 30 minuti e preriscaldate il forno a 220 gradi. Velate le pizze con la salsa di pelati, distribuiteci sopra i pomodorini, salate e infornate per circa 15 minuti.
- Completare la cottura: Togliete le teglie dal forno, cospargete le pizze con le fettine di mozzarella di bufala e rimettete nel forno per 10 minuti a completare la cottura.
- Servire: Una volta sfornata, guarnite la pizza con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite subito.
Pizza furba: una variante per chi ha poco tempo
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della pizza fatta in casa, esiste una variante "furba" che prevede l'utilizzo di lievito istantaneo.
Ingredienti per la pizza furba
Per l'impasto:
- 250 g di farina 00
- 130 g di acqua
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g di sale
Per il condimento:
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 120 g di mozzarella di bufala
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- Basilico
- Origano
- Sale
Preparazione della pizza furba
- Preparare l'impasto: In una ciotola versate la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.Unite l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.Unite il sale e con la mano impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido.Mettete l’impasto della PIZZA BUFALA E POMODORINI su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.Oliate la teglia, mettete l’impasto ed allargatelo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi, questo passaggio è molto semplice perché l’impasto è favoloso e si lavora benissimo.
- Condire la pizza: Lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio,sale e origano. Tagliate a pezzi la mozzarella di bufala ( vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla) .Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
- Servire: La vostra PIZZA BUFALA E POMODORINI è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!
Consigli e varianti
- Per un sapore più intenso, potete utilizzare pomodori San Marzano al posto dei pomodorini ciliegino.
- Se preferite, potete sostituire la mozzarella di bufala con la mozzarella fior di latte.
- Per un tocco di originalità, potete aggiungere olive nere, capperi o acciughe al condimento.
- La mozzarella di bufala, essendo ricca di siero, va tagliata e messa a scolare per almeno un'ora prima di utilizzarla.
- Al posto dei pomodorini, si può usare polpa di pomodoro o passata di pomodoro come base.
Conservazione
La pizza con bufala e pomodorini si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete anche congelarla e conservarla in freezer per un mese.
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Pizza multicereali con pesto, bufala e pomodorini
Per una variante più particolare, provate la pizza multicereali con pesto, bufala e pomodorini.
Ingredienti
- Farina multicereali
- Lievito
- Pesto
- Mozzarella fiordilatte
- Provola
- Bocconcini di bufala
- Pomodorini
Preparazione
- Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e lasciatelo riposare. Disponete a fontana le due farine setacciate, aggiungete il lievito e l'acqua rimasta e lavorate l'impasto fino ottenere una palla elastica.
- Mettetela in una ciotola e lasciata lievitare a temperatura ambiente per 6-8 ore: se volete preparare l'impasto il giorno prima, potete farlo lievitare in frigo durante la notte; ci vorranno 12 ore.
- Al raddoppio del volume, dividi la pasta in due porzioni, allargala con le mani formando due larghi dischi e disponili in due teglie foderate con carta da forno leggermente oliata. Copri le pizze con la mozzarella fiordilatte tritata, irrora con un filo di olio ed infornate a 220° per 10 minuti.
- Poi aggiungete anche la provola a fettine e i bocconcini di bufala e proseguite la cottura per 2 minuti.
Pizza con crema di gorgonzola
Un'altra variante gustosa è la pizza con crema di gorgonzola, che si sposa bene con il sapore dolce dei pomodorini.
Impasto per pizza: la ricetta base
Per preparare un'ottima pizza fatta in casa, è fondamentale partire da un buon impasto. Ecco la ricetta base:
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba
- Sale
- Acqua
- Lievito
Preparazione
Seguire le istruzioni indicate precedentemente per la preparazione dell'impasto, regolando le quantità degli ingredienti in base alla ricetta specifica.
Rotolo di pizza
Un'idea originale per presentare la pizza è il rotolo di pizza, farcito con gli ingredienti preferiti.
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Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba (per un impasto consistente)
- Sale
- Acqua
- Lievito
- Ingredienti per il ripieno (es. pomodoro, mozzarella, prosciutto, verdure)
Preparazione
- Preparare l'impasto seguendo le indicazioni della ricetta base.
- Stendere l'impasto in un rettangolo sottile.
- Farcire l'impasto con gli ingredienti desiderati.
- Arrotolare l'impasto su se stesso, formando un rotolo.
- Tagliare il rotolo a fette e disporle su una teglia.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
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