Pasta Tonno e Gamberetti: La Ricetta Veloce e Irresistibile che Devi Provare Subito!

Introduzione

La pasta con tonno e gamberetti è un primo piatto di mare squisito, semplice e rapido da preparare. Spesso considerata un'opzione facile e veloce, tipica dello studente fuori sede, la pasta al tonno può essere trasformata in un piatto davvero speciale con pochi accorgimenti. Questa ricetta unisce la semplicità del tonno in scatola alla delicatezza dei gamberetti, creando un connubio di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti.

Ingredienti

Gli ingredienti possono variare a seconda della preferenza e della disponibilità, ma ecco una lista indicativa per 4 persone:

Pasta tipo "mezze penne": 450 gr
Linguine: 250/300 gr. o 300/400 gr.
Gamberetti sgusciati: 200 gr
Tonno sott'olio: 150 gr
Piselli sgranati: 150 gr
Pomodorini: 150 gr
Olio extravergine d'oliva: q.b.
Aglio: 1 spicchio
Peperoncino: q.b.
Prezzemolo fresco
Cipolla: 1/2
Sale
Pepe
Olive snocciolate (opzionale)
Zucchine (opzionale)
Scalogno (opzionale)
Pomodori pelati (opzionale)

Preparazione

La preparazione di questo piatto è davvero alla portata di tutti. Ecco i passaggi da seguire:

Preparazione degli ingredienti

Pulizia dei gamberi: Lavare i gamberi sotto l'acqua corrente, eliminare la testa e il carapace (conservare il carapace per il brodo).
Preparazione del brodo di gamberi (opzionale): Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e, quando giunge a ebollizione, inserire il carapace e le teste dei gamberi. Salare e far cuocere per almeno 5-6 minuti. Filtrare il tutto e utilizzare quest'acqua per cuocere la pasta, per un sapore più intenso.
Preparazione delle verdure:
- Sbucciare la cipolla (o lo scalogno, se si preferisce). Lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
- Sbucciare l'aglio, lavarlo, asciugarlo e tritarlo (o lasciarlo in camicia per poi rimuoverlo).
- Pulire il prezzemolo eliminando i gambi e mantenendo solo le foglie. Lavarle bene sotto acqua corrente e tritarle finemente.
- Lavare i pomodorini. Asciugarli e tagliarli a pezzetti. Tenerli da parte.
- Lavare le zucchine (se utilizzate) e tagliarle alla julienne.
Preparazione del tonno: Mettere il tonno in un piatto piano e sbriciolarlo con una forchetta.
Preparazione dei piselli: Riempire una pentola con dell'acqua, salare, aggiungere i piselli e lessarli. Scolarli e tenerli da parte.

Preparazione del condimento

Soffritto: Prendere un tegame largo e capiente e versarvi quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla (o lo scalogno) e l'aglio tritati (o in camicia) e porre sul fornello a fuoco moderato. Fare appassire leggermente. Se si utilizza l'aglio in camicia, rosolarlo leggermente nell'olio, inclinandola padella in modo che l’aglio anneghi nell’olio rilasciando i suoi profumi e si rosolerà più velocemente ed uniformemente. Togliere l’aglio dalla padella.
Cottura dei pomodorini: Aggiungere i pomodorini, un pizzico di peperoncino, sale e pepe e proseguire la cottura sempre a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non cuocere troppo i pomodorini, altrimenti perderanno la pelle. Sarà sufficiente rosolarli a fiamma viva per circa 5 minuti, finché non avranno iniziato a spurgare i liquidi contenuti.
Aggiunta degli altri ingredienti: Quando i pomodorini si saranno sciolti, aggiungere anche i gamberetti, i piselli e il tonno. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale se necessario. Non cuocere troppo i gamberi, altrimenti perderanno di sapore e diventeranno gommosi. Sarà sufficiente trasferirli nella pentola con i pomodorini 4-5 minuti prima di scolare la pasta e coprire con il coperchio.
Alternativa con zucchine: In alternativa, dopo aver soffritto lo scalogno, inserire i pomodori tagliati a dadini, lasciarli appassire un po', poi unire le zucchine tagliate a julienne e far cuocere per 5 minuti; aggiungere poi i gamberetti e far cuocere a fiamma moderata per altri 5 minuti.

Cottura della pasta e mantecatura

Cottura della pasta: Nel frattempo, riempire una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione e salare. Cuocere la pasta al dente, preferibilmente nell'acqua insaporita con il carapace dei gamberi.
Mantecatura: Scolare la pasta e versarla nel tegame del condimento. Fare insaporire a fuoco medio per alcuni minuti mescolando, per amalgamare bene i sapori. Aggiungere il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe. Per una consistenza più cremosa, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento e far cuocere a fuoco basso fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita, legandosi agli altri ingredienti.

Servizio

Servire la pasta tonno e gamberetti calda, guarnendo con un ulteriore spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Consigli

Per un tocco più saporito, si possono aggiungere delle olive snocciolate e affettate al sugo.
Per un sapore più intenso di mare, utilizzare l'acqua di cottura dei gamberi per cuocere la pasta.
Per una versione più ricca, si può aggiungere un po' di panna da cucina al condimento, poco prima di mantecare la pasta.
Se si utilizzano le zucchine, tagliarle alla julienne per una cottura più uniforme e un risultato più elegante.
Prestare attenzione ai tempi di cottura dei gamberi per evitare che diventino gommosi.
Il peperoncino è facoltativo, dosare in base al proprio gusto.

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