Quando si è alla ricerca di un'idea per una cena veloce e gustosa, le torte salate rappresentano sempre una soluzione ideale. Tra le tante varianti, il rotolo di sfoglia con peperoni e mozzarella spicca per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile, soprattutto per chi ama i peperoni in ogni forma. Basta un rotolo di pasta sfoglia, un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nel frigorifero, e un ripieno sempre diverso per creare un vero capolavoro culinario.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 800 g di peperoni
- 250 g di mozzarella
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- q.b. sale
Preparazione
Preparazione dei Peperoni
- Grigliatura: Lavare, asciugare e oliare esternamente i peperoni. Grigliarli su una griglia bollente su tutti i lati fino a quando non saranno ben abbrustoliti.
- Raffreddamento e Spellatura: Trasferire i peperoni grigliati in un sacchetto di carta o per alimenti e lasciarli raffreddare. Questo passaggio renderà più facile la spellatura.
- Taglio: Spellare i peperoni, eliminare i semi interni e tagliarli a pezzi o listarelle.
Preparazione del Rotolo di Pasta Sfoglia
- Preparazione Uovo: Sbattere in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale.
- Preriscaldamento Forno: Preriscaldare il forno a 200°C.
- Stesura Pasta Sfoglia: Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro direttamente su un foglio di carta da forno.
- Farcitura: Coprire la pasta sfoglia con i peperoni tagliati, salare leggermente. Distribuire la mozzarella a cubetti e spolverare con il parmigiano grattugiato. Versare l'uovo sbattuto, tenendone da parte un po' per spennellare il rotolo.
- Arrotolamento: Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare la pasta sfoglia dal lato più corto per formare un rotolo ripieno di peperoni. Chiudere bene i lati.
- Cottura: Trasferire il rotolo, con la sua carta da forno, in una teglia. Spennellare la superficie con l'uovo tenuto da parte e praticare 4-5 tagli obliqui con un coltello.
- Infornare: Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, posizionando la teglia nella parte medio-bassa del forno, fino a doratura.
Torta Salata Peperoni e Mozzarella: Un'Alternativa Rustica
La torta salata peperoni e mozzarella è un rustico semplice e versatile, ideale come antipasto, per un aperitivo o una cena informale. Si prepara in meno di un'ora con un ripieno facile e veloce da realizzare.
Preparazione della Torta Salata
- Preparazione Peperoni: Preparare i peperoni, grigliandoli, al forno o in padella. Tagliarli a pezzetti o listarelle. Se si utilizzano peperoni avanzati da una grigliata o pranzo precedente, tanto meglio.
- Stesura Pasta Sfoglia: Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda (circa 24 cm di diametro) rivestita con carta da forno.
- Farcitura: Disporre i peperoni sulla pasta sfoglia, aggiungere le olive denocciolate e la mozzarella a listarelle. Aggiustare di sale.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20-25 minuti.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Per un gusto più deciso, sostituire la mozzarella con scamorza affumicata.
- Arricchimenti: Aggiungere prosciutto cotto a cubetti per una sfoglia ancora più saporita.
- Abbinamenti: Mescolare i peperoni con tonno e pomodori secchi per un ripieno gustosissimo.
- Verdure: Aggiungere altre verdure di stagione come zucchine o melanzane per un ripieno ancora più ricco.
- Torta Rustica con Patate: Tagliare le patate a dadini e i peperoni a listarelle. Rosolare in padella con olio e aglio. Versare il ripieno sulla pasta sfoglia, ripiegare i bordi e cuocere in forno.
Consigli Aggiuntivi
- Peperoni Arrostiti: Per un sapore più intenso, arrostire i peperoni in padella, sulla piastra o al forno.
- Mozzarella: Utilizzare mozzarella di alta qualità per un risultato filante e gustoso.
- Servizio: La torta salata è ottima sia calda, con la mozzarella filante, sia fredda, quando i sapori si sono amalgamati.
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