La pasta zucchine, prosciutto cotto e pomodorini rappresenta un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, versatile e facile da preparare, si presta a numerose varianti, offrendo un'esperienza culinaria sempre nuova e appagante.
Ingredienti Freschi e di Stagione per un Piatto Autentico
La bontà di questo piatto risiede nella qualità degli ingredienti. Zucchine fresche, prosciutto cotto di alta qualità e pomodorini succosi sono gli elementi chiave per un risultato eccellente. La scelta degli ingredienti giusti è fondamentale per esaltare i sapori e creare un'armonia perfetta.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
Per preparare la pasta zucchine e prosciutto cotto, iniziate lavando e spuntando le zucchine. Tagliatele a rondelle o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze. In una padella, fate sciogliere il Burro Santa Lucia e aggiungete un trito di aglio e prezzemolo. Unite le zucchine e il prosciutto cotto Galbacotto Fetta Italiana, precedentemente spezzettato. Lasciate rosolare il tutto a fuoco dolce, fino a quando le zucchine non saranno ben appassite.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. Mantecate il tutto, aggiungendo un pizzico di pepe macinato al momento. Servite la pasta zucchine e prosciutto cotto ben calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desiderate.
Varianti Creative per Esplorare Nuovi Sapori
La pasta zucchine e prosciutto cotto è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee per sperimentare nuovi sapori e personalizzare la ricetta:
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- Con la panna: Dopo aver rosolato le zucchine in olio extravergine d'oliva con la cipolla e aggiunto il prosciutto cotto tagliato a cubetti, potete aggiungere della panna per amalgamare il tutto e rendere la vostra pasta con zucchine e prosciutto ancora più gustosa. In alternativa, potrete frullare le zucchine ed unirle in una ciotola alla panna per creare una salsa cremosa che donerà alla pasta zucchine e cotto un sapore delicato.
- Al forno: Sperimentate la versione al forno della pasta con prosciutto cotto e zucchine, preparata con della salsa di pomodoro. Cuocete in un tegame i pomodori con aromi e uno spicchio d'aglio e nel frattempo cuocete le zucchine tagliate a fette in una padella antiaderente. Lessate in una pentola d'acqua bollente la pasta ed una volta scolata unite il tutto in una teglia dai bordi alti. Completate con le fette di prosciutto ed una spolverizzata di formaggio grattugiato in superficie e riponete in forno preriscaldato. Potete aggiungere anche della Mozzarella Santa Lucia per ottenere una pasta prosciutto cotto e zucchine dal cuore filante.
- Con altre verdure: Aggiungete altre varietà di verdura, come la melanzana, per arricchire la pasta con prosciutto e zucchine. Infine, potete far raffreddare le melanzane e le zucchine arrostite ed unirle a dei pomodorini per creare un primo piatto freddo ideale per la stagione estiva. Un pizzico di pepe nero completerà il sapore di questo piatto.
- Penne con zucchine, pomodorini e prosciutto cotto: Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle. Io preferisco utilizzare le zucchine chiare, però dipende anche un pò dalla stagione. D’estate abbiamo quelle fresche dell’orto e il piatto viene decisamente meglio. Affettarle a rondelle e farle cuocere in padella con olio ed aglio. Non devono cuocere tantissimo, basta che diventino un pò morbide. Frullare metà delle zucchine cotte con un cucchiaio di parmigiano e con un pò di acqua della pasta. Tagliare a metà i pomodorini e cuocerli pochi minuti nella padella con le zucchine. Nella stessa padella utilizzata per gli zucchini cuocere un pò il prosciutto cotto in modo che diventi croccante e si possa poi sbriciolare sul piatto. Scolare la pasta e farla saltare sempre nella stessa padella con il pesto di zucchine. Amalgamare bene e poi unire le zucchine con i pomodorini.
- Con gorgonzola: un primo piatto semplice, ma, che nella sua semplicità, incontra i gusti di tutti. Inoltre, è anche molto cremoso come la Pasta alla Nerano, per l’aggiunta di un formaggio che amo: il gorgonzola.
Suggerimenti per un Risultato Perfetto
- Tagliate le verdure a dadini delle stesse dimensioni e lasciate cuocere in padella con un filo d’olio extravergine di oliva per 10-15 minuti. Risulteranno naturalmente croccanti!
- Se preparate la versione al forno della pasta zucchine e prosciutto cotto, potete cuocere in forno anche le zucchine, avendo cura di disporre le fette su uno strato di carta forno per evitare che si attacchino ed ungendo la superficie con un cucchiaio di olio d'oliva. In questo caso ricordate di rispettare i minuti di cottura della pasta: scolatela ancora al dente visto che continuerà la sua cottura in forno.
- Scegliete le zucchine con cura: le migliori sono quelle dalla buccia integra, dalla consistenza soda e dal colore verde brillante indice di freschezza.
- Pasta zucchine e prosciutto, un piatto leggero e saporito che si prepara velocemente. Buonissimo da gustare sia caldo che freddo diventa quindi perfetto da portare con se durante le gite fuori porta che siano al mare o in montagna. Diventa anche un ottimo modo per far mangiare la verdura ai più piccoli che spesso non la gradiscono. Se cercate un ‘alternativa al prosciutto cotto anche lo speck andrà benissimo.
I Benefici Nutrizionali: un Piatto Sano e Completo
La pasta zucchine, prosciutto cotto e pomodorini non è solo un piatto gustoso, ma anche un'ottima fonte di nutrienti essenziali per il nostro organismo.
