La piadina è uno street food romagnolo amatissimo, diffuso ormai in tutta Italia. Questa ricetta propone una versione semplificata e veloce da realizzare con il Bimby, utilizzando lievito istantaneo per una preparazione ancora più rapida. Ideale per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o una merenda golosa, la piadina Bimby si presta a innumerevoli farciture, sia dolci che salate.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- Mezzo cucchiaino di sale
- 70 ml di olio di semi (di girasole preferibilmente)
- 120 ml di acqua
- 120 ml di latte (o solo acqua, se preferite)
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate (o un pizzico di bicarbonato)
Preparazione con il Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
- Sciogliere il lievito: Mettere nel boccale del Bimby il latte, l'olio e il lievito istantaneo. Impostare 1 minuto a 37 gradi velocità 3 per far sciogliere il lievito.
- Impastare: Aggiungere i due tipi di farina e il sale nel boccale. Impastare per 2 minuti a velocità spiga.
- Formare le palline: Togliere l'impasto dal boccale e lavorarlo brevemente con le mani su una superficie leggermente infarinata, aggiungendo farina se necessario. Formare 8 palline di pasta uguali e coprirle con pellicola trasparente per evitare che si secchino.
- Stendere le piadine: Stendere ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile, ma non troppo. Lo spessore ideale è di circa 2-3 millimetri.
- Cuocere: Riscaldare una piastra o una padella antiaderente. Cuocere le piadine per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e leggermente gonfie. Girarle spesso per una cottura uniforme.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni: Nella ricetta tradizionale si usa lo strutto, che può essere sostituito con la stessa quantità di olio di semi di girasole. Il bicarbonato può essere utilizzato al posto del lievito istantaneo, ma in quantità molto minore (un pizzico), dato il suo sapore più intenso.
- Latte o acqua: L'utilizzo del latte nell'impasto conferisce alla piadina una maggiore morbidezza, anche quando raffredda. Se preferite, potete sostituire il latte con la stessa quantità di acqua.
- Strutto: Se si desidera utilizzare lo strutto, lavorarlo con un cucchiaio prima di aggiungerlo all'impasto per ammorbidirlo.
- Conservazione: Le piadine cotte si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Possono essere riscaldate in padella o al microonde prima di essere farcite.
- Farciture: La piadina Bimby si presta a innumerevoli farciture. Per una versione salata, provate con salumi, formaggi spalmabili, verdure grigliate, rucola, pomodori o salmone affumicato. Per una versione dolce, farcite con Nutella, marmellata, crema pasticcera o frutta fresca.
- Piadina Light: Per una versione più leggera, si può omettere lo strutto e utilizzare solo olio extravergine d'oliva in quantità ridotta.
Il Bimby TM6 e il TM5: Precauzioni
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Piadina Senza Strutto: Un'Alternativa Leggera e Gustosa
La piadina romagnola tradizionale prevede l'utilizzo dello strutto nell'impasto. Tuttavia, questa ricetta propone una versione "senza", che mantiene la fragranza e il sapore tipici della piadina, ma con un impasto più leggero e digeribile. La margarina vegetale (o l'olio di semi) sostituisce il grasso animale, donando morbidezza e un gusto delicato, adatto anche ai bambini.
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La Piadina: Un Piatto Ricco di Storia e Tradizione
La piadina è un simbolo della Romagna, un piatto semplice ma ricco di storia e tradizione. La sua origine è molto antica e si lega alla cultura contadina della regione. In passato, la piadina rappresentava un alimento fondamentale per le famiglie rurali, un pane azzimo cotto su una piastra di terracotta (teglia) e farcito con gli ingredienti disponibili.
Nel corso del tempo, la piadina si è evoluta, arricchendosi di nuove varianti e farciture. Oggi è uno street food apprezzato in tutta Italia e all'estero, un simbolo della gastronomia romagnola e un'icona del cibo di strada italiano.
Come Servire la Piadina Bimby
La piadina Bimby può essere servita calda o fredda, a seconda dei gusti. È ideale per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o una merenda golosa. Può essere farcita con ingredienti salati come salumi, formaggi, verdure grigliate, salse e condimenti, oppure con ingredienti dolci come Nutella, marmellata, frutta fresca e crema pasticcera.
La piadina Bimby è perfetta anche per un aperitivo o una cena informale. Può essere tagliata a spicchi e servita con diversi tipi di farciture, creando un buffet gustoso e originale.
Piadina con Farina di Kamut
È possibile realizzare la piadina anche con la farina di kamut, ottenendo un prodotto dal sapore rustico e leggermente dolce. In questo caso, sostituire la farina 00 con la stessa quantità di farina di kamut e seguire la stessa procedura indicata nella ricetta.
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