La pasta con zucca, speck e provola è un primo piatto che celebra i sapori dell'autunno, unendo la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck e alla cremosità della provola. Che si tratti di una pasta al forno ricca e avvolgente, perfetta per il pranzo della domenica, o di una preparazione più semplice e veloce per una cena infrasettimanale, questo piatto è sempre una garanzia di successo. La versatilità della ricetta permette di adattarla ai gusti personali e alle diverse occasioni, offrendo infinite varianti per sperimentare e creare combinazioni uniche.
Pasta al Forno con Zucca, Speck e Provola: Un Classico Rivisitato
La pasta al forno con zucca, speck e provola è una variante autunnale della classica pasta al forno. Un primo piatto dai profumi tipicamente autunnali, semplice e squisito. Un incontro riuscito tra la classica pasta e zucca e l'altrettanto amata pasta al forno dà vita ad una pietanza ricca, cremosa e avvolgente, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica o una cena tra amici. La pasta, scolata a metà cottura, viene mescolata con la besciamella alla zucca - che abbiamo ottenuto unendo la nostra besciamella alla zucca frullata - la provola affumicata e lo speck rosolato in padella, quindi trasferita in teglia e condita con altra besciamella e qualche altro cubetto di provola. A ultimare il tutto una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato e pangrattato, che assicurano una gratinatura irresistibile.
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Inizia lessando la pasta in abbondante acqua bollente salata, ricordandoti di scolarla a metà cottura. Prepara la besciamella mescolando in un pentolino il burro e la farina per ottenere il roux. Aggiungi in ultimo un po' di parmigiano grattugiato, che renderà la besciamella ancora più saporita. Rosola ora lo speck in una padella antiaderente, senza aggiungere olio. Quando sarà dorato e croccante, toglilo dal fuoco e riducilo a cubetti.
- Assemblaggio: Condisci in una ciotola i rigatoni con metà della besciamella alla zucca, la provola affumicata tagliata a cubetti (lasciane un po' da parte), lo speck rosolato e il parmigiano. Trasferiscila quindi in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, cercando di formare uno strato omogeneo. Completa con altra besciamella, la provola restante, ancora parmigiano grattugiato, un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
- Cottura in forno: Quando la superficie risulterà perfettamente gratinata, sforna la tua pasta al forno con la zucca, dividila in porzioni e servi.
Consigli e Varianti
Come formato di pasta puoi utilizzare anche penne rigate, mezze maniche, rigatoni o fusilli. Se preferisci, puoi sostituire lo speck con salsiccia sbriciolata o dadini di prosciutto cotto, o anche ometterlo per una versione vegetariana: la pasta sarà squisita anche senza. Allo stesso modo, al posto della provola puoi utilizzare scamorza affumicata, mozzarella ben sgocciolata o un altro formaggio filante di tuo gusto. La Ricetta è davvero Facilissima e si presta a tante Varianti! Potrete preparare la vostra Pasta solo con Crema di Zucca (in perfetto stile Vegano - Vegetariano) oppure potrete sostituire lo Speck con la Pancetta o la Salsiccia. Un’altra variante molto interessante è quella con l’aggiunta di Provola (affumicata e non) che rende questo piatto ancora più Cremoso e Saporito! Quanto al formato di Pasta, potrete scegliere tra quelli Lunghi e quelli Corti.
Pasta con Crema di Zucca e Speck: Un Primo Veloce e Sfizioso
La pasta con crema di zucca e speck è un'alternativa più rapida e semplice alla pasta al forno, ideale per un pranzo o una cena veloce ma sfiziosa. La delicatezza del sapore della zucca viene esaltato dalla purea preparata con il latte Zymil, mentre il gusto più deciso e intenso dello speck riesce ad equilibrare tutti i sapori, rendendo il piatto saporito. Inoltre, è una ricetta veloce e facile da preparare anche quando si organizza un pranzo all’ultimo minuto e non si sa mai cosa poter fare in poco tempo ma si vuole fare colpo sugli invitati! Preparare la pasta con la zucca è sempre una garanzia, andrete a colpo sicuro perché piace anche ai più piccoli. La presenza della zucca, in stile “dolcetto o scherzetto”, evidenzia un piatto che introduce la fine della bella stagione e l’inizio di quella autunnale ma la sua prelibatezza sconfiggerà la nostalgia estiva, ve lo assicuriamo! Basta provare!
