Salsiccia e peperoni è un piatto iconico delle feste di paese e delle sagre di tutta Italia, spesso servito all'interno di un panino, diventando uno degli street food più amati e tradizionali. Un secondo piatto rustico e saporito che sa di tradizione e convivialità: salsiccia e peperoni è un'accoppiata vincente che non delude mai. Benvenuti sul mio Blog di cucina! Oggi vi porto una ricetta semplice ma deliziosa: Salsicce e peperoni in friggitrice ad aria. Un secondo piatto che accontenterà i palati di tutta la famiglia, che preparerete con pochissimi ingredienti. Questa ricetta è perfetta per una cena infrasettimanale quando si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare al gusto. La salsiccia è un ingrediente così versatile che sta bene in mille modi, dalla classica Salsiccia e friarielli a un ricco sugo per la pasta, come nel ragù bianco con salsiccia e funghi.
Vantaggi della Friggitrice ad Aria
Si prepara in poco tempo senza sporcare il classico forno. Come vi ho già detto più volte, la friggitrice ad aria funziona come un vero e proprio forno ventilato quindi la cottura della salsiccia è molto simile a quella in Forno. In appena 20 Minuti la salsiccia sarà pronta (ricordate che la carne di maiale va’ sempre consumata ben cotta, non abbiate fretta!) ed intanto potrete dedicarvi al contorno. Si sa la salsiccia è abbastanza grassosa e in più non occorre preriscaldare.
Ingredienti e Preparazione
La scelta migliore è una salsiccia di maiale fresca di buona qualità, tipo luganega o una classica salsiccia a nodi.
Preparazione dei Peperoni e Cipolle
Per prima cosa sciacquate i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzi, affettate la cipolla e trasferite i due ingredienti nel cestello della friggitrice ad aria. Condisci le verdure direttamente nel cestello con un giro d'olio e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Cottura in Due Tempi: Segreto per la Perfezione
Il segreto della cottura in due tempi: Per un risultato perfetto, cuoci prima le verdure da sole. Peperoni e cipolle hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi. Imposta la friggitrice ad aria a 180°C e cuoci per 15 minuti.
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Aggiunta della Salsiccia
Trascorso questo tempo, unire le salsicce. Per cucinare la salsiccia in friggitrice ad aria potete arrotolarla e infilzarla con gli stecchi, come si fa’ con la salsiccia in padella, oppure tagliarla a pezzi. Per la cottura l’ho messa all’interno di una teglia per poterla estrarre più facilmente a metà cottura. Trascorso questo tempo estraete la teglia dal cestello, eliminate il grasso in eccesso, girate la salsiccia, aggiungete il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti, girare le salsicce e cuocere ancora 10 minuti. Ed eccoli pronti da gustare insieme al suo contorno.
Cottura Alternativa
In alternativa alla salsiccia vanno benissimo anche le alette oppure i fusi di pollo, l’importante è il contorno di patate e peperoni che non deve assolutamente mancare.
Consigli Aggiuntivi
Non sovrapporre: Come sempre con la friggitrice ad aria, il segreto è non riempire troppo il cestello. Impostate la friggitrice ad aria a 200°C e preriscaldatela per circa 5 minuti. Cuocete a 200°C per 15-20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura. Lasciateli riposare per circa 10 minuti. Inserite le salsicce nella friggitrice ad aria e cuocetele a 180°C per 15-20 minuti.
Conservazione
Puoi conservare salsiccia e peperoni in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Variante con Patate
Salsiccia peperoni e patate in friggitrice ad aria, un secondo semplice e gustoso, dal successo assicurato, che piacerà a tutti. Preparare questo piatto è davvero facilissimo; vi basterà tagliare i peperoni e le patate a pezzi, condire con sale, pepe e un filo d’olio e cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti, po aggiungere le salsiccia e proseguire la cottura ancora per 10 minuti. Certo! Se vuoi aggiungere delle patate, tagliale a cubetti non troppo grandi e mettile nel cestello insieme ai peperoni e alle cipolle fin dall'inizio.
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Preparazione delle Patate e Peperoni
Pelate e lavate le patate e tagliatele a spicchi. Lavate e pulite i peperoni e tagliateli anche loro, più o meno in grandezza simile a quella delle patate. Lasciate le patate in ammollo in acqua fredda per 30 minuti (meglio un’ora, in questo caso cambiate l’acqua una volta). Quindi asciugate bene le patate, unitele ai peperoni in una bacinella, condite con sale e aromi (non troppi, considerate che la salsiccia è molto sapida) e un goccio di olio. Mescolate bene. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 195 gradi e quando è pronta, cuocetevi peperoni e patate per circa 15/20 minuti, mescolando molto spesso. La cottura dipende da quando grandi sono le patate, nel mio caso son stati necessari circa 20 minuti, sempre mescolando spesso in modo che la cottura sia uniforme. Quando patate e peperoni sono morbidi e abbastanza cotti, unite la luganega (se è molta grande o lunga tagliatela a metà o pezzi) e cuocete per circa 10/12 minuti a 195 gradi insieme alle patate e ai peperoni, mescolando spesso. Attenzione: se vedete che i peperoni si stanno cuocendo troppo e rischiano di bruciare, toglieteli dal fornetto ad aria e lasciateli a parte per unirli alla fine. Spegnete solo quando la salsiccia sarà ben cotta (dipende anche dal suo spessore, controllate molto spesso la cottura).
Un Tocco Speciale: Peperoni Arrostiti
Ho fatto saltare il peperone arrostito insieme allo scalogno e poi ho unito la salsiccia sgocciolata dal grasso. Il peperone è stato arrostito in forno a 200 gradi per 20 minuti il giorno precedente e l'ho conservato in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Preparazione dei Peperoni Arrostiti e Scalogno
150 gr. Togliete la pelle al peperone giallo arrostito, eliminate il gambo e i semi e tagliatelo a listarelle di medio spessore. Pelate lo scalogno e affettatelo sottilmente. 5Mescolate e fate saltare il peperone per 5 minutiQuando la salsiccia è rosolata, sgocciolatela dal grasso e mettetela nella padella con il peperone.
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