La pasta sfoglia, con la sua versatilità e croccantezza, si presta a innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate. Quando abbinata al sapore deciso del salame e alla cremosità pungente del gorgonzola, si trasforma in un’esplosione di gusto capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questo articolo esplora diverse ricette che vedono protagonisti questi tre ingredienti, offrendo spunti per antipasti, piatti unici e sfiziosi finger food.
Torta Salata con Melanzane, Gorgonzola e Salame: Un Classico Rivisitato
Tra le torte salate, la versione con melanzane, gorgonzola e salame si distingue per la sua ricchezza e il suo sapore intenso. Perfetta come piatto unico o come antipasto sfizioso, è ideale anche per arricchire un buffet.
Preparazione:
- Pulire le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili. Grigliarle fino a cottura, quindi trasferirle su un piatto, salarle e condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciarle raffreddare. In alternativa, le melanzane possono essere fritte per un sapore più ricco.
- Tagliare a cubetti la mozzarella e il gorgonzola.
- Stendere la pasta sfoglia fresca in una teglia rotonda (circa 24-26 cm di diametro), mantenendo la carta da forno in dotazione.
- Distribuire sulla pasta sfoglia un primo strato di melanzane grigliate, seguito da qualche cucchiaio di passata di pomodoro (assicurandosi che non sia troppo liquida; in alternativa, utilizzare pomodorini maturi di Pachino).
- Aggiungere uno strato di salame a fette e uno di mozzarella e gorgonzola a cubetti.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spolverizzare con Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.
Questa torta salata è un’ottima soluzione per una cena in famiglia o un apericena, accompagnata da una bibita analcolica gassata.
Torcetti al Gorgonzola: Finger Food Sfiziosi e Veloci
I torcetti al gorgonzola sono un’idea gustosa e veloce da preparare, ideale per un aperitivo, un antipasto o come sfizioso finger food. Fragranti e invitanti, questi bocconcini sono perfetti da gustare tiepidi o freddi.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 60 g di salame piccante
- 80 g di Gorgonzola Piccante DOP
- 2 cucchiai di gherigli di noci
Preparazione:
- Srotolare la pasta sfoglia e dividerla a metà.
- Su una metà della pasta, distribuire il gorgonzola a pezzetti e il salame (a fette, cubetti o striscioline).
- Coprire con l’altra metà di pasta sfoglia e cospargere con i gherigli di noci tritati. Passare delicatamente il mattarello per compattare il tutto.
- Con un coltello o una rotella tagliapasta, ricavare delle strisce larghe circa 2 cm.
- Arrotolare ogni striscia su se stessa per formare un torciglione.
- Disporre i torcetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare i torcetti su una gratella.
Consigli:
- Per una conservazione ottimale, far raffreddare completamente i torcetti su una gratella prima di riporli in un sacchetto di carta.
- Il salame può essere sostituito con prosciutto cotto, prosciutto crudo o speck.
- Per un sapore più intenso, utilizzare Gorgonzola Piccante DOP.
Crostata Salata con Salame e Gorgonzola: Un'Alternativa alla Pizza
La crostata salata con salame e gorgonzola è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per un antipasto, una cena diversa o un buffet. La sua base soffice e il ripieno cremoso la rendono irresistibile.
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Ingredienti:
- Pasta lievitata per pizza
- Salame a fette
- Gorgonzola a pezzetti
- Polpa di pomodoro
- Formaggio grattugiato
- Uovo sbattuto
Preparazione:
- Preparare l’impasto per la pizza e lasciarlo lievitare per circa 3 ore.
- Stendere l’impasto in un disco e adagiarlo in uno stampo imburrato da 26 cm, tagliando l’eccesso di pasta.
- Riempire il fondo della base con metà delle fette di salame, aggiungere il gorgonzola spezzettato, la polpa di pomodoro e il formaggio grattugiato.
- Ricoprire con le restanti fette di salame.
- Con la pasta avanzata, formare delle strisce e disporle sulla crostata a griglia.
- Spennellare la superficie con uovo sbattuto e infornare a 200°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Consigli:
- Sostituire il salame con speck, pancetta, coppa o prosciutto crudo per variare il sapore.
- Controllare la cottura dalla doratura della crostata.
Quiche con Salame e Verdure: Un Piatto Unico Completo
La quiche con salame e verdure è una torta salata ricca e saporita, ideale come piatto unico o per un aperitivo. La combinazione di pasta sfoglia, salame e verdure grigliate la rende un’opzione gustosa e nutriente.
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia.
- Grigliare le verdure (ad esempio, melanzane e zucchine) e tagliarle a cubetti.
- Disporre le verdure grigliate sulla pasta sfoglia, aggiungere il salame a fette o a cubetti e, a piacere, cubetti di prosciutto cotto o pancetta.
- Per un tocco cremoso, aggiungere ciuffi di Certosa Galbani o Ricotta Santa Lucia.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Gorgonzola DOP: Un Ingrediente Versatile e Benefico
Il Gorgonzola DOP non è solo un ingrediente delizioso, ma anche un alimento ricco di nutrienti. Contiene zinco, calcio e fosforo, contribuendo al benessere dell’organismo. Il suo sapore forte e deciso lo rende perfetto per ricette appetitose come quelle presentate in questo articolo.
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