I fiori di zucca in pastella rappresentano un antipasto sfizioso e goloso, radicato nella tradizione culinaria campana e calabrese, ma ormai apprezzato e preparato in tutta Italia. La loro versatilità li rende perfetti per svariate occasioni, dai pasti formali agli stuzzichini informali con gli amici. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare una pastella liscia e senza grumi diventa un gioco da ragazzi, garantendo un fritto leggero e delizioso.
Preparazione della Pastella con il Bimby: Un Metodo Semplice ed Efficace
Il Bimby si rivela un alleato prezioso per ottenere una pastella perfetta in modo rapido e comodo. Ecco come procedere:
- Ingredienti nel boccale: Inserire tutti gli ingredienti necessari per la pastella direttamente nel boccale del Bimby. Le dosi variano a seconda della ricetta specifica, ma generalmente includono farina, acqua (eventualmente frizzante), uova, lievito di birra (in alcuni casi), sale, pepe e, a piacere, aglio in polvere.
- Lavorazione: Azionare il robot a velocità 5 per circa 30 secondi. Questo tempo può variare leggermente a seconda del modello di Bimby e della consistenza desiderata.
- Verifica della consistenza: Al termine della lavorazione, controllare che la pastella sia liscia, priva di grumi e sufficientemente densa. Se necessario, lavorare ancora per qualche secondo.
- Alternativa con Lievito: Inserire nel boccale l’acqua ed il lievito 5 secondi a velocità 5.
Ingredienti e Consigli per una Pastella Perfetta
La base per una buona pastella è semplice:
- Farina: La farina 00 è spesso consigliata per la sua finezza, ma si possono utilizzare anche altri tipi di farina.
- Liquido: L'acqua, eventualmente frizzante, è l'ingrediente liquido più comune. Alcune ricette prevedono l'uso di birra fredda per una pastella più croccante.
- Uova: Le uova contribuiscono a legare gli ingredienti e a dare sofficità alla pastella.
- Aromi: Sale, pepe e aglio in polvere sono gli aromi di base, ma si può arricchire la pastella con prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche.
Consigli extra:
- Freddo è meglio: Per una pastella particolarmente croccante, è importante che sia ben fredda. Si consiglia di farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell'uso. Alcuni suggeriscono di utilizzare birra fredda e di raffreddare ulteriormente la pastella in freezer per breve tempo.
- Senza grumi: Assicurarsi che la pastella sia perfettamente liscia e priva di grumi è fondamentale per un risultato ottimale.
Preparazione dei Fiori di Zucca
Prima di immergere i fiori di zucca nella pastella, è necessario prepararli adeguatamente:
- Pulizia: Pulire delicatamente i fiori di zucca eliminando le escrescenze laterali alla base del fiore.
- Rimozione del pistillo: Mondare e pulire i fiori togliendo il pistillo interno. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato per un sapore più delicato.
Frittura o Cottura al Forno: Due Metodi per Gustare i Fiori di Zucca
I fiori di zucca in pastella possono essere preparati in due modi diversi:
Leggi anche: Come Preparare un Merluzzo Croccante
Frittura
- Olio a temperatura: Portare abbondante olio di semi a temperatura (circa 170-180°C).
- Immersione: Immergere delicatamente i fiori di zucca nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- Frittura: Tuffare i fiori di zucca nell'olio caldo, distanziandoli tra loro per evitare che si attacchino.
- Doratura: Friggere i fiori di zucca fino a doratura, girandoli a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Scolatura: Scolare le frittelle di fiori di zucca su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Cottura al Forno (Alternativa più leggera)
- Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.
- Disposizione: Disporre i fiori di zucca in pastella su una teglia rivestita di carta forno.
- Cottura: Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Ripieni Sfiziosi
I fiori di zucca in pastella sono deliziosi anche farciti. Ecco alcune idee per ripieni golosi:
- Burrata e pomodori secchi: Un abbinamento classico e irresistibile.
- Ricotta e spinaci: Un ripieno leggero e saporito.
- Mozzarella e alici: Un ripieno dal sapore deciso e mediterraneo.
Per farcire i fiori di zucca, è sufficiente aprirli delicatamente e riempirli con il ripieno desiderato prima di passarli nella pastella e friggerli o cuocerli al forno.
Gonfiotti di Fiori di Zucca: Una Variante Divertente
I gonfiotti di fiori di zucca sono una variante sfiziosa e divertente, ideale per aperitivi, cene in piedi o come antipasto. Grazie al Bimby, la preparazione è ancora più semplice e veloce.
- Preparazione della pastella: Seguire la ricetta della pastella per fiori di zucca utilizzando il Bimby.
- Ingredienti nel boccale: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 6 secondi velocità 5, poi 6 secondi velocità 1.
- Frittura: Prelevare un po' di impasto con un cucchiaio e tuffarlo delicatamente nell'olio caldo, aiutandosi con un altro cucchiaio per dare la forma desiderata.
- Doratura: Friggere i gonfiotti fino a doratura, girandoli a metà cottura.
- Scolatura: Scolare i gonfiotti su carta assorbente.
Conservazione e Consigli Finali
I fiori di zucca in pastella si conservano per un giorno in un contenitore ermetico. Tuttavia, è consigliabile gustarli appena fatti per apprezzarne al meglio la croccantezza e il sapore.
Leggi anche: Delizia Croccante Italiana
Leggi anche: Come Preparare una Pastella Croccante