L'allarme per la presenza di glifosato nella pasta italiana è tornato a farsi sentire, sollevando interrogativi sulla sicurezza alimentare e sulla provenienza del grano utilizzato. In particolare, la pasta Rummo, come altre marche, è stata oggetto di analisi per valutare la presenza di questo erbicida controverso.
Il Ritorno del Grano Canadese e del Glifosato
Negli ultimi anni, si è assistito a un aumento dell'importazione di grano dal Canada, Paese in cui l'uso del glifosato è più diffuso rispetto all'Italia. Questo ha portato a un incremento della presenza di glifosato nella pasta italiana, come evidenziato da diverse analisi condotte su campioni di varie marche.
Il glifosato non è l'unico pesticida ricercato, ma è quello che è stato trovato più frequentemente nei campioni analizzati, e in quantità maggiori rispetto a test precedenti. Nel 2018, solo due marche di pasta (Eurospin e Lidl) erano risultate positive al glifosato. Tuttavia, il periodo era diverso, con una maggiore consapevolezza dei consumatori sui rischi associati a questo erbicida.
I Rischi del Glifosato per la Salute
Il glifosato è un erbicida che ha sollevato preoccupazioni per la sua potenziale cancerogenicità, come ipotizzato dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC). Inoltre, diverse ricerche hanno evidenziato possibili effetti negativi sul microbiota intestinale e sul sistema endocrino.
Uno studio pubblicato sulla rivista ScienceDaily ha rilevato che il 54% delle specie batteriche intestinali umane sono potenzialmente sensibili anche a basse concentrazioni di glifosato. Gli effetti sul microbiota umano, composto da circa 500 specie diverse di batteri che vivono nel nostro intestino, potrebbero essere seri.
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Un articolo pubblicato sulla rivista Chemosphere, intitolato "Glyphosate and the key features of an endocrine disruptor: A review", ha concluso che il glifosato sembra avere otto caratteristiche chiave su dieci associate a sostanze chimiche che alterano il sistema endocrino. La ricerca ha anche suggerito che l'esposizione cronica a basse dosi di glifosato può avere un impatto sulla funzione ovarica.
Analisi sulla Pasta Rummo: Cosa È Emerso?
La pasta Rummo è stata sottoposta a diverse analisi per valutare la presenza di glifosato e altre sostanze indesiderate. In alcuni test, è stata rilevata la presenza di glifosato, sebbene in quantità inferiori ai limiti di legge.
Tuttavia, è importante sottolineare che i limiti di legge non garantiscono necessariamente l'assenza di rischi per la salute. Anche basse concentrazioni di glifosato potrebbero avere effetti negativi, come evidenziato dalle ricerche scientifiche citate in precedenza.
In risposta ai risultati delle analisi, Rummo ha dichiarato che i valori di glifosato riscontrati nei suoi prodotti sono conformi ai regolamenti e ampiamente inferiori al massimo consentito. L'azienda ha inoltre sottolineato che vengono effettuati controlli su ogni lotto da laboratori interni ed esterni accreditati. Rummo ha fatto sapere che il valore di glifosato riscontrato sul suo prodotto è conforme ai regolamenti e ampiamente al di sotto del limite di legge (10 mg/Kg): il valore di 0,023 mg/Kg riscontrato dall’analisi degli spaghetti Rummo è 434 volte inferiore al massimo consentito.
Test di Cottura e Valutazione Organolettica
Oltre alla presenza di glifosato, la qualità della pasta Rummo è stata valutata anche attraverso test di cottura e valutazione organolettica. I test di cottura hanno verificato se i tempi indicati sulle confezioni fossero sufficienti per una cottura ottimale. I risultati hanno mostrato che, in molti casi, i tempi indicati erano insufficienti di uno o due minuti. È quindi consigliabile monitorare attentamente la cottura e assaggiare la pasta per determinarne il grado di cottura desiderato.
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La valutazione organolettica ha preso in considerazione l'aspetto, la consistenza, l'odore e il sapore della pasta. Gli spaghetti Rummo sono generalmente apprezzati per la loro consistenza al dente e la capacità di assorbire bene il condimento.
Alternative Senza Glutine di Rummo
Per i consumatori con intolleranze al glutine o che seguono una dieta senza glutine, Rummo offre una gamma di pasta senza glutine realizzata con farine di legumi e riso integrale. Tra i prodotti senza glutine di Rummo si trovano fusilli, maccheroni, penne rigate e pennette rigate, realizzati con farina di ceci, riso integrale, mais giallo, mais bianco, riso, fibra di mais e fecola di patate.
Confronto con Altre Marche e la Questione del Grano 100% Italiano
Diverse analisi comparative hanno evidenziato la presenza di glifosato in diverse marche di pasta, sia prodotte con grano italiano che con grano straniero. Ad esempio, spaghetti Agnesi, prodotti con grano 100 per cento italiano, hanno rivelato la presenza del pesticida, sebbene al di sotto dei limiti consentiti dalla legge italiana.
Alcune marche, come Garofalo, hanno precisato di non utilizzare grano canadese e di utilizzare grano proveniente dalle zone desertiche dell'Arizona, per il quale è certificata l'assenza di glifosato in tutte le fasi della coltivazione. Tuttavia, l'azienda ha ammesso che l'elevato utilizzo del glifosato nel mondo e anche in Italia espone al rischio di contaminazione accidentale, anche per quelle produzioni agricole che non ne fanno uso.
La Posizione di Coldiretti e le Controversie
La questione del glifosato nel grano importato è stata oggetto di dibattito e controversie. Coldiretti ha denunciato l'importazione di grano canadese contaminato da glifosato, organizzando manifestazioni e presidi nel porto di Bari.
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Tuttavia, sono state sollevate critiche nei confronti di Coldiretti, accusata di strumentalizzare la questione per fini propagandistici. In particolare, è stato evidenziato che Roberto Moncalvo, presidente di Coldiretti, ha sottoscritto a Bruxelles un documento che invita l'UE a rinnovare per altri 15 anni l'autorizzazione all'uso del glifosato in Europa.