Vicenza, città d'arte e cultura nel cuore del Veneto, custodisce un patrimonio gastronomico ricco e variegato, dove la pizza occupa un posto d'onore. Dalle pizzerie storiche che tramandano antiche ricette alle nuove realtà che sperimentano con ingredienti e tecniche innovative, la pizza a Vicenza è un'esperienza gustativa che merita di essere scoperta.
Un Viaggio nella Storia della Pizza Vicentina
La storia della pizza a Vicenza è un racconto di passione, tradizione e continua evoluzione. Le prime pizzerie, nate nel dopoguerra, hanno portato in città i sapori e i profumi della tradizione napoletana, conquistando il palato dei vicentini con la semplicità e la genuinità dei loro ingredienti.
La Vecchia Fattoria: Pioniera della Pizza con Forno a Legna
Tra le pizzerie storiche di Vicenza, un posto di rilievo spetta a La Vecchia Fattoria di Torri di Quartesolo. Fondata oltre cinquant'anni fa da Alfonso De Rosa, è stata la prima pizzeria della città ad essere dotata di un forno a legna costruito con mattoni refrattari, seguendo fedelmente la tradizione napoletana. Ancora oggi, La Vecchia Fattoria rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della pizza autentica, con i suoi tavoli in legno, le tovaglie a quadri bianchi e rossi e un'atmosfera familiare e accogliente.
Cuore Napoletano: Tradizione e Innovazione a Marano Vicentino
Un'altra pizzeria storica del vicentino è Cuore Napoletano a Marano Vicentino, aperta nel 1970 dai fratelli Brancati. Inizialmente, il menu offriva solo nove pizze classiche, come la marinara, la margherita, la quattro stagioni e la capricciosa. Oggi, sotto la guida di Luca Brancati, la pizzeria propone una vasta scelta di pizze che esaltano le eccellenze locali, i presidi Slow Food e gli ingredienti mediterranei. L'impasto, realizzato con lievito madre, si ispira alla tradizione napoletana, con un cornicione pronunciato che conferisce alla pizza un sapore unico e una maggiore leggerezza.
Le Pizzerie di Nuova Generazione: Alla Ricerca dell'Eccellenza
Negli ultimi anni, a Vicenza è nata una nuova generazione di pizzerie che si distinguono per la loro attenzione alla qualità degli ingredienti, la ricerca di abbinamenti originali e la sperimentazione di tecniche innovative. Questi locali hanno contribuito a elevare il livello della pizza vicentina, offrendo ai clienti un'esperienza gustativa sempre più ricercata e appagante.
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Bunny Pizza Vicenza: Un'Esplosione di Sapori nel Cuore della Città
Nel cuore pulsante di Vicenza, Bunny Pizza si propone come un tempio del gusto che celebra l'arte della pizza, elevandola a nuove vette di sapore e qualità. Il menu offre una vasta scelta di pizze, dalle classiche alle speciali, dalle bianche alle gourmet, tutte preparate con ingredienti freschissimi e di prima scelta. L'impasto, realizzato con farina di grano tenero macinata a pietra e lievitato lentamente per almeno 24 ore, è leggero, digeribile e fragrante. Bunny Pizza pone una grande attenzione alla selezione degli ingredienti, privilegiando prodotti locali e regionali, come il pomodoro San Marzano DOP, la mozzarella fiordilatte e l'olio extravergine d'oliva italiano.
Catello Pizzeria: L'Autentica Margherita Napoletana a Vicenza
Per chi desidera assaporare la vera Margherita napoletana a Vicenza, Catello Pizzeria è una tappa obbligata. Catello Buononato, pizzaiolo originario di Agerola, realizza una pizza soffice, ben alveolata e cotta perfettamente nel forno a legna, definendola una pizza contemporanea che racchiude tutto il sapere e il sapore di Napoli. Da provare la pizza con la burrata posta al centro del disco, le verdure stagionali e i salumi selezionati, con accostamenti mai scontati. In inverno, la pizza fritta scalda il cuore degli avventori.
Acqua&Farina: Sapori Partenopei e Ingredienti di Qualità
Rosario Giannattasio, pizzaiolo di Acqua&Farina, ha portato a Vicenza i sapori, le tradizioni e l'esperienza maturata nella sua terra d'origine. La pizza, in stile napoletano, è realizzata con un impasto a lunga lievitazione, leggero e digeribile, e con ingredienti di qualità, molti dei quali presidio Slow Food. Da provare la pizza Bologna con mortadella, pesto di pistacchio di Bronte, burrata affumicata e granella di pistacchi. I dolci, provenienti da una pasticceria della costiera amalfitana, sono un degno coronamento di un'esperienza gustativa indimenticabile.
Spaccanapoli Vicenza: Un Viaggio tra le Eccellenze Campane
Spaccanapoli Vicenza offre pizze di alta qualità grazie alla continua ricerca degli ingredienti migliori e alla scelta degli abbinamenti più ricercati. L'impasto è decisamente digeribile e gustoso, e gli ingredienti sono di assoluto livello. La passata di pomodoro ha un sapore autentico, e la margherita, volendo con aggiunta di mozzarella di bufala, è la pizza da assaggiare.
Pizza Lab: Creatività e Innovazione a Monticello Conte Otto
Pizza Lab a Monticello Conte Otto si distingue per la sua creatività e la sperimentazione di gusti nuovi e originali. Da provare la "Fish and Chips", pizza bianca con cipolla, patate e con bordo ripieno di baccalà mantecato, e la "Smoke" con burrata affumicata e speck.
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Oltre la Pizza: Altre Eccellenze Gastronomiche nel Vicentino
Oltre alle pizzerie, il territorio vicentino offre una vasta scelta di ristoranti e locali che propongono altre specialità gastronomiche, valorizzando i prodotti locali e le tradizioni culinarie della regione.
Giorgio e Chiara: Un Ristorante Pizzeria con un Menu Ricco e Variegato
A Vicenza, il ristorante pizzeria Giorgio e Chiara offre un menu che va oltre la pizza, proponendo piatti della cucina italiana e internazionale, preparati con ingredienti freschi e di stagione. Interessante la carta delle birre artigianali crude, con una cinquantina di etichette italiane, belghe e inglesi, e discreta quella dei vini con circa 30 etichette.
La Corte dei Ciliegi: Un'Oasi di Gusto e Divertimento a Longare
La Corte dei Ciliegi a Longare è un ristorante pizzeria che si distingue per la sua location bellissima, l'ambiente luminoso ed elegante e l'atmosfera accogliente e familiare. Il menu offre pietanze coreografiche, abbondanti e gustose, e una pizza spettacolare. Il personale è qualificato, disponibile, socievole, simpatico e bello. La Corte dei Ciliegi è il locale giusto per ogni occasione, dai compleanni ai battesimi, dalle comunioni alle cresime, dalle cene aziendali ai ritrovi tra amici.
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