La torta salata con fiori di zucca e prosciutto è una ricetta versatile e gustosa, perfetta come salva-cena, antipasto sfizioso o parte di un buffet. Sfruttando la freschezza dei fiori di zucca di stagione, questa preparazione è un’esplosione di sapori e colori, racchiusa in un guscio croccante di pasta sfoglia.
Introduzione
Le torte salate sono un’ottima soluzione per utilizzare ingredienti avanzati e creare un piatto unico e saporito. Con un rotolo di pasta sfoglia a portata di mano, le possibilità sono infinite. In questa ricetta, i fiori di zucca e il prosciutto si uniscono per dare vita a una torta salata irresistibile, ideale per la primavera e l’estate.
Ingredienti
Gli ingredienti per questa torta salata possono variare a seconda dei gusti e della disponibilità, ma ecco una base da cui partire:
- Pasta sfoglia (un rotolo)
- Fiori di zucca freschi
- Prosciutto cotto o pancetta affumicata
- Stracchino o ricotta
- Uova
- Parmigiano Reggiano
- Panna fresca liquida (opzionale)
- Scalogno
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Provola a dadini (opzionale)
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Zafferano (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è semplice e veloce, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
- Preparazione dei fiori di zucca: Pulisci delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno. Lava i fiori con cura e asciugali delicatamente. Puoi saltarli in padella per pochi minuti con olio extra vergine d'oliva e, se lo desideri, un trito di cipolla o scalogno.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola lo stracchino (o la ricotta) con un uovo intero, parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se desideri un ripieno più ricco, puoi aggiungere panna fresca liquida e scamorza a dadini.
- Rosolare la pancetta (opzionale): Se utilizzi la pancetta affumicata, tagliala a cubetti e rosolala in padella con un po' di scalogno tritato e olio extra vergine d'oliva fino a renderla croccante. Lascia intiepidire prima di aggiungerla al ripieno.
- Assemblaggio della torta: Stendi il rotolo di pasta sfoglia in una teglia, assicurandoti di rivestire bene il fondo e i bordi. Se preferisci, puoi utilizzare una teglia apribile lateralmente.
- Farcitura: Versa il composto di stracchino e fiori di zucca sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente. Se hai scelto di utilizzare le uova intere, crea dei piccoli fori nel composto e adagiaci le uova.
- Decorazione: Sistema i fiori di zucca sulla superficie della torta, creando un motivo decorativo a raggiera. Se utilizzi un secondo rotolo di pasta sfoglia, puoi chiudere la torta sigillando bene i bordi.
- Cottura: Inforna la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
Varianti e Consigli
- Base: Per la base, puoi utilizzare anche la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.
- Salumi: Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o speck, a seconda dei tuoi gusti. Per una versione vegetariana, puoi omettere completamente i salumi.
- Formaggi: Oltre allo stracchino e alla ricotta, puoi arricchire il ripieno con altri formaggi morbidi come la scamorza, la provola o il taleggio.
- Erbe aromatiche: Aggiungi al ripieno erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, basilico o erba cipollina per un tocco di profumo e sapore in più.
- Fiori di zucca ripieni: Per una variante più elaborata, puoi riempire i fiori di zucca con un ripieno a base di ricotta, prosciutto tritato, parmigiano e prezzemolo, prima di sistemarli sulla torta.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizza una pasta sfoglia senza glutine.
Conservazione
La torta salata con fiori di zucca e prosciutto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Puoi gustarla sia tiepida che fredda.
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