La corona di Natale con pasta sfoglia è un piatto festivo versatile e scenografico, perfetto per arricchire la tavola durante le feste. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale sia come antipasto che come centrotavola commestibile. La bellezza di questa ricetta risiede nella sua adattabilità: il ripieno può essere personalizzato in base ai gusti e agli ingredienti disponibili, rendendola adatta a ogni occasione e palato.
Introduzione
La ghirlanda di pasta sfoglia è un classico delle feste, ma può essere apprezzata anche in altre occasioni, come un pranzo o una cena con amici e familiari, o per celebrare un anniversario speciale. La sua versatilità la rende una soluzione ideale per diverse esigenze, sia per un menù di festa che per un buffet variegato.
Ingredienti e Preparazione di Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta sfoglia, ricotta e prosciutto cotto, ma le varianti sono infinite. Ecco una versione semplice e veloce:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (anche già pronta)
- 200 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 120 g di Prosciutto Cotto Fetta Golosa Galbani
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di semi di papavero (o sesamo)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spalmare la ricotta uniformemente sulla pasta sfoglia.
- Distribuire il prosciutto cotto a fette sopra la ricotta.
- Arrotolare la pasta sfoglia dal lato più lungo, formando un cilindro.
- Disporre il rotolo a forma di ciambella sulla teglia.
- Incidere la pasta, dall'esterno verso l'interno, creando delle fette che rimangano attaccate al centro per circa 2 cm.
- Piegare ogni fetta verso l'alto, seguendo la linea di taglio.
- Spennellare l'intera ghirlanda con il latte per ottenere una doratura uniforme.
- Cospargere con semi di papavero o sesamo.
- Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Varianti Salate
La ghirlanda di pasta sfoglia si presta a innumerevoli varianti salate, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Ricotta e Spinaci: Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori delicati. Gli spinaci lessati e strizzati si mescolano alla ricotta per un ripieno cremoso e gustoso.
- Salmone e Zucchine: Un abbinamento raffinato e saporito, ideale per un'occasione speciale. Il salmone affumicato e le zucchine tagliate a rondelle sottili si sposano alla perfezione.
- Uova e Funghi: Un ripieno ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Le uova strapazzate e i funghi trifolati creano un mix di sapori irresistibile.
- Pomodorini e Verdure Miste: Una versione fresca e colorata, ideale per un buffet estivo. I pomodorini tagliati a metà e le verdure miste grigliate aggiungono un tocco di vivacità.
- Olive e Tonno: Un ripieno sfizioso e saporito, perfetto per un aperitivo o un antipasto. Le olive taggiasche e il tonno sott'olio creano un mix di sapori mediterranei.
- Pesto, Zucca e Mirtilli Rossi (Vegetariana): Per una versione vegetariana, spalmare formaggio spalmabile e panna acida, poi pesto classico o di noci, mirtilli rossi e pezzettini di zucca passati prima in forno.
Varianti Dolci
La ghirlanda di pasta sfoglia può essere trasformata anche in un dessert goloso, perfetto per concludere un pasto festivo. Ecco alcune idee:
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- Crema Pasticcera e Frutti di Bosco: Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori delicati. La crema pasticcera e i frutti di bosco freschi creano un mix di dolcezza e freschezza irresistibile.
- Nutella e Nocciole: Un ripieno goloso e irresistibile, perfetto per i più golosi. La Nutella spalmata sulla pasta sfoglia e le nocciole tritate aggiungono un tocco di croccantezza.
- Mele e Cannella: Un ripieno profumato e avvolgente, perfetto per le serate invernali. Le mele tagliate a fettine sottili e la cannella in polvere creano un mix di sapori caldi e confortanti.
Suggerimenti e Trucchi
- Composizione dell'arrotolato: Cercare di comporre un cerchio il più regolare possibile. Si può utilizzare una ciotola larga come guida per unire i margini.
- Taglio della pasta: Essere precisi e regolari nei tagli per un risultato finale esteticamente gradevole.
- Riscaldamento del forno: Preriscaldare il forno è fondamentale per una cottura uniforme e una sfoglia croccante.
- Ingredienti freddi: Utilizzare ingredienti freddi da frigorifero, specialmente la pasta sfoglia, per evitare che si ammorbidisca troppo.
- Salumi spessi: Se si utilizzano salumi, tagliarli a fette più spesse del solito (circa 1,5 mm) per evitare che si rompano durante la composizione della corona.
Decorazioni
La decorazione è un elemento fondamentale per rendere la ghirlanda di pasta sfoglia ancora più festosa e scenografica. Ecco alcune idee:
- Pomodorini: Disporre dei pomodorini tagliati a metà negli incavi della ghirlanda per un tocco di colore e vivacità.
- Semi di Sesamo o Papavero: Cospargere la superficie della ghirlanda con semi di sesamo o papavero per un tocco di croccantezza e sapore.
- Erbe Aromatiche: Decorare la ghirlanda con rametti di rosmarino, timo o salvia per un tocco di profumo e freschezza.
- Fiocco Decorativo: Aggiungere un fiocco rosso o dorato per rendere la ghirlanda ancora più natalizia.
- Pepe Rosa: Aggiungere qualche grano di pepe rosa per un tocco di colore e un sapore leggermente piccante.
Come Servire
La ghirlanda di pasta sfoglia può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente. È perfetta come antipasto, ma può essere anche un'ottima soluzione per un buffet o un aperitivo. Per un tocco in più, si può accompagnare con salse o creme a base di formaggio o verdure.
Conservazione
La ghirlanda di pasta sfoglia si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro in un luogo asciutto o in un contenitore ermetico. Si può riscaldare in forno per pochi minuti prima di servirla.
Ghirlanda di Sfoglia alla Pizzaiola: una Variante Semplice e Veloce
Per chi cerca una versione ancora più semplice e veloce, la ghirlanda di sfoglia alla pizzaiola è un'ottima alternativa.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- Passata di pomodoro
- Mozzarella asciutta (o provola, scamorza)
- Basilico
- Origano
- Sale
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro.
- Con una ciotola di circa 15 cm di diametro, disegnare un cerchio al centro della sfoglia.
- Ritagliare il cerchio centrale in 8 triangoli, arrivando fino alla linea esterna.
- Aggiungere la passata di pomodoro sulla parte esterna della sfoglia, dopodiché cospargete con sale e origano.
- Aggiungere la mozzarella tagliata a striscioline o julienne.
- Richiudete i triangoli sigillando bene la punta con il bordo della sfoglia.
- Aggiungere altra mozzarella sulla sfoglia.
- Infornare la corona di sfoglia in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 20 minuti circa o comunque fino a doratura della sfoglia.
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