La pizza con asparagi e uova rappresenta una rivisitazione creativa e gustosa della classica pizza, perfetta per celebrare i sapori freschi e vivaci della primavera. Questa ricetta, che unisce la semplicità della pizza bianca alla delicatezza degli asparagi e alla ricchezza dell'uovo, è ideale per chi desidera un piatto leggero, saporito e ricco di nutrienti.
Un Inno alla Primavera nel Piatto
Con l'arrivo della bella stagione, la natura si risveglia e ci regala ingredienti freschi e colorati. Gli asparagi, le fave, le fragole, i primi pomodori e il profumato basilico sono solo alcuni dei tesori che la primavera ci offre. Perché non racchiudere questo trionfo di sapori e colori in un piatto tanto amato come la pizza?
La pizza con asparagi e uova è un'esplosione di gusto e colore, un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti di stagione. Gli asparagi, con il loro sapore delicato e leggermente amarognolo, si sposano alla perfezione con la cremosità dell'uovo e la sapidità del formaggio, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.
Dalla Tradizione all'Innovazione: Diverse Interpretazioni della Pizza Asparagi e Uova
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco di originalità. Alcune versioni prevedono l'utilizzo di una base di pizza bianca, senza pomodoro, per esaltare al massimo il sapore degli asparagi e dell'uovo. Altre, invece, utilizzano una crema di asparagi e fave come base, per un risultato ancora più ricco e cremoso.
La Pizza Integrale con Asparagi e Uovo Cremoso: Un'Opzione Gourmet
Per chi ama i sapori più rustici e intensi, la pizza integrale con asparagi e uovo cremoso è una scelta eccellente. L'impasto integrale, preparato con farina integrale, acqua calda, lievito di birra, sale, olio extravergine di oliva e zucchero, conferisce alla pizza un sapore unico e una consistenza più croccante.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Ingredienti:
- 300 gr di pasta per la pizza integrale (250 gr di farina integrale, 140 ml di acqua calda, 1/2 bustina di lievito di birra, 7 gr di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 7 gr di zucchero)
- 150 gr di passata di pomodoro
- 100 gr di scamorza bianca
- 150 gr di asparagi
- 4 uova
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Scaglie di parmigiano
Procedimento:
- Se si desidera preparare l'impasto per la pizza, in una ciotola mescolare la farina integrale, sciogliere il lievito nell'acqua calda e aggiungerla insieme al sale, lo zucchero e l'olio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio pulito e farlo lievitare per circa un paio d'ore in un luogo caldo e asciutto.
- Accendere il forno a 250°C.
- Dividere l'impasto in quattro parti uguali e stenderle in modo da formare delle piccole pizze.
- Condire ogni pizza con la passata di pomodoro e la scamorza bianca.
- Infornare le pizze e cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, lessare gli asparagi per pochi minuti e tagliarli a pezzetti.
- Cuocere le uova in un pentolino per 4-5 minuti, in modo da ottenere un tuorlo cremoso.
- Sfornare le pizze, aggiungere gli asparagi a pezzetti e adagiare delicatamente un tuorlo d'uovo su ogni pizza.
- Condire con scaglie di parmigiano e un filo d'olio extravergine di oliva.
La Pizza di Primavera con Crema di Asparagi e Uova in Camicia: Un'Esplosione di Colori e Sapori
Questa variante, più elaborata, prevede l'utilizzo di una crema di asparagi e fave come base, arricchita da asparagi bianchi e verdi, uova in camicia, pomodorini datterini, fragole e basilico fresco.
Ingredienti:
- Pasta per pizza
- Asparagi bianchi e verdi
- Fave
- Pinoli
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Aceto bianco
- Uova
- Pomodorini datterini
- Fragole
- Basilico fresco
Procedimento:
- Stendere la pasta per pizza su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar lievitare a temperatura ambiente per almeno 60 minuti.
- Lavare gli asparagi, tagliare parte del gambo, eliminando la parte più coriacea, e ridurre i gambi a rondelle; cuocere in poca acqua leggermente salata per 5/6 minuti, unendo anche le punte a metà cottura. Scolare il tutto e raffreddare velocemente in acqua fredda, per bloccare la cottura e preservare il colore.
- Riunire nel boccale di un frullatore i gambi di asparagi, le fave, precedentemente private del baccello, i pinoli, sale, pepe, due cucchiai di olio extravergine di oliva e due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Spalmare la pizza con la crema di asparagi e fave tralasciando il bordo. Infornare la pizza di primavera a 220ºC e cuocere per 15/18 minuti. Trascorsi 8/10 minuti di cottura farcire la pizza di primavera con gli asparagi verdi e bianchi.
- Mentre la pizza cuoce, preparare le uova in camicia. Portare ad ebollizione un litro d’acqua in una casseruola, salare e unire l’aceto bianco, e abbassare la fiamma in modo che l’acqua sobbolla appena. Sgusciare un uovo alla volta in una tazza, con un cucchiaio creare un vortice nell’acqua e far scivolare l’uovo nel centro. Con l’aiuto di un cucchiaio girare delicatamente intorno all’uovo per ottenere la classica forma. Cuocere per 3/4 minuti ed estrarre l’uovo con una schiumaiola.
- Sfornare la pizza di primavera, disporre le uova in camicia e terminare la preparazione con i pomodorini datterini e le fragole tagliati a spicchi e qualche foglia di basilico fresco.
La Pizza con Asparagi e Uovo all'Occhio di Bue: Un Classico Rivisitato
Questa versione, più semplice ma altrettanto gustosa, prevede l'utilizzo di una base di pizza tradizionale, arricchita da mozzarella, asparagi e un uovo all'occhio di bue, il cui tuorlo morbido si amalgama con gli altri ingredienti, creando un'esplosione di sapore.
Ingredienti:
- 1 panetto di pasta per pizza da 180 g
- 150 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani
- 5 asparagi bianchi
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento:
- Pulire gli asparagi, privandoli della parte legnosa dei gambi.
- Stendere la pasta per pizza e adagiarla su una teglia.
- Distribuire sulla base la mozzarella, gli asparagi e l'uovo.
- Cospargere con formaggio grattugiato e un filo d'olio.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Consigli e Varianti per una Pizza Asparagi e Uova Perfetta
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere alla pizza altri ingredienti come prosciutto cotto, pancetta o speck.
- Per una versione vegetariana, si possono utilizzare diverse verdure di stagione come zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini.
- Per un tocco di originalità, si può utilizzare una farina diversa per l'impasto, come la farina di farro o la farina di quinoa.
- Per una pizza senza glutine, si può utilizzare un mix di farina di quinoa e farina di ceci.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare mozzarella light o ricotta al posto della mozzarella tradizionale.
- Per un sapore più deciso, si può utilizzare pecorino romano grattugiato al posto del parmigiano reggiano.
Asparagi: Un Tesoro Nutrizionale
Gli asparagi non sono solo deliziosi, ma anche ricchi di proprietà benefiche per la salute. Sono una fonte preziosa di vitamina C, potassio, fibre e sostanze detossinanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare il metabolismo e depurare l'organismo. Inoltre, il loro basso apporto calorico li rende un alimento ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
Uova: Un Alimento Completo e Versatile
L'uovo è un altro ingrediente fondamentale di questa pizza. Ricco di proteine, vitamine (A, E, K) e sali minerali, l'uovo è un alimento completo e versatile, che apporta numerosi benefici all'organismo. Contrariamente a quanto si crede, l'uovo non fa male, ma anzi, se consumato con moderazione, può essere un valido alleato per la salute.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza