La pizza allo yogurt greco senza lievito è una preparazione versatile e alla portata di tutti, ideale per chi cerca un'alternativa rapida e gustosa alla pizza tradizionale. Questa ricetta, che possiamo definire un "rustico geniale", si distingue per la sua semplicità e per l'utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili in casa.
Un Impasto Veloce e Semplice
La base di questa pizza è un impasto realizzato con soli tre ingredienti principali: farina, yogurt greco e un pizzico di lievito per torte salate (opzionale). L'assenza di lievito di birra elimina i lunghi tempi di lievitazione, permettendo di preparare la pizza in tempiRecord.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 150 g di yogurt greco
- 5 g di sale
- 7 g di lievito istantaneo per torte salate (opzionale)
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola, setacciare la farina.
- Aggiungere lo yogurt, il sale e il lievito (se utilizzato).
- Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.
- Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
Condimenti e Varianti
Una volta preparato l'impasto, si può dare libero sfogo alla creatività nella scelta dei condimenti. La versione più semplice e classica è la pizza Margherita, con pomodoro, mozzarella e basilico. Tuttavia, si possono utilizzare gli ingredienti che si hanno a disposizione, creando pizze bianche, rosse o persino dolci.
Idee per il Condimento
- Pizza Margherita: passata di pomodoro, mozzarella, basilico fresco, olio extravergine d'oliva.
- Pizza Bianca: mozzarella, rosmarino, sale, olio extravergine d'oliva.
- Pizza con Prosciutto e Funghi: mozzarella, prosciutto cotto, funghi, panna (opzionale).
- Pizza con Verdure: mozzarella, verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni), olio extravergine d'oliva.
- Pizza Dolce: yogurt dolce o zucchero, frutta fresca (fragole, frutti di bosco), miele.
Metodi di Cottura
La pizza allo yogurt senza lievito offre diverse opzioni di cottura, adatte a diverse esigenze e preferenze.
Cottura in Forno
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Stendere l'impasto con un matterello fino ad ottenere un cerchio sottile (circa 26 cm di diametro).
- Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno o leggermente infarinata con farina di grano duro.
- Condire la pizza con gli ingredienti scelti.
- Infornare per circa 18-20 minuti, o fino a quando la mozzarella è fusa e dorata.
Cottura in Cuocipizza
Questo metodo è particolarmente veloce e permette di ottenere un ottimo risultato. È importante assicurarsi che l'impasto sia molto sottile, in modo da non toccare la resistenza del cuocipizza durante la cottura.
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Cottura in Padella
- Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle su una padella antiaderente senza condimento.
- Cuocere per circa 5 minuti su entrambi i lati, coprendo la padella con un coperchio trasparente.
- Una volta cotta la base, condire a piacere.
Pizzette allo Yogurt
Per un aperitivo o una festa, si possono preparare delle pizzette allo yogurt, seguendo lo stesso procedimento, ma creando tanti piccoli panetti singoli.
Pizzette allo Yogurt Greco in Friggitrice ad Aria
Le pizzette allo yogurt greco cotte in friggitrice ad aria rappresentano una soluzione rapida e leggera, ideale per un aperitivo improvvisato o una merenda sfiziosa. Questa variante permette di ottenere pizzette morbide dentro e leggermente croccanti fuori, senza dover accendere il forno.
Preparazione
- Preparare l'impasto come indicato in precedenza.
- Ricavare delle pizzette con un coppapasta o un bicchiere.
- Condire le pizzette a piacere.
- Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Per un impasto più saporito, si può aggiungere all'impasto un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Per una pizza più croccante, si può utilizzare una farina di grano duro o una miscela di farine.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare uno yogurt greco magro.
- Per arricchire il sapore, si possono aggiungere erbe aromatiche all'impasto, come rosmarino, origano o basilico.
Calorie e Valori Nutrizionali
Il contenuto calorico delle pizzette allo yogurt può variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni. In media, una pizzetta può avere tra 150 e 200 calorie. Lo yogurt greco, in particolare, apporta una buona dose di proteine, rendendo questa pizza un'opzione più nutriente rispetto alla pizza tradizionale.
Conservazione
Le pizzette allo yogurt si conservano a temperatura ambiente per un giorno, ben coperte. Per una conservazione più lunga, si possono congelare, disponendole su un vassoio e trasferendole in sacchetti per congelamento una volta congelate.
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