La pizza, simbolo della tradizione culinaria italiana nel mondo, incontra uno dei piatti più amati della cucina romana: la carbonara. Un connubio audace che dà vita a una pizza gourmet, sfiziosa e divertente, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Origini e Ispirazioni
La pizza ha una storia millenaria, con radici che affondano nell'antichità, tra Egizi, Greci e Romani, che già preparavano focacce e schiacciate, lievitate e non. La parola "pizza" compare per la prima volta in latino volgare nel 997 in Italia. Oggi, la pizza è una specialità partenopea conosciuta e consumata in tutto il mondo.
L'idea di combinare la pizza con la carbonara nasce dalla volontà di reinterpretare un grande classico della cucina italiana in chiave pizzaiola, valorizzando le tradizioni regionali e italiane. La carbonara, piatto povero della cucina romana, nasce con ingredienti semplici come uova, formaggio e guanciale.
Ingredienti e Preparazione
La Base Pizza
Per la base della pizza alla carbonara si può utilizzare una pasta per pizza già pronta, ma per un risultato ancora più gustoso e genuino, si consiglia di prepararla in casa. L'impasto casalingo, a base di farina, acqua, lievito, sale e olio, è più leggero e digeribile rispetto a quello dei prodotti da asporto. Si possono realizzare diverse varianti di impasto: sottile, alta, croccante, soffice, integrale o con poco lievito.
Il Condimento
Gli ingredienti principali per il condimento della pizza alla carbonara sono:
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- Guanciale: Tagliato a listarelle o a dadini e fatto rosolare in padella fino a diventare dorato e croccante. In alternativa, si può utilizzare la pancetta affumicata, ma il guanciale conferisce un sapore più autentico e intenso.
- Uova: Utilizzate per creare una crema, sbattute con pecorino romano grattugiato.
- Pecorino Romano DOP: Un formaggio stagionato a pasta dura, dal sapore sapido e aromatico, ingrediente fondamentale della carbonara.
- Pepe Nero: Macinato fresco al momento, per dare un tocco di piccantezza e profumo.
- Olio Extravergine di Oliva: Un filo d'olio a crudo per esaltare i sapori.
- Mozzarella: Per un tocco filante e cremoso.
Preparazione
- Aprire la busta contenente la base pizza ovale 250 gr. Natacotta.
- Condire la base pizza Natacotta con la mozzarella e infornare nel forno ventilato a 250 °C per circa 5 minuti, riponendola direttamente sulla griglia e non in teglia per evitare la comparsa di eventuale condensa.
- In una terrina a parte, sbattere l'uovo e il pecorino grattugiato e infornare nuovamente per circa 30 secondi.
- Successivamente aggiungere il guanciale fatto precedentemente dorare in una padella, una spolverata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
- Servire ben calda.
Varianti e Abbinamenti
La pizza alla carbonara si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Si può aggiungere rucola fresca dopo la cottura per un tocco di freschezza e un sapore leggermente amarognolo. Alcuni preferiscono utilizzare il bacon al posto del guanciale, ma è importante tenere presente che il guanciale conferisce un sapore più autentico e intenso.
Per un abbinamento perfetto, si consiglia di accompagnare la pizza alla carbonara con un vino bianco fresco e aromatico, come uno Chardonnay dell'Alto Adige Doc. In alternativa, si può optare per una birra artigianale chiara e leggermente luppolata.
Dove Gustare una Pizza alla Carbonara Gourmet
Per chi desidera assaporare una pizza alla carbonara gourmet, si consiglia di provare ERA Pizza a Monza. Questo locale, premiato con Due Spicchi Gambero Rosso, offre una pizza gourmet in formato degustazione, con impasti ricercati e ingredienti di alta qualità. La pizza viene servita su un originale supporto con candela per mantenere la temperatura, un dettaglio coreografico di successo.
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