La pizza al tagliere, un'espressione di gusto e creatività, si distingue per la sua forma rettangolare e la cottura in teglia, che la rende croccante e soffice allo stesso tempo. Questa tipologia di pizza, ideale per essere condivisa e gustata in compagnia, offre un'ampia varietà di condimenti, dai più tradizionali ai più innovativi, soddisfacendo ogni palato.
La Base: Un Impasto di Qualità
La chiave per una pizza al tagliere eccellente risiede nella scelta degli ingredienti e nella preparazione dell'impasto. Molini Valente, ad esempio, propone "Tagliere", una miscela di grano 100% italiano specificatamente studiata per la pizza tipo pinsa romana. La sua composizione favorisce un'elevata idratazione, garantendo una pinsa croccante all'esterno e soffice all'interno. Alcuni pizzaioli utilizzano farine biologiche macinate a pietra, con un impasto ricco di acqua e a bassa lievitazione, sottoposto a una lunga maturazione.
Condimenti Classici e Innovativi
La pizza al tagliere si presta a una miriade di condimenti, offrendo ai pizzaioli la possibilità di esprimere la propria creatività. Tra le opzioni più apprezzate troviamo:
- Tartufata: mozzarella, salame, crema tartufata, pomodorini, rucola e caciocavallo.
- Alto Adige: mozzarella, speck, burrata, crema di noci e radicchio.
- Vegetariana: mozzarella, zucchine grigliate, carciofi e datterini.
- Margherita: pomodoro, mozzarella fior di latte e basilico.
- Diavola: pomodoro, mozzarella fior di latte e salame piccante.
- Quattro Formaggi: pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, parmigiano e fontina.
- Capricciosa: pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive.
Oltre ai condimenti classici, è possibile sperimentare con ingredienti più ricercati, come la provola di bufala, la scamorza affumicata di bufala, i peperoni ripieni di formaggio di capra, le castagne con il miele o il prosciutto "bazzone" DOP.
Ricette Speciali
Per chi desidera cimentarsi nella preparazione della pizza al tagliere a casa, ecco alcune ricette speciali:
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Pizza al Tagliere con Prosciutto "Bazzone" DOP: un hors d’oeuvre sfizioso e ricco di sapore, perfetto per un aperitivo o una cena informale.
Pizza al Tagliere con Verdure Grigliate: una scelta leggera e gustosa, ideale per la stagione estiva. Zucchine, melanzane, peperoni e cipolle vengono grigliate e condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.
Pizza al Tagliere con Salsiccia e Friarielli: un classico della cucina napoletana, rivisitato in chiave pizza al tagliere. La salsiccia viene sbriciolata e cotta in padella con i friarielli, un tipo di verdura tipica della Campania.
Dove Gustare la Pizza al Tagliere
Numerosi ristoranti e pizzerie offrono la pizza al tagliere nel loro menu. Tra questi, "I taglieri del Re di Michele Talerico & C." si distingue per la qualità degli ingredienti e la varietà delle proposte. Altri locali, come "Il Vecchio Braciere", combinano la cucina mediterranea con la tradizione toscana, offrendo pizze al tagliere con ingredienti locali e di stagione.
La Pizza al Tagliere: Un'Esperienza Condivisa
La pizza al tagliere non è solo un piatto, ma un'esperienza da condividere con amici e familiari. Grazie alla sua forma rettangolare e alla possibilità di scegliere diversi condimenti, permette a tutti di trovare il proprio gusto ideale. Che si tratti di una cena informale a casa o di una serata in pizzeria, la pizza al tagliere è sempre una scelta vincente.
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Servire e Gustare la Pizza al Tagliere
Per servire e gustare al meglio la pizza al tagliere, è consigliabile utilizzare un tagliere in legno naturale, robusto e durevole. Questo tipo di tagliere, oltre a essere esteticamente piacevole, permette di tagliare la pizza in modo facile e preciso.
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