Preparazione Semplice e Veloce
- Preparazione della crema di zucca: Mettete sul fuoco a fiamma bassa una pentola con abbondante acqua salata in cui andrete a cuocere la pasta. Potete scegliere il formato che più vi piace, ad esempio ideali sono i rigatoni, l’importante è che la cottura della pasta sia al dente. Mentre attendete che l’acqua arrivi a bollore, sbucciate la zucca, privandola dei filamenti e ovviamente dei semi interni, e tagliatela a pezzetti piccoli. Per accelerare i tempi, potete sbollentare la zucca, privata della buccia e tagliata a cubetti, nel brodo vegetale. Mettete quindi la zucca, pulita e tagliata a dadini, a rosolare in padella per 5 minuti con un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglio solo se lo gradite così come un rametto di rosmarino, regolando di sale e pepe. Quando sarà ben rosolata, prendete una parte di zucca con un cucchiaio, e trasferitela in un mixer riducendola in una purea dalla consistenza cremosa con l’aiuto di un mestolo di acqua di cottura o acqua bollente. Rimettete quindi la crema di zucca in padella, aggiungete anche il latte e lo speck e fate cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente e, laddove siano rimasti pezzi di zucca, schiacciateli con una forchetta.
- Mantecare la pasta: Intanto fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Trasferite la pasta in padella con la crema di zucca e speck e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Se lo preferite, potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato per rendere la purea ancora più cremosa!
Consigli per un Tocco in Più
Se vi piace quel tocco di carattere in più, aggiungete un po’ di pepe nero o di peperoncino. Buon appetito!
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Varianti Creative e Alternative
La pasta con zucca, speck e provola si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori.
- Variante vegetariana: Per una versione vegetariana, si può omettere lo speck e arricchire il piatto con altri ingredienti come funghi, noci o verdure di stagione.
- Variante con salsiccia: Sostituire lo speck con salsiccia sbriciolata è un'altra opzione gustosa, che conferisce al piatto un sapore più deciso e rustico.
- Variante con altri formaggi: Al posto della provola, si possono utilizzare altri formaggi filanti come scamorza affumicata, mozzarella ben sgocciolata o taleggio, a seconda dei gusti personali.
- Variante con frutta secca: Un’alternativa croccante, invece, prevede l’aggiunta di frutta secca, come noci o mandorle tostate.
- Variante speziata: Un’altra più speziata prevede il contributo della curcuma o del curry, o una spolverata di paprika, da aggiungere nel momento in cui si unisce il latte alla purea di zucca.
La Zucca: Un Ortaggio dalle Mille Risorse
La zucca è un ortaggio della famiglia delle Cucurbitacee, povero di calorie ma con tante qualità benefiche, per esempio, hanno un’azione diuretica e calmante. La polpa può essere utilizzata per lenire le infiammazioni della pelle ed è, addirittura, utilizzata per creare alcuni prodotti per la cosmesi del viso. I semi di zucca contenuti al suo interno, inoltre, se tostati o cotti al forno, costituiscono uno snack molto salutare e sono ideali per arricchire muesli e granola.
Oltre la Pasta: Altre Idee con la Zucca
In alternativa alla pasta, potete optare per un gustoso risotto con zucca e speck, avvalendovi anche dell’utilizzo di formaggi come il gorgonzola o il taleggio: il risultato sarà ancora più cremoso! O perché no, la zucca può fungere non solo da condimento della pasta, ma anche da ingrediente principe del vostro piatto sostituendo le classiche patate per preparare dei colorati e gustosi gnocchi di zucca. La zucca, unita alle carote e a una patata, è perfetta anche in una zuppa. Otterrete così un piatto unico gustoso che potrete far mangiare ai vostri bambini.
Consigli Finali per un Piatto Perfetto
- Scegliere la zucca giusta: Per un risultato ottimale, è importante scegliere una zucca matura e saporita. Le varietà più adatte per la pasta sono la zucca Delica, la zucca Mantovana e la zucca Butternut.
- Cuocere la zucca correttamente: La zucca può essere cotta in diversi modi: al forno, al vapore o bollita. La cottura al forno è ideale per esaltarne il sapore e la dolcezza.
- Utilizzare ingredienti di qualità: La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Utilizzare speck di buona qualità, provola affumicata artigianale e parmigiano reggiano DOP farà la differenza.
- Non esagerare con la panna: Se si desidera un condimento più cremoso, si può aggiungere un po' di panna, ma è importante non esagerare per non coprire il sapore della zucca.
- Servire con un tocco di croccantezza: Per un contrasto di consistenze, si può servire la pasta con una spolverata di noci tritate o di pangrattato tostato.
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