Introduzione
La ricerca della pizza perfetta è un viaggio continuo, un'esplorazione di sapori, consistenze e ingredienti che si fondono per creare un'esperienza unica. In Calabria, e precisamente a Rende (Cosenza), si trova un luogo dove questa ricerca si concretizza in un'offerta gastronomica che spazia dalla tradizione all'innovazione: Un Mondo di Pizza. Questo articolo esplora l'esperienza offerta da Lorenzo Fortuna, pizzaiolo che ha saputo trasformare la sua passione per il pane in un'arte culinaria che sorprende e delizia.
L'Arte del Pane: Un Dolce Inaspettato
Quante volte, uscendo da una pizzeria, si desidera concludere la cena con un dolce che lasci un ricordo speciale? Lorenzo Fortuna ha trasformato questo desiderio in realtà, introducendo nel suo menu un pane che ha conquistato il cuore dei suoi clienti. Il suo pane, tanto apprezzato da essere acquistato per il consumo domestico, rappresenta un capitolo dolce inaspettato. Un morso felice, croccante e dolce insieme, fatto di burro montato e confettura di uva fragola (che cambia in base alle stagioni).
Questa creazione, nata dalla sua esperienza tra ristorazione e panificazione, dimostra come la semplicità e la genuinità possano sorprendere anche in un contesto come quello della pizzeria. Nonostante la bontà del pane non oscuri la qualità delle pizze, esso rappresenta un'esperienza sensoriale unica, un sigillo di eccellenza che contraddistingue Un Mondo di Pizza.
La Visione di Pizza di Lorenzo Fortuna: Un Gioco di Impasti e Sapori
Lorenzo Fortuna non si limita a proporre la classica pizza, ma ama sperimentare con gli impasti, offrendo una varietà che soddisfa ogni palato. Il menu è una testimonianza di questa passione, con proposte che vanno dal padellino al tegliuccio, dalla focaccia al Magliocco, dall’impasto classico a quello multi-cereale, passando per gli impasti alternativi al carbone vegetale o alla curcuma.
La sua filosofia si basa sulla convinzione che anche un piatto semplice come la margherita possa essere reinterpretato in molteplici modi, a seconda del pomodoro e della mozzarella utilizzati. Le sue "margherite bio-diverse al 100%" sono un esempio di come la ricerca di ingredienti di qualità e la cura nella preparazione possano trasformare un classico in un'esperienza gustativa unica.
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Le "Margherite Bio-Diverse": Un'Esplosione di Gusti e Colori
La creatività di Lorenzo Fortuna si esprime al meglio nelle sue interpretazioni della margherita. Accanto alle tradizionali margherite rosse, troviamo la "Gialla", a base di datterino giallo, mozzarella di bufala affumicata e grana in cottura. Un'altra creazione degna di nota è "Aglio Olio e Pomo…doro", con salsa di pomodoro giallo all’aglio, mozzarella Jersey, grana in cottura, figliata di bufala affumicata, olio e basilico, un omaggio al classico piatto di spaghetti aglio e olio.
Attraverso queste otto pizze, il maestro Fortuna riesce ad ampliare e diversificare il concetto di Margherita, riesce a rendere creativa e differente una pizza che potrebbe sempre apparire uguale a sé stessa, ma che invece possiede molteplici sfumature di gusto. La pizza più semplice e più buona si replica così infinite volte e ogni assaggio è una scoperta nuova verso il territorio e i suoi prodotti.
L'Olio Extravergine di Oliva: Un Tocco di Calabria
Un altro elemento distintivo delle pizze di Lorenzo Fortuna è la selezione di oli calabresi che vengono messi a disposizione del commensale. Questa attenzione al dettaglio permette di esaltare ulteriormente i sapori della pizza, offrendo un'esperienza sensoriale completa. In particolare, vengono proposte le monocultivar Carolea (fruttata con sentori erbacei), la Roggianella (fruttata e più rustica al palato) e la Dolce Rossano (con un frutto più delicato e note di mandorla).
La scelta di oli di alta qualità, provenienti da diverse zone della Calabria, testimonia l'impegno di Lorenzo Fortuna nella valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti.
Semplicità e Genuinità: Un Concetto Chiave
Osservazione importante da fare è come nelle varie preparazioni assaggiate ci sia una attenzione particolare di Lorenzo Fortuna verso i sapori semplici, immediati e riconoscibili. Una sorta di valorizzazione di un concetto, di un ideale piuttosto che di uno specifico gusto. Questa filosofia si riflette nella scelta degli ingredienti, nella preparazione degli impasti e nella presentazione dei piatti.
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La ricerca della semplicità non significa rinunciare alla qualità, ma piuttosto esaltare i sapori autentici e genuini che caratterizzano la cucina calabrese.
Non Solo Pizza: Un'Offerta Gastronomica Completa
Un Mondo di Pizza non è solo pizza, ma anche una varietà di altre proposte gastronomiche che meritano di essere provate. I curatissimi mozzarella in carrozza, panini e pizza al taglio sono un'ottima alternativa per un pranzo veloce o uno spuntino sfizioso.
Un'Atmosfera Accogliente e un Servizio Impeccabile
L'esperienza presso Un Mondo di Pizza è resa ancora più piacevole dall'atmosfera accogliente e dal servizio impeccabile. Il personale è cortese, disponibile e attento alle esigenze dei clienti, creando un ambiente rilassante e conviviale.
Inoltre, il locale offre una selezione di cordiale o cocktails margarita davvero deliziosi, perfetti per concludere la cena in bellezza.
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