Le pigne di cioccolato sono un'idea originale e gustosa per decorare le tavole natalizie e, al tempo stesso, stupire i propri ospiti durante le feste. Questo dolce creativo unisce la bellezza estetica alla bontà del cioccolato, diventando un dessert perfetto che coniuga gusto ed estetica. Sono perfette da gustare a Natale, facilissime da preparare e molto scenografiche.
Cosa sono le pigne di cioccolato?
Le pigne di cioccolato sono dolcetti che imitano la forma delle pigne naturali, ma sono completamente commestibili. Realizzate solitamente con ingredienti semplici come cioccolato, cacao, cereali croccanti, zucchero a velo e uova, queste creazioni sono perfette per chi ama realizzare un dolcetto originale e anche molto buono. Possono essere utilizzate sia come dessert che come decorazione commestibile per torte o come centrotavola.
Ricetta delle Pigne di Cioccolato
Ingredienti
La ricetta può variare a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune varianti e dosi indicative:
Ricetta 1 (con brownies):
- 115g di cioccolato fondente al 72%
- 115g di burro
- 70g di farina 00 debole per dolci
- 10g di cacao amaro in polvere
- 100g di zucchero
- 2 uova grandi
- 1/4 di cucchiaino da tè di lievito chimico per dolci
- 1 pizzico di sale
- Circa 1 cucchiaio di burro di arachidi o crema di nocciole
- 1 confezione di cereali choco shells
- Zucchero a velo (per la decorazione)
Ricetta 2 (con pandoro):
- Avanzi di pandoro
- Mascarpone
- Crema spalmabile alle nocciole
- Cacao amaro
- Cereali al cioccolato
- Zucchero a velo (per la decorazione)
Ricetta 3 (vegana):
- 60 g panna vegetale da montare (es. Hoplà soia)
- 60 g biscotti secchi (es. Oro Saiwa)
- 50 g cioccolato fondente
- 50 g zucchero a velo
- 20 g cacao amaro
- 1 pizzico sale marino integrale
- 1 cucchiaino liquore Strega
- Cereali a barchetta al cacao q.b.
Preparazione
La preparazione delle pigne di cioccolato varia in base alla ricetta scelta, ma il principio rimane lo stesso: creare una base a forma di cono e decorarla con cereali che simulino le scaglie di una pigna.
Preparazione con brownies:
- Imburrare e foderare una teglia quadrata (circa 20x20cm) con carta forno.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
- Preparare i brownies: mescolare farina, cacao, sale e lievito.
- Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria e far intiepidire.
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire il cioccolato fuso al composto di uova, mescolando delicatamente.
- Aggiungere le polveri setacciate, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto.
- Versare nella teglia e infornare per 25-30 minuti. I brownies devono rimanere umidi.
- Far raffreddare, sbriciolare i brownies e aggiungere la crema spalmabile o il burro di arachidi. Lavorare fino ad ottenere un composto compatto.
- Dividere l'impasto in 6 pezzi e dare a ciascuno la forma di una goccia.
- Infilare i cereali choco shells partendo dalla punta e procedendo a strati, sovrapponendoli come le squame di una pigna.
- Spolverare con zucchero a velo.
Preparazione con pandoro:
- Raccogliere il pandoro sbriciolato, il mascarpone e la crema spalmabile alle nocciole in una ciotola capiente.
- Incorporare il cacao amaro in polvere e lavorare il composto fino a renderlo malleabile e non appiccicoso.
- Prelevare una piccola quantità di impasto e modellarla con le mani fino a darle una forma conica, per creare la base della pigna.
- Ricoprire la base con i cereali al cioccolato, disponendoli in modo da simulare le classiche scaglie delle pigne.
- Mettere le pigne al cioccolato a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti, poi trasferirle su un vassoio.
- Spolverizzare le pigne di cioccolato con lo zucchero a velo, per simulare una leggera nevicata, e portare in tavola.
Preparazione vegana:
- Tritare finemente i biscotti secchi con un mixer e trasferirli in una ciotola. Aggiungere sale, zucchero e cacao.
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con il mixer.
- Versare la panna vegetale in un pentolino e portarla ad ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e il liquore e mescolare bene.
- Versare il cioccolato nella ciotola dei biscotti e mescolare con un cucchiaio. Far riposare il composto in frigo per circa 10 minuti, finché non risulta lavorabile.
- Riprendere il composto e formare 5 coni con le mani.
- Inserire delicatamente i cereali a barchetta, partendo dal basso.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più aromatico, si può aggiungere all'impasto estratto di vaniglia, scorza grattugiata di limone o arancia biologici, oppure un po' di caffè.
- Se non destinate ai bambini, si può arricchire l'impasto con un goccino di brandy, marsala o amaretto.
- Invece del mascarpone, si può utilizzare ricotta vaccina ben sgocciolata.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Per i vegani o intolleranti, è possibile utilizzare biscotti senza glutine e panna vegetale.
Idee per Servire le Pigne di Cioccolato
Per presentare le pigne di cioccolato in modo elegante, si possono disporre su un vassoio decorativo con rami di pino e bacche rosse, utilizzarle come topper per una torta natalizia o regalarle in confezioni trasparenti con un fiocco colorato.
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Altre Idee per Natale
Oltre alle pigne di cioccolato, ecco altre idee per arricchire la tavola natalizia:
- Panettone gastronomico salato
- Alberelli di polenta con ragù
- Intreccio di pane all’olio
- Zuppa imperiale (o pasta reale)
- La putizza
- La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata)
- Gingerbread all’arancia
- Biscotti di vetro
- Miele e frutta secca: un’idea per un regalo di Natale
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