- Zucchine: Le zucchine sono ricche di acqua, vitamine (soprattutto A e C) e minerali come potassio e magnesio. Queste sostanze favoriscono l’idratazione, l’efficienza del sistema immunitario e il benessere della pelle. Le zucchine sono inoltre ipocaloriche e quindi adatte alle diete dimagranti, infine sono ricche di fibre e aiutano a digerire. Le sostanze nutritive contenute in questo vegetale, ci consentono di depurare il nostro corpo, di mantenere l’epidermide sana e luminosa, drenare i liquidi in eccesso accumulati nel corpo e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Alcune ricerche hanno dimostrato inoltre che il consumo frequente di zucchine può prevenire e migliorare l’ipertensione, ma anche aiutare a gestire il peso, a ridurre i problemi intestinali (come diarrea e stitichezza) e a migliorare la qualità del sonno. Avendo anche ottime proprietà antinfiammatorie, le zucchine sono l’ideale per alleviare asma, artrite reumatoide e artrosi.
- Prosciutto cotto: Parlando invece del prosciutto cotto, è utile sapere che questo alimento è considerato uno dei salumi più sani: viene digerito molto più facilmente, contiene molto meno sale ed è ricco di ferro e zinco. In più, è una buona fonte di proteine magre e pertanto, se consumato con moderazione, non farà ingrassare, ma aiuterà i muscoli a svilupparsi e a mantenersi sani. Il prosciutto cotto è una fonte proteica magra se viene consumato senza eccessi e senza aggiunte di grassi. È meno calorico rispetto ad altri salumi, ma può contenere sale e conservanti. In una dieta equilibrata, e in quantità moderate, non compromette la propria linea, ma bisogna fare attenzione alle versioni più lavorate o arricchite.
- Pomodorini: Infine, non bisogna dimenticare che il pomodoro è un alimento pieno di antiossidanti utili per ringiovanire e proteggere il nostro corpo dai danni dei radicali liberi. Questo ortaggio si presenta anche come una buonissima fonte di minerali, vitamine e di licopene (una sostanza perfetta per la prevenzione del cancro). Dal punto di vista nutrizionale i pomodorini - a prescindere dalla loro varietà - si rivelano una preziosa fonte di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina A, importanti per il sistema immunitario e per la salute della pelle. I pomodori sono inoltre ricchi di antiossidanti (licopene nei pomodori rossi e beta-carotene nei pomodori gialli), che aiutano a contrastare i radicali liberi e a prevenire i tumori. Inoltre contengono minerali come il potassio, utile per la regolazione della pressione del sangue.
Quali Zucchine Scegliere?
Si fa presto a dire zucchine, in realtà ci sono a disposizione numerose varietà. Quale zucchine utilizzare per questo piatto? L’ideale sarebbe una zucchina a polpa consistente, che conserva la sua texture anche dopo la cottura. In particolare vi consiglio la Romanesca, la Trombetta di Albenga e la Costata. La zucchina romanesca vanta una forma costoluta e una buccia verde chiaro. E’ apprezzata per il sapore delicato e per la consistenza compatta. Si presta bene alla cottura in padella, come avviene in questo caso, ma può essere anche cotta al forno. La Trombetta di Albenga, invece, si presenta con una forma allungata e sinuosa. Vanta un sapore dolce, a cui fa da contraltare una polpa densa. È perfetta per cotture lunghe, come nelle zuppe o nei minestroni, poiché resiste bene alle alte temperature senza diventare molle. La zucchina Costata, infine, ha un sapore delicato, leggermente dolce e rustico, che le conferisce grande versatilità in cucina. La sua polpa è soda e, rispetto ad altre varietà, mantiene meglio la croccantezza anche dopo la cottura a fiamma alta, proprio per questo viene spesso grigliata.
Pomodorini Rossi o Gialli?
La ricetta dei mezzi paccheri non pone vincoli sulla tipologia di pomodorini da usare, dunque avete in merito ampio margine di movimento. Ovviamente la scelta è tra i peperoni gialli e rossi, tenendo presenti le differenze in termini di gusto. Nello specifico, i pomodorini rossi hanno un sapore dolce e leggermente acidulo, con un gusto intenso che li rende perfetti per arricchire non solo i primi piatti (come in questo caso) ma anche le insalate. I pomodorini gialli, invece, sono meno acidi e più delicati, dunque hanno una dolcezza “più tenue” e un retrogusto quasi fruttato, ideale per chi desidera un sapore più morbido.
Come Aromatizzare la Pasta
I mezzi paccheri con zucchine, prosciutto e pomodorini sono buoni così come sono, tuttavia possono essere aromatizzati in fase di guarnizione per acquisire una maggiore vivacità. A tal proposito, quali erbe aromatiche utilizzare? Per questa ricetta è opportuno usare il basilico, la menta, oppure il timo. Il basilico esalta il sapore delle zucchine con la sua nota aromatica e leggermente speziata, conferendo alla ricetta un carattere spiccatamente mediterraneo. La menta, invece, si caratterizza per un aroma fresco e pungente, che dà vita a un bel contrasto e vivacizza il piatto. Nondimeno, il basilico conserva un profilo “discreto”, che non copre gli altri ingredienti. Infine il timo è perfetto per conferire un tocco più rustico e corposo, che si lega bene alle zucchine cotte e conferisce alla pasta un profumo caratteristico e delicato. Inoltre, il timo mantiene il suo aroma anche durante la cottura.
Consigli Finali
- Possiamo conservare la pasta in frigo un paio di giorni. Se la servi calda accompagnala ad una buona spolverata di parmigiano grattugiato.
- Per le persone celiache o intolleranti al glutine utilizzate salumi senza glutine e senza lattosio. Sul mercato ci sono molte marche che producono salumi ad hoc.
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