La piastra per panini è diventata un'attrezzatura essenziale non solo nei bar e nelle paninoteche, ma anche in hotel, ristoranti e food truck, ovvero in tutti quei locali che servono panini e toast a qualsiasi ora del giorno e della notte. Questo articolo esplora le caratteristiche fondamentali delle piastre per panini professionali, guidando nella scelta del modello più adatto alle proprie esigenze.
L'importanza della Piastra Panini Professionale
Una piastra professionale permette di cuocere il pane alla perfezione, rendendolo fragrante al punto giusto e mantenendolo caldo affinché possa sprigionare tutto il suo profumo e il suo sapore. Queste piastre consentono agli operatori di scaldare toast e panini nel minor tempo possibile, accontentando velocemente tutti i clienti, anche quelli più frettolosi. Data la loro forma compatta e la possibilità di occupare poco spazio, le piastre possono essere collocate facilmente in qualsiasi tipo di cucina, anche la più piccola, o essere posizionate nel retro-banco del locale per un più rapido ed immediato utilizzo.
Tipologie di Piastre Panini
Esistono numerose piastre per panini sul mercato, distinguibili in base al tipo di alimentazione, alla forma, alle dimensioni e alla capacità di rendere il pane liscio o striato. La distinzione più importante riguarda il materiale di costruzione: ghisa o vetroceramica.
Piastre per Panini in Ghisa
Le piastre in ghisa rappresentano il modello classico. Assicurano una buona restituzione del calore: si scaldano più lentamente, ma mantengono il calore più a lungo nel tempo, cuocendo e riscaldando i panini alla perfezione. Offrono inoltre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Tuttavia, sono più pesanti e difficili da maneggiare e più lente a riscaldarsi a causa dello spesso strato di ghisa.
Piastre per Panini in Vetroceramica
Le piastre in vetroceramica sono realizzate con un materiale composito fatto di cristalli immersi in una base vetrosa. Questo materiale è più leggero e maneggevole della ghisa e ha un'elevata resistenza al calore, agli urti e alle escursioni termiche. Offrono tempi di cottura molto più bassi, ma si raffreddano con la stessa velocità con cui si riscaldano. Queste piastre sono più facili e rapide da pulire.
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Modelli Disponibili
Sia per le piastre in ghisa che per quelle in vetroceramica, sono disponibili modelli di diverse dimensioni, con piastre singole o doppie. Esistono modelli con piastra liscia (sia in ghisa che in vetroceramica) e modelli con piastra rigata (principalmente in ghisa).
Caratteristiche Tecniche e Modelli Specifici
Per fare una scelta informata, è utile conoscere alcuni modelli specifici di piastre per panini disponibili sul mercato:
- Piastra per panini Hendi: Media, con griglia in ghisa smaltata, rigata sopra e liscia sotto, struttura in acciaio inox, cassetto del grasso, alzatina e termostato regolabile fino a 300°C.
- Piastre tostiere e scaldapanini (vari modelli PG):
- Modelli con piano cottura liscio: PG50LL (52 x 32.5 cm), PG60L (54.4 x 45 cm), PG90LL (84.4 x 45 cm), PG120LLLL (114.4 x 45 cm), HPPG60LL (54.4 x 45 cm, impianto potenziato).
- Modelli con piano cottura rigato: PG50RR (50 x 30 cm), PG60R (54.4 x 45 cm), PG90RR (84.4 x 45 cm).
- Modelli con piano cottura misto (1/2 liscio, 1/2 rigato): PG50LR (52 x 32.5 cm e 50 x 30 cm).
- Modelli con calotta rigata: PG50LLC, PG50LRC, PG60LC, PG60RC, PG60L2C, PG60R2C, HPPG60LLC, PG90RRC, HPPG60LLL2C, PG90LL2C, PG90RR2C, PG90LL3C, PG90RR3C, PG120LLLC.
Come Scegliere la Piastra Panini Ideale
L'acquisto della piastra per panini ideale deve tenere conto del tipo di attività e della clientela.
- Elevato volume di lavoro: Le piastre in ghisa, che mantengono la temperatura più a lungo, sono consigliate per chi ne fa un uso frequente, come bar con alta affluenza durante il pranzo o paninoteche.
- Utilizzo meno intensivo: Le piastre in vetroceramica possono essere più adatte per bar con una clientela più selezionata, in quanto preparano i panini più velocemente, ma disperdono il calore più rapidamente, permettendo di preparare quantità più ridotte.
Ulteriori Accessori Utili
Oltre alla piastra per panini, è bene considerare altri accessori che possono migliorare l'efficienza e la qualità del servizio:
- Robot Coupe Cutter Tagliaverdure Professionale: Un apparecchio 2 in 1 che si adatta su uno stesso blocco motore, utile per preparare ingredienti freschi per i panini.
- Supporto a muro per pale: Per una maggiore protezione contro l'ossidazione.
- Borsa termica pizze: Pieghevole, in nylon e materiale isolante, ideale per il trasporto di pizze e panini caldi. Dimensioni: 35x35 cm - h.
- Tappetino professionale in gomma naturale: Con sistema di aggancio ad incastro, perfetto per rivestire il bar nei punti di stoccaggio dei bicchieri.
Manutenzione e Pulizia
La corretta pulizia della piastra professionale per panini è essenziale per garantirne il corretto funzionamento e mantenere gli standard igienici.
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- Pulizia umida: Passare un panno umido sulla superficie della piastra per rimuovere eventuali residui rimasti.
- Detergenti delicati: Utilizzare detergenti delicati specifici per superfici in vetroceramica.
- Acqua e bicarbonato di sodio: Per residui ostinati, fare una pasta con bicarbonato di sodio e acqua.
- Rimozione dei residui: Utilizzare una spatola in acciaio o nylon per raschiare via i residui di cibo solidificati.
Considerazioni sull'Acquisto Online
ProjectFood offre un'ampia selezione di piastre in ghisa e in vetroceramica, con modelli per ogni esigenza e tipologia di business, da quelle più piccole e compatte fino a quelle doppie o di grandi dimensioni.
Modalità di Pagamento e Spedizione
È importante considerare le modalità di pagamento e spedizione offerte dal venditore:
- Pagamento tramite bonifico bancario anticipato: L'ordine sarà gestito solo dopo aver ricevuto la conferma dell'avvenuto accredito da parte della banca. Il pagamento dovrà avvenire entro 5 giorni a partire dalla data dell'ordine.
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