La pasticceria "I Dolci della Regina", situata all'interno dello storico Hotel Regina Adelaide a Garda, rappresenta un'eccellenza nel panorama dolciario, offrendo creazioni artigianali preparate con ingredienti freschi e di alta qualità. Questa boutique di dolcezze è un punto di riferimento per chi ricerca prodotti cotti in piccoli lotti, senza conservanti, additivi o semilavorati.
L'Hotel Regina Adelaide: Un'Oasi di Storia e Gusto sul Lago di Garda
L'Hotel Regina Adelaide, gestito da tre generazioni dalla famiglia Tedeschi, è un elegante edificio liberty situato nel centro storico di Garda, sulla sponda orientale del lago. Questo hotel quattro stelle, aperto nel 1965, offre 59 stanze arredate con cura, un centro Beauty&Wellness, un ristorante gourmet chiamato "Regio Patio" e, appunto, la pasticceria "I Dolci della Regina". La cura dei dettagli, l'arredo raffinato e l'accoglienza calorosa rendono l'Hotel Regina Adelaide un luogo ideale per un weekend all'insegna del relax e del gusto.
Giuseppe Tedeschi, insieme alla madre Rina, trasformarono Villa Tonini in hotel dedicandolo ad Adelaide di Borgogna. La struttura è circondata da un rigoglioso giardino a due passi dal Lago di Garda.
I Dolci della Regina: Un'Esperienza Sensoriale Unica
"I Dolci della Regina" nasce nel 2009 grazie ad Annalisa Tedeschi, diventando presto una delle più precoci pasticcerie d'hotel di alta fascia sul Lago di Garda. La pasticceria si distingue per la freschezza degli ingredienti e la sofficità dei suoi prodotti, ricercata nella sua "classicità". Tra le specialità della casa spiccano i croissant, le torte e, soprattutto, i lievitati come il Pan'Ottone e il Pandoro della Regina.
Ingredienti di Eccellenza e Produzione Artigianale
La pasticceria utilizza solo uova fresche a pasta gialla "gardesane", burro GRAN CRU francese, arance candite artigianali da Sicilia e Calabria, uvetta australiana, mandorle siciliane e miele autoctono. Il lievito madre, tramandato da generazioni, e le lunghe fasi di lievitazione, con un'ultima fase di ben 14 ore per il Pandoro, contribuiscono a creare prodotti soffici e fragranti. La produzione avviene in piccoli lotti, garantendo la freschezza e la qualità dei dolci.
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Il Pan'Ottone: Un Omaggio alla Storia e al Gusto
Il Pan'Ottone è un panettone artigianale dedicato a Ottone I di Sassonia, secondo marito di Adelaide di Borgogna, "patrona" dell'Hotel Regina Adelaide. Questo panettone si distingue per la sua sofficità, dovuta a una lunga fase di lievitazione, e per l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. Il Pan'Ottone è un prodotto freschissimo, da consumare in pochi giorni, e può essere acquistato anche online.
Segni Particolari del Pan'Ottone
Il Pan'Ottone è preparato con lievito madre e con metodi totalmente artigianali, rispettando i tempi di riposo e lievitazione. Viene prodotto in piccoli lotti, per scelta, utilizzando uova fresche a pasta gialla "gardesane" che conferiscono una bella "vitalità" all'impasto.
Il Ristorante Regio Patio: Un'Esperienza Gastronomica Indimenticabile
Il ristorante Regio Patio, guidato dallo chef Andrea Costantini, si è meritatamente guadagnato il titolo di Table Remarquable, stupendo i commensali con invenzioni gastronomiche di grande pregio e qualità. La cucina di Costantini celebra gli ingredienti del territorio, interpretandoli in modo fresco e moderno.
Andrea Costantini: Un Interprete dei Sapori del Garda
Andrea Costantini ha trovato la sua vera "vocazione" nell'interpretazione dei profumi e dei gusti del territorio gardesano. Il menu degustazione "Garda 100%" ne è l'espressione, riuscendo a incrociare materie prime e intuizioni in modo calzante ed esemplare. Costantini ama i gioielli dentro e fuori dal lago: l'olio extra vergine d'oliva, i vegetali delle colline e i pesci d'acqua dolce, che diventano i cardini dei suoi menu degustazione.
Una Cucina Innovativa e Radicata nel Territorio
La cucina di Costantini è indubbiamente originale, ma capace di mantenersi identitaria e radicata sul territorio. Lo chef ha il coraggio di osare, sperimentando nuove tecniche e abbinamenti, senza però dimenticare le tradizioni locali. Un esempio è la sua celebre "melanzana steak" laccata al mosto cotto e servita con crema di yogurt al prezzemolo, mandorle bianche all'olio, misticanza alla menta, polvere di prugna speziata e composta agrodolce di pomodoro.
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L'Influenza della Pasticceria sulla Cucina
Giancarlo Moranduzzo, chef patissier e coordinatore della pasticceria "I Dolci della Regina", collabora con Andrea Costantini nella creazione di sorprendenti delizie con ingredienti locali di primissima qualità. L'influenza della pasticceria si riflette nella cucina del Regio Patio, con dolci innovativi come il dolce alla lattuga e miele o la finta ostrica di lago.
La Ristorazione Veronese: Un'Eccellenza Regionale
La ristorazione veronese brilla per qualità, sostenibilità e innovazione. Nel corso degli "Stati Generali della ristorazione italiana", tenutisi a Padova, sono stati consegnati undici premi "Land of Venice - Food Excellence" a ristoranti veronesi, su un totale di 38 attribuiti a livello regionale. Questo riconoscimento testimonia l'impegno dei ristoratori veronesi nella valorizzazione dei prodotti locali e nella creazione di esperienze gastronomiche uniche.
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