Le cotolette di peperoni rappresentano un'alternativa inaspettata e deliziosa, perfetta sia come secondo piatto che come contorno. La loro preparazione è rapida, semplice ed economica, ideale per chi ama i peperoni e cerca un piatto originale e gustoso.
Ingredienti e Preparazione di Base
Per realizzare questa ricetta, avrai bisogno di:
- Due peperoni (uno rosso e uno giallo, ma puoi usare anche quelli verdi) freschissimi, dalla polpa carnosa e ben soda, e privi di ammaccature. Si consiglia di utilizzare i Peperoni rossi belli grandi e polposi, primo perché sono più dolci e poi perché essendo grandi potete ricavare delle belle fette da impanare.
- Pangrattato
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Farina
- Uovo
Per arricchire la panatura, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato, un'opzione facoltativa che esalta il sapore del piatto.
La preparazione inizia con la cottura dei peperoni, che possono essere arrostiti in forno o in friggitrice ad aria.
Cottura dei Peperoni
- Lava e asciuga i peperoni.
- Sistemali su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocili in forno a 180 °C per circa 50 minuti. In alternativa, puoi cuocerli in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti circa, girandoli a metà cottura.
- Per facilitare l'operazione di pulitura, una volta sfornati i peperoni, puoi sistemarli in un sacchetto di carta o di plastica per qualche minuto: in questo modo la pelle si staccherà facilmente e verrà via in un attimo.
Una volta cotti, immergi i peperoni in acqua fredda per facilitare la rimozione della pellicina esterna, che spesso risulta poco digeribile. Dopo aver spellato tutti i peperoni, rimuovi eventuali semi e filamenti e asciugali con un panno da cucina. Unica accortezza, per una resa ottimale, sarà quella di non rompere le falde: più saranno grandi e integre, e più la cottura sarà semplice e uniforme.
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Impanatura e Frittura
A questo punto, i peperoni sono pronti per essere impanati:
- Passa le falde di peperone prima nella farina.
- Poi nell'uovo sbattuto.
- Infine nel pangrattato, precedentemente mescolato con aglio, prezzemolo, sale, pepe e, se desiderato, parmigiano grattugiato.
Per la cottura, puoi scegliere tra:
- Friggere le cotolette di peperoni in olio di semi ben caldo (la temperatura ideale è 170 gradi) fino a doratura.
- Cuocere le cotolette in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti circa, girandole a metà cottura.
- In alternativa, puoi friggere le cotolette in padella con abbondante olio extravergine di oliva.
Il risultato finale saranno delle cotolette originali e sfiziose, ideali da accompagnare con una bella insalata colorata durante una cenetta estiva.
Variazioni e Consigli
Sandwich di Peperoni Ripieni
Se desideri una versione ancora più golosa e filante, puoi preparare dei sandwich di peperoni ripieni: ti basterà accoppiare due falde, farcirle con provola affumicata e prosciutto cotto, e passarle poi nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, prima di infornarle o friggerle in padella.
Peperoni Arrosto: Diverse Metodologie di Cottura
Per preparare i Peperoni panati dovete prima arrostirli, potete realizzare i Peperoni arrosto al forno, in padella o alla griglia se preferite, vi lascerò tutti i procedimenti ovviamente!
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Involtini di Peperoni
Dopo aver preparato i Peperoni panati potete decidere anche di farcirli, ad esempio creare dei Sandwich di peperoni e metterci prosciutto cotto e provola o gli ingredienti che preferite, dopo cotti potete gustarli semplici oppure preparare anche gli Involtini di peperoni con tonno, robiola, prosciutto e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Conservazione
È consigliabile consumare le cotolette di peperoni subito dopo la preparazione, per gustarle croccanti. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
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