La piadina, una sorta di focaccia, è un cibo versatile e amato in tutto il mondo, con varianti come le "tortillas" messicane, il "tandori root" indiano e "la pida" turca. In questa ricetta, la piadina romagnola IGP, nota per la sua genuinità e l'uso di olio extravergine di oliva, si sposa con il sapore deciso della salsiccia e la freschezza dei broccoli, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione
Questa ricetta combina ingredienti semplici e genuini per un risultato gustoso e appagante.
Ingredienti:
- Piadina romagnola IGP
- Broccoli (o friarielli)
- Salsiccia
- Stracchino probiotico (o sottilette, o parmigiano grattugiato)
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Olive Verdi denocciolate Ficacci (opzionale)
Preparazione:
Preparazione dei Broccoli (o Friarielli):
- Pulire i broccoletti o i friarielli, eliminando le parti dure dei gambi e lavandoli accuratamente.
- In una padella, scaldare l'olio extra vergine di oliva con l'aglio tritato (o uno spicchio intero da rimuovere a metà cottura) e il peperoncino. Soffriggere leggermente.
- Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e far rosolare per circa 5-10 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno.
- Unire i broccoli (o friarielli), il sale e il peperoncino.
- Chiudere la padella con il coperchio e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere. Se si utilizzano le Olive Verdi Denocciolate Ficacci, aggiungerle a cottura quasi ultimata.
Preparazione della Salsiccia (Metodo Alternativo):
- In alternativa al metodo precedente, è possibile cuocere le salsicce in una padella antiaderente con un pizzico di sale, tagliandole a metà nel senso della lunghezza dopo qualche minuto di cottura.
- Continuare la cottura a fiamma moderata, girandole su entrambi i lati e schiacciandole leggermente con una forchetta per evitare che si ritirino.
Assemblaggio e Cottura della Piadina:
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- Riscaldare la piadina in padella o sulla piastra per circa 1 minuto da entrambi i lati.
- Adagiare la piadina su un piatto.
- Spalmare lo stracchino probiotico (o utilizzare sottilette o parmigiano grattugiato).
- Aggiungere i broccoletti (o friarielli) e la salsiccia cotti in precedenza.
- Chiudere la piadina a metà e scaldarla in una padella antiaderente per qualche minuto su entrambi i lati, oppure riscaldarla nuovamente dopo aver aggiunto le sottilette.
Varianti e Consigli per un'Esperienza Personalizzata
- Farcitura Alternativa: Per una variante più ricca, si possono aggiungere rucola fresca e cipolla caramellata.
- Presentazione: Chiudere le piadine farcite a mezzaluna, tagliarle a metà e servirle avvolte in un tovagliolo.
- Impasto Fatto in Casa: Per un'esperienza ancora più autentica, è possibile preparare l'impasto della piadina in casa. In una terrina, versare 500g di farina 00, creando uno spazio al centro dove aggiungere 5g di lievito disciolto in 300ml di acqua tiepida. A metà lavorazione, unire un pizzico di sale. Lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e lasciar lievitare per circa 2 ore. Successivamente, formare delle palline, stenderle sottili con un mattarello e cuocerle in padella un paio di minuti per lato.
La Piadina: Un Simbolo di Unione e Condivisione
La cucina è sinonimo di unione, e questa ricetta ne è un esempio perfetto. La piadina broccoli e salsiccia è un piatto conviviale, ideale per un buffet, un antipasto veloce o una cena informale tra amici. La sua preparazione è un'occasione per sperimentare, personalizzare e condividere il piacere della buona cucina italiana.
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