Le patate, un contorno amato da grandi e piccini, si prestano a diverse preparazioni, dalle classiche patate al forno alle più golose patatine fritte. Tuttavia, per chi desidera un'alternativa più leggera e salutare, la cottura in padella rappresenta una soluzione ideale. Questa tecnica permette di ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro, senza rinunciare al gusto. In questo articolo, esploreremo una ricetta facile e veloce per preparare patate in padella perfette, insieme a consigli utili per ottenere un risultato impeccabile.
Patatine in Padella: Un'Alternativa Light e Gustosa
Le patatine in padella rappresentano una valida alternativa alle classiche patate al forno o fritte, perfette per accompagnare piatti di carne o pesce, ma anche come snack sfizioso da gustare con salse. Sebbene la frittura conferisca una croccantezza irresistibile, è risaputo che non è il metodo di cottura più salutare. Fortunatamente, la cottura in padella offre un'alternativa più leggera, senza compromettere il sapore e la consistenza.
Ricetta Facile e Veloce per Patate in Padella Croccanti
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare patate in padella croccanti, senza frittura e senza forno:
Ingredienti (per 2 persone):
- Patatine: 250 g
- Olio di oliva: 1 cucchiaio
- Origano: 1 cucchiaio
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Sale fino: q.b.
Preparazione: 2 minutiCottura: 15 minutiTotale: 17 minutiCalorie: 492 Kcal/100 g
Preparazione:
- Dopo aver lavato, sbucciato e lasciato in immersione in acqua per almeno 30 minuti le patate (per far eliminare l’amido), riscaldare un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente.
- Subito dopo potrete aggiungere gli aromi, come l’origano in polvere. In questa fase è bene ricordare di non aggiungere il sale, per evitare che questo provochi l’espulsione dell’acqua dalle patate, vanificando quindi l’effetto croccantezza a fine cottura.
- Altro aroma da aggiungere, se volete, è la paprika. A seconda delle preferenze potrete utilizzare la paprika dolce o più piccante.
- Lasciare cuocere le patatine a fiamma alta per 15 minuti circa, girando di tanto in tanto. Quando diventano ben dorate e croccanti all’esterno allora è il momento di spegnere il fuoco. Le vostre patatine senza frittura e senza forno sono pronte. Ricordate di salare le patatine, prima di impiattare e servire ben caldo.
Consigli Utili per Patate in Padella Perfette
Per ottenere patate in padella croccanti e deliziose, è importante seguire alcuni accorgimenti:
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- Scegliere la giusta varietà di patate: Per un risultato ottimale, sono sconsigliate le patate a polpa farinosa (come le rosse o le bianche); piuttosto optare per quelle gialle dalla polpa più compatta.
- Ammollo in acqua fredda: Si raccomanda di tenere le patate a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti prima della cottura. In tal modo si eliminerà l’amido e si manterrà la croccantezza durante la preparazione.
- Salare solo a fine cottura: Uno degli errori più comuni è quello di salare le patate prima o durante la cottura. Questa operazione provocherà l’espulsione dell’acqua di vegetazione, con il conseguente sgradevole effetto molliccio. Salatele soltanto dopo la cottura.
- Cottura assoluta con glucosio: Altro metodo utilizzato per la frittura non frittura delle Patatine in padella è quello della cottura assoluta: al posto dell’olio si utilizza lo zucchero semplice; quello più adatto alla frittura è il glucosio. Le regole di cottura con il glucosio seguono quelle della classica frittura con olio. Dopo aver versato il glucosio in una padella, mescolate con frequenza in modo da non far attaccare lo zucchero alle pareti della padella.
Conservazione delle Patate in Padella
Anche se risulta strano pensarlo perché solitamente vanno a ruba, non gettatele via le patatine avanzate. Le Patatine in padella croccanti senza frittura e senza forno possono essere conservate in frigorifero per massimo 3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Riscaldandole nuovamente in padella o in forno ritorneranno croccanti e gustose come appena cotte.
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